Une année de vie à base de plantes

La transformation de mon mari à base de plantes

Il y a un an, mon mari et moi avons entrepris une nouvelle et passionnante aventure avec de la nourriture. Nous avons supprimé la viande et les produits laitiers de notre régime alimentaire pour tenter de devenir en aussi bonne santé que possible.

En disant cela, cela donne l’impression que nous avons pris une décision décisive du jour au lendemain. Mais depuis un an, nous abandonnions déjà les aliments de notre régime et nous cherchions des façons de manger sainement. Parce qu’en dépit de mille programmes de perte de poids et d’exercice, il me semble que très peu d’entre nous savent vraiment ce que signifie manger sainement.

J'ai lutté avec mon poids et ma santé pendant la plus grande partie de ma vie. J'affirmais toujours «je mange assez bien» ou j'admettais qu'il me fallait simplement faire plus d'exercice. Même lorsque j’ai «mangé sainement», je n’ai pas obtenu de résultats concrets. Et bien sûr, je ne me sentais pas très bien. J'ai surtout perdu du poids à des moments extrêmement stressants, alors que je ne pouvais presque rien manger. Ou de maladie. Même l’année de ma vie où j’ai couru 20 à 25 milles par semaine ne m’a pas aidé à obtenir les résultats que je cherchais. Perdre du poids et être en bonne santé a toujours paru être un secret pour moi qui n’était pas secret pour moi.

Mon mari a lutté contre l'obésité presque toute sa vie. Après être tombé malade et avoir appris qu'il était diabétique, il a perdu beaucoup de poids grâce à un régime strict d'omelettes au blanc d'œuf, de poulet à la viande blanche, de très basses calories et de séances d'entraînement épuisantes au quotidien avec un entraîneur. Son diabète est devenu au moins décent et sa tension artérielle est devenue gérable. Il avait toujours besoin de médicaments contre le cholestérol. Mais un régime fade composé de seulement quelques aliments et un programme d’exercice intensif et intensif durent rarement longtemps, même pour les plus volontaires. Et une fois que les enfants et les engagements familiaux sont apparus, il était impossible de faire de l'exercice pendant des heures chaque jour. Et les habitudes alimentaires sont revenues à des aliments rapides et facilement disponibles. Bien sûr, le poids est revenu.

C'était là où nous étions il y a environ deux ans. En même temps, je ne pouvais pas perdre le poids que j’avais gagné en étant enceinte et en soignant notre fille, Lincoln. J'avais beaucoup de problèmes d'estomac, d'allergies, de déséquilibres hormonaux, de problèmes de sommeil, de problèmes respiratoires, de douleurs articulaires et musculaires et de sautes d'humeur. Mon mari avait besoin de reprendre tous ses médicaments et avait sa propre part des problèmes médicaux. Nous avions tous les deux des parents gravement malades et décédés jeunes et nous savions que nous allions dans la même direction. Mais par où partez-vous même? Surtout si vous avez déjà tout essayé.

C'est pourquoi je dis souvent que cela a été un voyage. Ce n’était pas un gros changement, mais une série d’entre eux. Pour nous, cela a commencé par éliminer la viande rouge, puis par essayer de se débarrasser de plus d'aliments transformés. Ensuite, il est devenu évident que mon corps ne pouvait pas manipuler le gluten et nous l’avons laissé tomber. Nous avons journalisé la nourriture. Nous avons recherché. Nous avons réduit notre alimentation en essayant d’éliminer tous les aliments qui ne nous servaient pas. Le véritable objectif n'était pas d'être mince. L'objectif était la santé et le bien-être. Le but était de ne pas mourir jeune.

Nous avons connu des succès cette année-là. Nous nous sommes améliorés, mais nous savions aussi qu'il y avait encore du travail à faire et que nous avions besoin d'aide. Nous avons donc commencé à regarder des documentaires et à lire des livres, en gardant l'esprit ouvert et en faisant appel à la pensée critique et à la logique. Nous voulions en particulier savoir comment mangent les personnes les plus saines de la planète.

C'est alors que Forks Over Knives et le Dr Caldwell Esselstyn sont entrés et ont changé nos vies. C’est à ce moment-là que nous avons trouvé les réponses que nous recherchions depuis toujours. Et c'est à ce moment-là que nous avons fait le saut le plus difficile et que nous avons cessé de regarder en arrière. Il y a un an. Je suis vraiment très reconnaissant pour cette journée.

Sans jamais avoir faim, nous avons tous deux perdu du poids et nous avons immédiatement commencé à nous sentir tellement mieux. Sans avoir à manger des régimes fades et ennuyeux (ou des régimes à la mode dangereux), nous sommes tous deux devenus plus minces que jamais. Et contrairement à toutes les autres fois dans notre vie où nous avions perdu du poids, nous avons fait tout cela sans exercice. Et sans jamais nous sentir démunis, ennuyés ou affamés, car nous mangeons une grande variété d’aliments riches en nutriments et nourrissants. Vrais aliments. Fruits, légumes, haricots, lentilles. Aliments entiers.

Contrairement à de nombreux régimes à la mode, cette façon de manger et de vivre a considérablement amélioré non seulement notre apparence, mais également notre ressenti. Et surtout, cela a amélioré notre santé réelle. Nos taux de cholestérol et de pression artérielle sont meilleurs que ceux de votre moyenne d'âge de 10 ans. Mieux que l'un ou l'autre ou que nous ayons jamais été enregistrés dans nos vies. C'est tout à fait ce que nous avons accompli à 44 et 49 ans. En l'absence de médicaments ou de quoi que ce soit, à l'exception des plantes comme carburant, nous avons inversé l'horloge de nos artères et de notre système immunitaire. Comme une fontaine magique de jeunesse, faite de soupes de bananes et de lentilles.

Le commentaire le plus courant que je reçois est: «Mais je ne pourrais jamais manger de cette façon! Je ne pouvais pas abandonner le fromage / les hamburgers / les pizzas / les beignets. »Mais je ne suis pas un super héros et mon mari non plus. Nous n'avons pas de pouvoirs magiques. Nous avons mangé le régime américain standard pendant la plus grande partie de notre vie et nous en étions tout aussi dépendants que le reste de l’Amérique. Nous ne ressentons aucune supériorité ni d’autosatisfaction parce que nous avons eu les mêmes luttes et les mêmes batailles avec la nourriture que la plupart des gens.

Nous ne pourrions pas manger de cette façon (depuis un an maintenant, sans exception) si ce n’était pas satisfaisant et incroyablement délicieux. Le plus gros défi a été de faire preuve de patience face à la courbe d’apprentissage qui consiste à envisager les aliments d’une manière nouvelle. Il a fallu la volonté de lui donner un peu de temps, ainsi qu’un esprit ouvert à la possibilité d’une vie meilleure.

Je dis souvent que je ne reviendrais pas au régime américain standard si vous me payiez des millions. Et je le pense vraiment. Mes allergies sont parties. Mes problèmes d'estomac ont disparu. Mes douleurs articulaires, douleurs musculaires et raideurs ont disparu. Mon corps se sent mieux que dans l'enfance. Et plus que tout, la peur et la crainte de mourir jeune comme nos parents ont laissé la part belle à nos préoccupations.

Nous ne pouvons pas nous protéger contre tous les pièges de cette vie fragile, mais cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas regarder dans les deux sens et apprendre à traverser la rue en toute sécurité. Cela ne signifie pas que nous ne bouclons pas nos ceintures lorsque nous montons dans nos mini-fourgonnettes. Cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas apprendre à manger pour notre santé.

Ma mère a eu une crise cardiaque juste avant ses 54 ans. Elle a failli la tuer et je l'ai surveillée (et je me suis occupée d'elle) pendant encore une douzaine d'années de crise sanitaire après crise. Je pense à cela chaque fois que je me rends compte que mon régime alimentaire est «fou». En plus de cette citation d’un médecin, j’envisage maintenant d’être un mentor.

«Certaines personnes pensent qu'un régime à base de plantes, un régime d'aliments complets est extrême. Un demi-million de personnes par an verront leur poitrine ouverte et une veine leur sera retirée de la jambe et cousue sur leur artère coronaire. Certaines personnes appelleraient cela extrême. "

-Dr. Caldwell Esselstyn

Ce que je sais très certainement, c'est que si mon mari et moi pouvons naviguer et apprendre ce mode de vie, vous le pouvez aussi.

Ma transformation à base de plantes