5 recettes de ragi populaires et faciles à cuisiner pour les tout-petits

Depuis des temps immémoriaux, il y a quelques grains qui ont été considérés comme super sains et doivent manger des aliments. Même aujourd'hui, ces grains ont acquis une place importante dans notre alimentation quotidienne.

L'un d'eux est notre propre Ragi (également connu sous le nom de Finger Millet) de la famille des mil. C'est l'un des aliments de sevrage les plus populaires pour les bébés. Le ragi peut être facilement incorporé dans nos aliments de tous les jours et remplacé par d'autres ingrédients.

Quelques recettes de ragi savoureuses pour vos enfants

1) Gâteau Ragi à la banane

Et si nous pouvions faire un gâteau pour votre petit sans sucre, maida, œufs ou gélatine?

En gardant à l'esprit l'aspect santé, cette recette vous assurera, à vous et à votre famille, des gâteaux sans aucune culpabilité. Pour être présenté à votre bambin après 6 mois.

Ingrédients:

  • Farine de ragi - 250 grammes
  • Farine de blé - 120 grammes
  • Cuisson de soda- 1 c. À thé
  • Cardamome en poudre - 1 c. À thé
  • Huile de cuisson - 60 ml ou 1 1/2 cuillère à soupe
  • Jaggery râpé - 250 grammes
  • Bananes mûres - 2
  • Noix hachées - 1⁄2 tasse
  • Eau - 225 ml
  • Yaourt frais - 225 ml
  • Sel

Méthode:

  1. Préchauffez l'autocuiseur. Prenez 2 tasses de sel fin ou de sel cristallin. Nettoyer à sec la cuisinière et verser du sel dans le fond de la cuisinière. Placez un bol au milieu, fermez le couvercle sans poids et maintenez la flamme à feu moyen.
  2. Prenez une casserole, faites chauffer de l’eau et ajoutez-y du pansement râpé. Continuez à mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Retirer du feu et laisser de côté pour se refroidir complètement.
  3. Prenez un bol à mélanger et mettez la farine de ragi, la farine de blé, le bicarbonate de soude et la poudre de cardamome. À l'aide d'un batteur à oeufs ou d'un fouet, mélangez bien les ingrédients secs.
  4. Prenez un autre bol à mélanger et versez du yaourt frais, de l'eau et de l'huile de cuisson. Fouettez bien.
  5. Mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humides lentement et régulièrement. Ajouter les noix hachées au mélange et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  6. Graisser le moule à gâteau avec du beurre ou de l'huile et saupoudrer de farine de blé. Versez la pâte à gâteau et placez-la dans le bol qui est déjà conservé à l'intérieur. Fermez la cuisinière. Gardez-le sur une flamme moyenne pendant 5 minutes.
  7. Ensuite, maintenez-le à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Surveillez le gâteau toutes les 10 minutes en piquant un cure-dent ou un couteau à l'intérieur du gâteau pour vérifier s'il est cuit ou non. Lorsque le cure-dent est propre, cela signifie que le gâteau est cuit.
  8. Éteignez la cuisinière et sortez le récipient.
  9. Laissez-le refroidir puis retirez les gâteaux lentement des côtés. Le gâteau à la banane Ragi est prêt à être servi.

2) Chocolate Ragi Milke Shake

Chocolat et Ragi, une combinaison impensable est maintenant une réalité. Les enfants et les adultes aiment le chocolat, sous toutes ses formes. Voici donc un milk-shake aux bienfaits du lait, du ragi et du fabuleux goût du chocolat. La douceur pourrait être ajustée selon vos besoins. Cela peut être introduit après 8 mois. Ne remplacez pas le lait frappé au chocolat Ragi par du lait. Continuez à donner du lait comme d'habitude.

Ingrédients:

  • Farine de ragi - 3 cuillères à soupe
  • Cacao en poudre - 2 c. À soupe (à ajuster selon les goûts)
  • Lait réfrigéré - 3 tasses
  • Sucre - 2 cuillères à soupe
  • Extrait de vanille - 1 c.

Méthode:

  1. Dans une casserole, prendre 1/2 tasse d'eau, ajouter la farine de Ragi, la poudre de cacao et bien fouetter au fouet. Gardez-le à feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe en vous assurant qu'il ne se forme pas de grumeaux. Une fois le mélange épaissi, retirez la casserole et laissez-la refroidir.
  2. Dans un mélangeur / centrifugeuse, versez le lait, le sucre, l'extrait de vanille et le mélange ragi-chocolat refroidi. Verser dans un mélangeur et bien mélanger pendant une minute.
  3. Verser dans de grands verres et servir.

3) Ragi Murukku

Les Murukkus sont très appréciés de tous, une combinaison parfaite avec le thé ou le café. La vue d'eux seul apporte des sourires sur nos visages. Voici comment rendre les murukkus qui font claquer les lèvres encore plus intéressants et plus attrayants.

Peut être introduit après 12 mois pour éviter un étouffement. En outre, un bon amuse-gueule pour présenter l'auto-consommation aux enfants.

Ingrédients:

  • Farine de Ragi - 1 tasse
  • Farine de riz - 1⁄2 tasse
  • Urad Dal Farine - 1⁄2 tasse
  • Graines de sésame - 1 c. À thé
  • Ghee / beurre - 1 cuillère à soupe
  • Sel - selon l'exigence
  • Eau

Méthode:

  1. Tamisez ensemble la farine de ragi, la farine de riz et la farine d'urad dal.
  2. Ajouter le ghee, le sel, les graines de sésame et bien pétrir jusqu'à ce que la texture devienne douce et lisse.
  3. Ajouter peu à peu l’eau à la pâte et lui donner la consistance d’une pâte à chapatti.
  4. Prenez une mousseline ou un chiffon en coton et couvrez la pâte pendant 15 à 20 minutes.
  5. Prenez la pâte et faites-y 3–4 rouleaux longs et épais.
  6. Gardez le presseur en forme d'étoile prêt.
  7. Prenez une assiette et gardez-la à l'envers. Placez la pâte à l'intérieur du presseur et faites la forme de murukku.
  8. Préchauffez l'huile et conservez-la dans un milieu.
  9. Déposez les murukku dans l'huile chaude lentement, un à un. Ne surchargez pas le bateau, car les murukkus pourraient s’affronter et se briser aussi.
  10. Attendez que les bulles se calment, puis tournez les murukkus un à un.
  11. Faites attention en tournant, pour que la forme du murukku ne soit pas dérangée.
  12. Lorsque la couleur vire au brun doré, retirez-les de l'huile et placez-les sur un essuie-tout.
  13. Maintenant, les savoureux ragi murukkus sont prêts à être servis.

4) Ragi Parathas farcis

Les Parathas sont des favoris à tout moment; un choix unanime pour tous les repas, aimé de tous les groupes d'âge. La farine de blé combinée à la farine de ragi est une double bonanza pour les enfants. Les farces à base de paneer ou de légumes de votre choix améliorent la santé de Parathas. Parathas avec caillé est une combinaison fantastique et peut être introduit à partir de 9 mois. Assurez-vous que le caillé est servi à la température ambiante et non froid.

Ingrédients pour fourrages:

  • Paneer - 1⁄4 tasse
  • Oignon finement haché - 1
  • Purée de pommes de terre - 1 cuillère à soupe
  • Ajwain - 1⁄4 c. À thé
  • Jeera poudre et poudre de curcuma - 1 pincée
  • Sel - selon le goût

Ingrédients pour la pâte:

  • Farine de blé - 1⁄4 tasse
  • Farine de ragi - 1⁄4 tasse
  • Ghee- 1 cuillère à café
  • Sel une pincée
  • Eau au besoin

Méthode:

  1. Faire la pâte avec les exigences mentionnées ci-dessus et lui donner une consistance molle, en malaxant dans 1 c. À thé d'huile dans le dernier pour rendre la pâte non collante.
  2. Prenez toutes les garnitures et mélangez-les ensemble, sans formation de grumeaux.
  3. Prenez une petite boule de pâte et roulez-la légèrement avec la goupille. Graisser la pâte et placer 1 cuillère à soupe du mélange de remplissage préparé et fermer la pâte de tous les côtés.
  4. Commencez à rouler la pâte doucement afin que la garniture ne suinte pas. Continuez à faire tourner la paratha de manière à ce qu'elle soit enroulée uniformément sur la circonférence.
  5. Placez-le sur le Tawa et faites-le cuire à feu moyen. À la moitié de la cuisson, ajoutez de l'huile / du ghee / du beurre et retournez-le. Répétez la même chose pour les deux côtés.
  6. Une fois cuit, retirez-le et placez-le sur la plaque. Il peut être servi avec du lait cuit raitha et papad.

5) Ragi Idlis

Idlis sont les premiers aliments solides présentés à l’enfant. Les ragi idlis sont en meilleure santé que les idlis normaux. Une fois qu'un enfant développe le goût du ragi, vous pouvez incorporer cet ingrédient merveilleux dans de nombreux plats. Peut être introduit vers 8 mois. Comme ils sont doux et faciles à digérer, ils constituent d'excellents aliments de sevrage.

Ingrédients:

  • Farine de ragi - 1⁄2 tasse
  • Urad dal - 1⁄4 tasse
  • Poha - 1⁄2 tasse
  • Cuisson au four
  • Methi graines- 1 c. À thé
  • Sel au goût

Méthode:

  1. Lavez et trempez le dal avec des graines de méthi pendant 4 à 5 heures.
  2. Lavez et laissez tremper Poha pendant 2 à 3 heures.
  3. Grind urad dal dans le broyeur mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne lisse consistance en ajoutant de l'eau peu à peu. Ajoutez Poha et rectifiez à nouveau.
  4. Prenez la farine de ragi dans un récipient et ajoutez de l’eau pour en faire une pâte.
  5. Versez le mélange d'urrad et de Poha dans ce récipient et mélangez-le bien. Gardez pendant la nuit pour fermenter.
  6. Au matin, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude et préparez idlis comme d'habitude dans la cocotte minute.
  7. Vous pouvez ajouter une carotte ou une betterave râpée si vous le souhaitez.
  8. Il faudra 10 à 12 minutes pour que l’idlis cuisine.
  9. Laissez les ragi idlis refroidir, puis retirez-les à l'aide d'une cuillère.
  10. Servez-les avec du chutney à la noix de coco ou du sambhar.

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Merci d'avoir lu.

Publié à l'origine sur www.babygogo.in le 17 août 2017.