12 mois végétalien. 12 observations.

Pour fêter mon anniversaire végétalien, je partage quelques informations sur les plantes.

En avril, j’ai écrit sur les 10 choses surprenantes que j’avais apprises depuis que je suis devenue végétalienne. La réponse a été plus grande que ce à quoi je pouvais m'attendre. Maintenant, c’est mon anniversaire végétalien - 12 mois sans bacon! - et je m'installe dans mon mode de vie à base de plantes et d'aliments complets. Dans l’état actuel des choses, je n’imagine jamais y retourner.

Pour beaucoup d'Américains, ce type de repas est considéré comme cruel et inhabituel.

Il est donc grand temps que je réfléchisse à 12 nouvelles choses que j’ai apprises et que j’ai remarquées depuis avril et que j’ai remarquées depuis le mois d’avril, qui sont spécialement destinées aux curieux de l’usine des plantes. (Allez, poulets remplis de bactéries et d’hormones, c’est beaucoup plus facile de faire le saut que vous ne le pensez!)

Ici, ils ne sont dans aucun ordre particulier:

1. La viande sent toujours bon, mais sa vue me donne envie de faire du yak.

Cela semble fou, mais les nerfs olfactifs qui relient mon schnoz à mon cerveau n’ont pas fait le saut végétalien. L'odeur de la viande en cuisson me met encore l'eau à la bouche. C’est peut-être le dernier vestige de mon système nerveux pour le style de manger-homme des cavernes que j’ai apprécié pendant la majeure partie de ma vie. Ou peut-être que ces «odeurs de nerfs» sont toujours liées aux souvenirs affectueux d’enfance de bacon grésillant flottant dans le couloir le matin de Noël.

Cue le réflexe nauséeux. En termes simples, mon nez et mes yeux ne sont pas sur la même page.

Mais, mec, la vue de la viande évoque instantanément des images mentales de roadkill, de cadavres et de zombies. Apparemment, mes nerfs optiques sont pleinement attachés à la question végétalienne.

Aujourd'hui, tenir une tranche de bacon non cuit est suffisant pour me donner envie de vomir mon burrito aux plantes. Lorsque j’ai aidé ma femme à préparer des sandwichs au porc effiloché pendant les vacances en famille, la manipulation de cette énorme tranche de longe de porc non cuite ressemblait beaucoup à la tenue d’une jambe humaine sectionnée - ce n’est pas du tout ce que j’ai fait auparavant, mais…

Je ne sais pas si cette observation a un sens, mais je la trouve néanmoins intéressante.

2. Plus d'échantillons gratuits. Déjà.

Vous connaissez les petites tables pliantes installées dans les épiceries? Ceux avec la dame souriante et apronée, un petit micro-ondes et de petites assiettes en papier avec des échantillons gratuits fumants? J'aimais ceux-là. Mets-en quelques-uns dans ma bouche, fais-en un peu et reviens pour le deuxième tour. Parfois, je tirais mon chapeau et essayais de me comporter comme quelqu'un d’autre lorsque je me baladais pour une troisième visite. Elle ne semblait jamais s'en soucier.

De temps en temps, un barista inactif me contactait même dans mon café local avec un plateau de minuscules gobelets en papier remplis de morceaux de morceaux de sucre. J'en attrapais trois ou quatre, ou autant que je pouvais avant que le serveur tatoué me regarde de façon assez drôle.

Je ne le fais plus jamais. Déjà.

Je passe tellement de temps à faire attention à ce que je fouille dans ma gueule que je dis toujours «non merci». Je n’ai aucune idée folle de ce qu’il contient. La nourriture «gratuite» est excellente, mais vous devez maintenant gagner un voyage dans le gosier; c'est strictement «sur invitation seulement».

3. "Pourquoi diable m'as-tu laissé manger ça?"

Auparavant, je commençais à trop manger lorsque je me sentais stressée. Et j'ai toujours été stressé. Ou je créerais un stress fantôme pour justifier mon abandon.

Vous voyez, j’ai toujours été un mangeur d’émotions, mais pour moi, c’était une vieille émotion - stress, frustration, tristesse, exaltation, ennui, gaieté, anticipation, confusion - toutes ces raisons étaient parfaitement bonnes pour passer en frénésie et me nourrir le visage. fromage cheddar extra-fort par la brique.

«Oh mon dieu, le WiFi est sorti?! Où sont les Funyuns?

"Je suis tellement heureux que nous soyons jeudi, je pense que je vais me manger malade."

«Ma chaussette a un trou dedans! Où est ce sac familial de Cheetos enflammés?

Bien sûr, je me réveillerais le lendemain matin comme une buffle enceinte et je demanderais à ma femme: "Pourquoi diable m'as-tu laissé manger ça?" Elle me donnait les yeux de côté et marmonnait quelque chose comme: " Comme si j'aurais pu t'arrêter.

Mon désir de me soigner avec de la nourriture s'est en quelque sorte dissipé. D'ailleurs quelles sont mes options? Remplir mon visage d'houmous aromatisé à la carotte me semble toujours inutile.

Mais peut-être que je me sens simplement moins émotionnellement bouleversé ces derniers temps, plus équilibré, ce qui me conduit à mon point suivant…

4. Je ne peux pas pleurer. Sérieusement.

J’ai toujours pensé qu’il était sain d’avoir de temps en temps une bonne déchirure. C’est cathartique quand vous vous sentez déprimé. Dans le passé, il suffisait de regarder une de nos factures Visa pour un cri laide de 10 minutes.

Maintenant, je ne peux pas verser une larme. J'ai essayé. Serré même. Rien.

Entendu parler de toast à l'avocat? C’est la porte d’entrée du véganisme.

J'ai lu récemment que ceux qui ont une alimentation très riche en fruits et légumes sont plus heureux et de meilleure humeur. Mais je ne me rappelle pas avoir lu, ils ne peuvent pas pleurer. Pour l'amour de Dieu, j'ai besoin de graisse!

Pourquoi?

Ma vie est un peu difficile en ce moment. J'ai été licencié en avril et ma recherche d'emploi a été frustrante et infructueuse (est-ce un mot?). Ma femme a récemment suggéré - de sa voix intérieure la plus silencieuse - que je cherche à devenir un conducteur Uber jusqu'à ce que quelque chose se passe. Aie. Ma fille aînée vient de déménager à Los Angeles pour commencer sa vie dans la grande ville. Mon autre fille est partie pour l'université sur la côte est. Et mon fils veut que je l’aide à étudier pour sa mi-parcours en biologie au lycée ce week-end. Je devrais nager dans une mare de larmes!

Malgré tout, je suis optimiste avec obstination ces jours-ci. Mon verre est à moitié plein, et cela me rend fou. Mon intuition est qu’il s’agit d’un effet secondaire biochimique du véganisme, un effet que je n’avais pas prévu. Donc, si jamais vous décidez de devenir végétalien, commencez par une bonne fête de la graisse. Ce peut être votre dernier pour un certain temps.

5. La matrice de viande.

Une fois que vous avez quitté le manège à viande, le monde semble un peu… éteint.

J'ai lu sur la science des effets à long terme de la viande, du lait, du fromage, des aliments transformés et de toutes les autres conneries que nous avons l'habitude de fourrer sur notre visage - l'étoffe que j'avais l'habitude de jeter dans ma goutte comme si c'était un bois déchiqueteuse. Maintenant, je regarde les gens attraper ces choses et m'inquiéter en silence.

Je me sens souvent comme Neo quand il réalise qu’il vit dans la matrice, et la réalité a toujours été un rêve! Même chose ici, mais je vivais un rêve de viande - ça a l'air bizarre, mais restez avec moi ici. Je pensais que la viande était nécessaire, saine, une source essentielle de protéines. J'avais été nourri de mensonges - littéralement! - et je les ai mangées comme un cochon dans une mangeoire.

Je me suis réveillé de ma transe de viande et il est affreux de regarder ceux que j'aime pelleter dans ce que je considère maintenant comme un poison à action lente. Après tout, un Américain sur trois meurt maintenant d'une maladie cardiaque! Nous nous mangeons à mort.

J'essaie de ne pas m'attarder dessus, et je pense qu'il est impoli de dire ce que les gens mangent - je ne suis pas du genre pudique - mais j'y pense beaucoup. C’est probablement la raison pour laquelle je continue à écrire sur ce sujet.

6. Arrêtez de paniquer.

Le fait de venir à la maison avec un végétalien met les gens très mal à l'aise, probablement de la même façon que les gens se tenaient tendus quand un lépreux venait dîner.

Les gars, ce n’est pas contagieux! Se détendre. Ce n’est pas comme si j’étais là pour me moquer de vos choix alimentaires. Vous voulez manger des oreilles de porc frites avec de la sauce? Assommez-vous, Hoss. Je vais manger tes noix de cajou.

On demande toujours aux végétaliens où ils obtiennent leurs protéines.

Même chose quand il y a un rendez-vous dans un restaurant. Tout le monde obsédé soudainement par ce que “le végétalien” va manger, se déverse sur le menu comme s’ils essayaient de résoudre le Da Vinci Code avant le retour du serveur. Je dois toujours dire à tout le monde de se détendre, que je n’ai jamais eu faim en tant que végétalien. Pas une fois. Je peux toujours manger quelque chose, même s’il ne s’agit que d’une simple salade.

Alors, écoute, la prochaine fois que tu vas sortir avec un végétalien, froid, pour l'amour de Dieu. Ils savent quoi faire. Ils ont déjà fait cela auparavant. Vous vous concentrez sur vos oreilles de cochon.

7. "Attendez, les gens mangeaient des animaux?"

La plupart des maladies qui nous touchent - obésité, diabète, maladies cardiaques, cancer, etc. - sont principalement des maladies d'origine alimentaire. Comme l’écran de fumée de désinformation et de confusion du grand tabac, le même brouillard d’incertitude cousu par les industries de la viande, des produits laitiers et des aliments transformés finira par s’envoler et révéler la vérité.

Vous ne pouvez pas combattre la science, et la science dit que notre nourriture nous tue. J'ai récemment entendu sur le podcast Rich Roll l'ancien responsable de l'Association américaine des cardiologues (American Cardiologist Association) dire qu'il existe deux types de cardiologues: les végétaliens et ceux qui n'ont pas lu les données. Les données sont claires, tout ce que vous avez à faire est de les lire.

Oh, et une fois que vous avez pris en compte les dommages environnementaux causés par les industries mondiales de la viande et des produits laitiers, il semble inévitable que la demande de boeuf, d'œufs, de volaille et de porc s'effondre. Bonne chance, Mère Terre est végétalienne.

«C’est à quoi nous ressemblons lorsque nous partons aux gaz à effet de serre.»

Vous pensez que je suis fou? Il y a 100 ans, les femmes ne pouvaient pas voter. Tout le monde fumait. L'espérance de vie était de 48 ans pour les hommes et de 54 ans pour les femmes. (Je serais déjà mort!)

Je reviens avec vous dans un siècle.

8. Je suis la pièce à conviction A.

Si vous avez des doutes sur le fait qu’une alimentation à base de plantes et d’aliments complets ne fonctionnera pas pour vous, vous vous trompez. Ça va marcher. Ne le combat pas. Ce sera. (Ce son que vous entendez, c’est moi qui tire de votre main ce Philly Cheesesteak.)

L’efficacité ne devrait pas vous empêcher de découvrir votre herbivore intérieur.

J'ai finalement arrêté de prendre le médicament contre le cholestérol après 12 ans (le cholestérol total est tombé à 136 sans médicaments). J’ai perdu 20 kilos de grumeaux - et je n’ai pas connu le gain de poids en forme de coup de fouet que j’avais fait lors de tentatives précédentes de «régime». Mon esprit est plus clair. Je me sens plus optimiste. Ma peau a meilleure mine. Je ne peux pas pleurer. Je suis moins distrait par les fantasmes alimentaires et les fringales. Je pourrais continuer, mais je ne veux pas trop partager.

9. C’est le sang, stupide.

J'ai toujours travaillé. J'ai toujours essayé de manger ce que les magazines de fitness m'ont dit de manger (poulet, blancs d'œufs, poisson, bœuf maigre, etc.). Cela n'a pas fonctionné. Cette approche obsédée par les protéines m'a amené à prendre des médicaments contre le cholestérol et l'hypertension artérielle, et a provoqué beaucoup de frustration et de déception face aux résultats. Je ressemblais encore à une voiture garée.

La plupart des régimes et des folies de remise en forme se concentrent sur ce à quoi vous ressemblez à l'extérieur. Mais ce n’est pas la santé. C’est juste de l’optique.

Penser à ma santé intérieure a révolutionné ma perspective. En particulier, une fois que j'ai commencé à me concentrer sur le sang circulant dans mes artères et sur ce qu'il y avait dans ce sang, cela a réorienté ma concentration.

Une fois que votre sang est en bonne santé, votre corps ne peut s’empêcher de suivre. Cette mentalité sanglante est l'une des raisons pour lesquelles ce changement qui a changé ma vie est si facile pour moi. Et peut-être pour vous aussi.

10. Bonjour, je m'appelle Dave et je suis végétalien.

Une raison de plus pour laquelle je dis aux gens que le changement est facile: depuis que je me considère comme végétalienne, il est plus facile de transmettre toute la malbouffe et la merde qui flotte près de mon visage, comme les snacks qui sont parfaitement positionnés pour les yeux. -niveau à la caisse de l'épicerie - bâtards sournois!

Auparavant, j’essayais d’être discipliné et de ne pas regarder dans les yeux le Snickers Bar. J’essayerais de contrôler mon désir réflexif d’inhaler ce sandwich aux boulettes de viande et de lui montrer qui est le patron. Mais une fois que tous ces aliments ont disparu de la table en raison de la modification de votre perception de qui vous êtes, ils ne le sont plus, et c’est vraiment très facile.

Vous voulez avoir un régime complet à base de plantes? Changez simplement votre identité et votre estomac suivra les traces de votre cerveau.

11. Il était facile d'abandonner des produits d'origine animale… du vin, pas tellement.

Dans mon article d'avril, j'ai mentionné que la plupart des boissons alcoolisées sont végétaliennes et que je bombardais mon pancréas tous les soirs avec quelques verres de vin. C'est devenu ma récompense pour être un si bon végétalien. Comme manger des collations salées ou des glaces en fin de soirée, boire du vin chaque soir est devenu un modèle habituel pour moi.

Ainsi, en juillet, j'ai décidé de ne boire aucun vin ni aucun alcool. C'était un mois loooooong. C'était comme si le temps s'était ralenti. J’ai fièrement dit à un ami que j’avais rencontré dans la rue que je ne buvais pas ce mois-ci et il a dit: «Mec, c’est seulement le 3 juillet, on ne peut pas se vanter avant au moins le 15."

Si vous écoutez attentivement et restez très immobile, vous pouvez l'entendre m'appeler.

Je ne bois pas du tout ce mois-ci non plus, et je me rappelle que les premiers jours sont difficiles. Tout comme manger, se faire servir un verre de vin (ou deux… ou trois) devient un rituel insensé, qui ressemble à ce que beaucoup d'entre nous mangeons.

Je pense qu’il est toujours bon de se mettre au défi, d’essayer de nouvelles choses, comme renoncer à ce verre de vin une fois que les enfants sont au lit ou ne pas commander ce muffin Starbuck plus gros que le poing d’un gorille. Allez-y, lancez-vous un défi. C’est toujours bien d’éviter de rester coincé dans une ornière.

12. Ne suivez pas l’argent, suivez la science.

En journalisme et en politique, ils disent: «Suivez l'argent.» En matière de santé, si vous suivez l'argent, vous finissez par manger du steak, du poulet, du poisson, des œufs, des aliments transformés et mourir avant que vous soyez prêt. Si vous voulez être en meilleure santé, je vous dis de suivre la science.

Un régime qui ne repose pas sur des données scientifiques randomisées, à double insu, contrôlées par placebo et examinées par des pairs n’est que du B.S. Tout livre de régime qui ne contient pas beaucoup d’études scientifiques ne vaut probablement pas la peine. Vous feriez probablement mieux de manger le livre - pensez à toute la fibre!

J'aime regarder les vidéos sur nutritionfacts.org, qui suivent la science de qualité réalisée dans le domaine de l'alimentation et de la santé. C’est gratuit, facile et intéressant.

Oui, oui, vous pouvez perdre quelques kilos avec le régime Ding Dong, mais bon sang, votre sang se transformera en boue et vos intestins seront comme les 405 à l'heure de pointe. Pourquoi ne pas découvrir ce qui a fait ses preuves? Comme on dit sur les X-Files, la vérité est là-bas.

Un voyage de mille salades commence avec la première feuille de bébé épinard.

Si vous avez lu jusque-là, vous êtes végétalien. Hé, pas de quoi avoir honte. C’est parfaitement normal d’avoir ces sentiments.

Ou peut-être êtes-vous déjà sur le carrosse végétalien et êtes-vous intéressé à entendre le glanage d'un autre geek aux aliments complets, à base de plantes. J’ai encore beaucoup à apprendre, mais c’est un plaisir de rencontrer des gens qui disent y penser après avoir parlé avec moi ou lu quelque chose que j’ai écrit. Quel frisson.

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