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5 leçons de vie que j'ai apprises lors de la préparation de gâteaux

Il y a environ six semaines, j'ai décidé de plonger un peu plus dans mon passe-temps de cuisinier.

Je l'ai fait pour plusieurs raisons. Tout d’abord, je pense que c’est sûr de dire que j’ai été inspiré par tous les spectacles de pâtisserie, notamment le Great British Baking Show. C’est incroyable ce que certains de ces boulangers artisanaux peuvent créer. Ou du moins, le spectacle le rend incroyable. Cela me fait penser que je pourrais peut-être créer quelque chose d'incroyable aussi.

Et deuxièmement, je voulais remplacer mon habitude de boire du week-end par… une habitude différente. Sans entrer trop dans les détails (de toute façon, j’ai l’intention d’écrire un article à ce sujet plus tard), j’ai récemment conclu que ma consommation d’alcool au cours de la fin de semaine atteignait un niveau malsain. Et je voulais le remplacer par quelque chose d'amusant - quelque chose qui me distrait de vouloir boire. C’est là que la cuisson entre en scène.

Avant cela, j’avais toujours aimé cuisiner, mais je ne le faisais que pour des occasions spéciales. Et je n’ai jamais été un expert en la matière, mais je dirais que je suis décent.

Et quand je dis honnête, je veux simplement dire que je suis capable de suivre une recette, de la mettre au four et de la faire goûter.

Certes, à quel point est-il difficile de donner du goût à quelque chose de bon quand il contient du sucre, du beurre, de la farine et du chocolat? En gros, tant que vous ne le brûlerez pas, vous obtiendrez en général un plat au goût à la moitié décent.

Donc, comme je n’ai jamais eu de problèmes avec le goût, j’ai décidé de concentrer mes efforts sur l’obtention de plus de raffinement. Finis les cookies gonflés et les gâteaux ennuyeux. J'ai pensé qu'il était temps de m'essayer à des choses comme la tuyauterie et d'apprendre les techniques permettant de séparer un gain Pinterest d'un échec Pinterest.

Au cours des 6 dernières semaines, j'ai préparé 5 gâteaux différents et un lot de biscuits. Et même si cela fait peu de temps que j’ai commencé cette entreprise, j’ai appris plusieurs choses en cours de route. J'espère que dans un an, je publierai des créations dignes de Pinterest qui vous mettront l'eau à la bouche, mais pour l'instant, vous devrez vous contenter de ces leçons que j'ai apprises jusqu'à présent:

1. Les petites choses font une grande différence

Comme pour tout, si vous voulez améliorer vos compétences, vous devez faire attention aux petites choses.

  • Si vous voulez que vos biscuits se répandent (et ne sortent pas comme des balles gonflées comme le mien l’ont tendance), vous devez vous assurer que le beurre que vous avez utilisé n’est pas trop froid et que le rapport farine par beurre est approprié.
  • Si vous voulez que votre crème au beurre coule bien, vous ne voulez pas qu’elle soit trop fine ou trop dense.
  • Si vous voulez que votre gâteau ait un aspect lisse, vous devez utiliser les bons outils: un coupe-gâteau, des spatules décalées et des grattoirs à gâteau, plutôt qu’un simple couteau à beurre.
C'était le premier gâteau que j'ai fait, il y a 6 semaines. Ce n’est pas terrible, mais vous pouvez voir que les couches ne sont pas assorties et qu’elle a la forme d’un sablier, car elles sont en forme de dôme. C'était avant que j'apprenne que les coupeurs de gâteaux sont une chose, et que vous pouvez réellement niveler les couches :)

Bien sûr, vous pouvez toujours mettre vos ingrédients ensemble, les mettre au four, puis glacer le gâteau avec tous les outils que vous avez. Il y a de fortes chances que vous obteniez toujours quelque chose de comestible et que tout se passe bien. Mais si vous voulez améliorer votre jeu, vous devez vous concentrer davantage sur la technique et les outils que vous utilisez.

Ceci est tout aussi vrai pour la cuisson que pour l'écriture, la musique ou toute autre compétence que vous souhaitez améliorer.

2. Les échecs colossaux sont rares, mais les déceptions abondent

Je pense que la plupart d’entre nous ont peur de l’échec dans une certaine mesure, mais la vérité est qu’il est rare d’avoir un échec colossal. Ce qui est plus commun, cependant, sont beaucoup de petites déceptions.

Jusqu'ici, dans toutes mes aventures de fabrication de gâteaux, je n'ai eu qu'un gâteau que je qualifierais d'échec.

Et en fait, je ne suis même pas sûr de pouvoir appeler cela un échec. Plus que tout, c’était une recette que mon mari et moi n’aimions pas. L'éponge était très simple, avec juste quelques ingrédients - ce qui m'a semblé génial parce que j'aime garder les choses simples. Elle ne demandait que des œufs, de la farine et du sucre (pas de bicarbonate de soude, pas d'extrait de vanille, etc.). Vous étiez censé vider les œufs de la merde vivante pour créer assez d'air pour que l'éponge se lève. Ce qui est bien beau. Mais le problème est que la recette prévoyait 12 œufs.

C'est beaucoup. Pour référence, la plupart des recettes de gâteaux que j'ai vues appellent 2 à 4 œufs. Pouvez-vous deviner à quoi ressemble un gâteau qui demande 12 œufs?

Oui, ça a le goût d'une mère qui baise des œufs. Ce qui n'est pas exactement la meilleure saveur… pour un gâteau.

Pour être juste, le glaçage au fromage à la crème de la recette était délicieux, mais pas… sur des œufs brouillés. Mon mari et moi ne pouvions pas supporter l’étrange, alors après avoir mangé un morceau ou deux (et enlevé une partie du glaçage), nous l’avons jeté. (Et pour que je jette un gâteau, il faut que ce soit vraiment mauvais).

Quoi qu'il en soit, tout ce que je veux dire, c'est que des échecs importants sont assez rares. Ce qui est beaucoup plus courant, dans la vie et dans la pâtisserie, ne cesse d’être une petite déception.

Des choses comme, «ce gâteau n'est pas aussi soigné qu'il pourrait l'être». Ou «la forme de ce gâteau est altérée, car une partie est restée collée à la poêle». Ou «cette crème au beurre est un peu trop liquide et pas très bien.

En tant que perfectionniste, je déteste ces choses, mais à la fin de la journée, elles aident à éclairer les petites modifications que je dois faire pour obtenir un peu mieux. Par exemple, je sais maintenant que c’est une mauvaise idée de couper les angles et de faire fondre le beurre au micro-ondes pour votre crème au beurre, car cela le rend trop liquide. Et que j’ai besoin d’être vraiment minutieux quand je graisse et farine mes casseroles pour que les gâteaux ne sortent pas mal formés. Toutes ces choses ont commencé comme de petites déceptions, mais maintenant je sais mieux et j’ai ajusté ma technique.

Je pense qu'une grande partie de la vie heureuse consiste à surmonter ces micro-déceptions et à apprendre à s'y adapter.

3. Parfois, vous devez demander de l'aide

Une de mes faiblesses est que je déteste demander de l'aide pour quoi que ce soit. Je ne sais pas pourquoi, mais je pense que cela tient au fait que je ne veux pas être perçu comme incompétent. (Encore une fois, les tendances perfectionnistes).

Mais parfois, si vous voulez le meilleur résultat, vous devez demander de l'aide pour les choses.

Bien sûr, je peux tout faire par moi-même. Mais il y a des moments où il est logique d'obtenir un peu d'aide plutôt que de lutter pour passer à travers quelque chose. Une autre main ferme est souvent utile (sans jeu de mots) lorsque j'essaie de lisser le glaçage ou lorsque j'ai besoin d'un peu d'aide pour placer une couche de gâteau l'une sur l'autre.

Parfois, il vaut mieux ne pas être aussi dur à cuire et demander et accepter de l’aide, qu’il s’agisse de pâtisseries, d’écriture ou autre. De plus, de nombreuses fois, les gens veulent vraiment vous aider.

4. La patience et la cohérence sont les clés du succès

Il y a tellement de fois où je veux juste me précipiter dans les choses. Je suis un castor si enthousiaste en pâtisserie (et dans la vie).

Exemples en pâtisserie:

  • Je veux toujours faire fondre mon beurre au micro-ondes au lieu d'attendre qu'il se réchauffe à la température ambiante.
  • Je veux toujours glacer mes gâteaux dès qu’ils sont sortis du four, même s’ils doivent refroidir au préalable
  • Même après que mes gâteaux soient froids, je veux les décorer tout de suite, mais vous devez souvent appliquer d'abord une couche de glaçage (un peu comme un apprêt) avant de pouvoir décorer.

Exemples dans d'autres domaines de la vie:

  • Vouloir frapper publier sur un morceau avant qu'il soit prêt
  • Vouloir écrire des histoires sur des idées que je n’ai pas encore bien pensées.
  • Vouloir obtenir une promotion même si je ne l'ai pas encore gagnée

Mais j’ai appris à présent que la patience est un ingrédient essentiel du succès. Comme pour toute chose, je peux faire des choses sans patience, mais elles ne se révéleront jamais aussi bonnes.

Cela rejoint également le n ° 1. Vous devez avoir de la patience pour les petites choses si vous voulez faire votre meilleur travail. Vous devez marcher avant de pouvoir courir, vous préparer avant de pouvoir peindre, et étendre un manteau de chapelure avant de décorer votre gâteau. Si vous pouvez faire les choses correctement et les faire de manière cohérente, vous aurez une base solide et votre travail ne fera que s’améliorer.

5. C’est bien de faire des choses pour le plaisir, simplement parce que

Enfin, la leçon la plus importante que j’ai tirée de la cuisson est qu’il est bon de faire quelque chose uniquement parce que c’est amusant.

Parfois, j'ai l'impression que tout ce que je fais est sérieux et déterminé. Quand j’écris des articles, je suis sérieux. Quand je travaille, je suis sérieux. Si je fais de l’exercice, je le fais de manière à obtenir les meilleurs résultats ou la plus grosse dépense de calories. Même si je regarde la télévision, je regarde souvent des documentaires parce que j’ai le sentiment que je devrais apprendre quelque chose. Et ce n’est pas que je n’apprécie pas ces choses-là, mais je me laisse rarement faire, rien que pour le plaisir.

Est-ce que je veux devenir meilleur en pâtisserie? Bien sûr, je pense que ce serait cool.

Mais ce n’est vraiment pas un si gros problème. Le résultat n’a pas d’importance. Je ne cherche pas à en tirer de l'argent. Je ne cherche à impressionner personne. J'essaie simplement de créer et de profiter de quelque chose dans un environnement peu stressant.

Ne vous méprenez pas, parfois mes tendances perfectionnistes se manifestent et je me fâche si quelque chose ne semble pas digne de Pinterest. Mais j'apprends à laisser tomber. Parce qu’au bout du compte, c’est un putain de gâteau. Et de toute façon, le plaisir réside dans l'apprentissage et l'expérimentation.

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