Un panier de Pâques traditionnel

La préparation et les aliments qui vont dans un panier Carpatho-Rusyn Pascha.

Photo de Lynne Wardach

Un pacha (Pâques), quand j'avais environ 18 ans, ma mère est tombée malade. Sa tension artérielle était incontrôlable et pendant la Semaine sainte, elle a été hospitalisée. Elle avait passé quelques tests et traverserait cette crise assez rapidement, mais pas assez vite pour s'occuper de la préparation de notre panier traditionnel de Pâques.

En tant que fille aînée de la famille, la tâche me tomba dessus. J'étais totalement non préparé. J’avais déjà vu ma mère faire cela une douzaine de fois, mais quand j’ai dû le faire moi-même, eh bien… ce n’est tout simplement pas la même chose.

J'ai senti un nœud au creux de mon estomac alors que mon père se tenait derrière moi dans la cuisine le jeudi matin saint, mes jeunes sœurs à mes côtés. Il secouait la tête. son manque de confiance était trop clair.
«Fais juste ce que tu peux, dit-il.

Quand je suis devenue mère, j'aimais l'idée de transmettre à mes enfants les traditions de notre héritage Carpatho-Rusyn et j'ai toujours abordé la préparation du panier de Pascha comme un événement familial. Cette année ne sera pas différente… et je ne peux pas attendre.

Préparer la nourriture dans notre panier

Le pain de Pâques est le couronnement de chaque panier de Pascha. Quand mes enfants étaient petits, nous préparions la pâte ensemble, puis, afin de donner à maman un peu de temps pour confectionner les nattes qui habilleraient nos miches de pain, chaque enfant recevait son morceau de pâte et un thon vides lavés. peut dans lequel casser et cuire son propre petit Pascha.

Photo de Lynne Wardach

Certaines étaient grandes, d'autres petites, d'autres avaient des tresses, d'autres… autre chose? Chacune était unique et parfaite et la fière création de mes petites boulangeries, qui la porterait fièrement, dans son propre petit panier, pour être bénie le samedi saint!

La racine de raifort est l’accompagnement préféré de notre pain de Pascha le matin de Pâques et, bien que vous puissiez l’acheter tout prêt, sa préparation est une tradition à ne pas manquer. Quand j'étais petite, mon grand-père sortait sur le perron avec une racine de raifort pelée et une râpe, puis tous les enfants faisaient la queue devant la porte de derrière pour regarder le spectacle.

Oh, les drames et les larmes qu'il râpait et râpait cette racine en une pâte! Nous rions et ricanions jusqu'à ce qu'il nous appelle pour aider!

Quand il aurait fini, ma grand-mère le mélangerait avec du vinaigre et peut-être un peu de betterave rouge pour atténuer la morsure. Comme mon mari a des souvenirs d’enfance similaires, il a insisté pour que nous râpions le raifort à la main dans notre maison, ce qui est devenu un rite de passage pour nos fils. Des yeux pleins de rire et de larmes!

Comme nous attendons également du vrai beurre sur ce pain après le long jeûne, nous le préparons également pour notre panier. Traditionnellement, il a la forme d'un agneau pascal et de nombreux membres de la famille utilisent des moules pour y parvenir. Ma mère, cependant, est très créative et a trouvé un moyen de sculpter des bâtons de beurre et de le recouvrir de laine de beurre «déchiquetée». Les enfants lui donnent des yeux de clou de girofle et une petite langue de poivron rouge… trop mignons.

Encore une fois, pour bien se régaler après le long jeûne sans viande ni produit laitier, un fromage à l'œuf appelé hrutka est inclus dans le panier. J'ai vu autant de restitutions de cet aliment qu'il y a de familles, et il semble que, bien qu'elles soient semblables, il n'y en a pas deux pareilles. Ma propre famille ne s’intéresse pas du tout au style traditionnel des deux côtés de la famille, j’ai donc essayé quelques variantes… .cela reste un travail en cours, je suppose, mais ce sera dans le panier! (Peut-être que cette année ils l'aimeront!)

Les mangeurs de viande de ma famille attendent avec impatience le jambon saumuré et fumé, glacé au bourbon et à la cassonade et garni de clou de girofle et d’ananas. Vous pourrez également déguster une saucisse de kolbassi faite maison, issue d'une vieille recette de famille. Si vous voulez vous amuser en famille, préparer un kolbassi bat tous les jours un jeu fou de twister! "Qui a les carters?" "Rendez la meuleuse plus lente!" c'est une explosion !!! ”

Des œufs durs, des oignons verts ou d’autres légumes verts, ainsi qu’un contenant de sel sont également nichés dans notre panier. Le sel sera béni, avec les autres aliments, et utilisé toute l'année dans notre cuisine, en particulier pendant les périodes de stress et de conflits lorsque l'intuition de ma mère (alias mon cher petit ange gardien!) Me dit que nous en avons besoin. des bénédictions supplémentaires… particulièrement connues ici dans un croustillant aux pommes! ;)

Une fois notre panier rempli, nous y plaçons une chandelle bénie, que nous allumons pendant la bénédiction, et que nous couvrons pour le transport à l'église. Les enfants mettaient leurs petites pâtes de thon en conserve, chacune avec amour dans son propre petit panier, le recouvrant d'un couvercle décoré à la main. Celles-ci ont été confectionnées pendant la semaine sainte à partir de mouchoirs d’hommes blancs ornés de croix et de fleurs en marqueur et d’un grand et beau «Christos Voskrese!» Écrit avec amour dessus (signifie que le Christ est ressuscité!). Les enfants ont toujours été si fiers!

En ce qui concerne notre grand panier, pas n'importe quelle couverture fera l'affaire! Dans notre maison, un de mes articles les plus précieux est un couvre-panier appliqué et brodé par ma grand-mère. Elle en a fait une pour chacune de mes soeurs avant son décès, et c'est une façon merveilleuse de se souvenir d'elle. Je prévois d'en faire un pour mes propres enfants un jour quand ils commenceront à fabriquer des paniers en pascha pour leurs propres familles.

À présent, mes enfants sont tous de jeunes adultes, âgés de 20 à 20 ans, et se souviennent bien de la confection de tous ces paniers de Pascha, il n’ya pas si longtemps, quand ils étaient petits. Un jour, dans peu de temps, ils auront probablement leurs propres enfants et partageront avec eux la joie de se préparer pour la fête. Pour l'instant, ma fille aînée préparera le pain de Pascha, mes fils râleront le raifort sur notre porche arrière pendant que les jumeaux ricaneront à travers la fenêtre et la tradition se poursuivra.

Photo de Lynne Wardach