Jumelage d'alcool 101

Pour la plupart d'entre nous, l'art d'associer l'alcool à la nourriture est un pays étranger trop intimidant à explorer. Comme dans tout autre contexte, nous avons peur de nous tromper, de paraître stupides ou d’en savoir moins que nous ne le devrions. Nous n’avons pas vraiment besoin de conserver nos propres recherches, vu la fréquence à laquelle nous nommons des professionnels (comme dans ; dînez dehors, lisez les menus, consultez les serveurs). Peut-être que si vous êtes déjà ici, cependant, un guide du débutant de cinq minutes pourrait à tout le moins fournir une base solide à votre plus récente entreprise de tout-en-un. Si vous êtes dans ce genre de chose.

DU VIN

Règles générales:

  • Champagne et sel se tiendront pour l'éternité.
  • Le Sauvignon Blanc se déguste mieux avec une vinaigrette à tarte ou une sauce.
  • En ce qui concerne les fruits de mer, s’il s’agit d’un plat léger (peut-être cru, peut-être citronné), vous aurez besoin du Pinot Grigio. Si vous êtes plus lourd (poissons plus gras ou riches en sauce), optez pour le Chardonnay.
  • Les rieslings du côté plus sec sont mieux appréciés avec une cuisine asiatique et indienne épicée.
  • Moscato et les fruits seront toujours un match.
  • Dry Rosé aime le fromage autant que vous.
  • Le pinot noir s'inspire des arômes terreux, comme ceux des champignons. Et fais les champignons se pencher en arrière.
  • Essayez votre prochain verre de Malbec avec un très bon barbecue.
  • Si Zinfandel vous chatouille, accompagnez-le de votre pâté, mousse ou terrine préféré.
  • Syrah met en valeur les repas bien épicés.
  • Le cabernet sauvignon donne de meilleurs résultats avec une viande rouge juteuse.

A emporter rapidement:

Faire correspondre les poids. Le vin léger va avec des plats légers et frais. Corsé se marie bien avec des aliments plus lourds (généralement riches, crémeux et riches en protéines).

Faites correspondre l'acidité. Le vin très acide complète les aliments très acides.

Faites correspondre la douceur. Le vin doit toujours être aussi doux (ou plus sucré) que son compagnon comestible.

Faire correspondre les textures. Les bulles sont phénoménales avec le resserrement. Pensez poulet frit et vin mousseux.

BIÈRE

Maintenant que vous avez le vin, il est assez facile de puiser dans les équivalents de la bière:

  • Les vins blancs secs (Sauv Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio) partagent des profils de saveur avec Blonde Ales, German Pilsners et Kölsch.
  • Les rouges secs (Cab Sauv, Pinot Noir, Zinfandel) sont équivalents aux Fruit Lambics ou à la Flanders Red Ale.
  • Les cousins ​​à la bière de Champagne sont Witbier, Lambic ou Berliner Weisse.
  • Les ports sont incontestablement proches des Stouts impériaux russes.

Maintenant, utilisez la règle de propriété transitive que vous avez en quelque sorte retenue des mathématiques de 3e année.

[Astuce: les IPA et les plats épicés sont des âmes sensibles. Même chose avec les pils et les fruits de mer.]

Je tiens à souligner ici que les accords de bière sont un peu moins établis que leurs homologues du vin et qu’il existe de nombreux arguments contradictoires sur le sujet. Par exemple, alors que certains croient que la meilleure façon de procéder est de choisir des saveurs assorties, (autres des porteurs fumeux avec barbecue fumé), d'autres ne jurent que par un équilibre contrasté (un hamburger mi-saignant accompagné d'une pâle ale américaine). Allez avec vos tripes. Ou ta langue. Tu comprends.

ALCOOL

  • Les tendances restent les mêmes. Les cocktails aux agrumes (pensez au mojito, au lévrier ou au daiquiri classique) se marient bien avec les fruits de mer et les salades. Ils agissent également comme un rafraîchissement du palais lorsque vous plongez dans des plats plus lourds.
  • Une teneur en alcool plus élevée allume les flammes des plats épicés; méfiez-vous de cela.
  • Les boissons plus sucrées (goutte de citron, rhum et cola, thé sucré enrichi) complètent les épices et le sel.
  • Les tanins existent en dehors des vins (canneberge, grenade, chocolat) et auraient tout aussi bien pu être créés pour coexister avec les matières grasses. Essayez une vodka aux canneberges, une margarita à la grenade ou même un martini au chocolat noir avec votre canard rôti ou votre steak marbré.

De toute évidence, il reste encore beaucoup à dire et à apprendre, mais la plus grande partie de l’aventure doit se dérouler à votre guise, avec vos saveurs préférées. N'ayez pas peur d'expérimenter. Explorer. Plongez dedans. Je vous aime.