Tout ce que je veux pour Noël, c'est un végétalien. États-Unis: nouvelles données, titres contradictoires

Alors que le film viral What The Health est remarquable, il est assez difficile de discuter du jour où tous les citoyens des États-Unis vont fuir les produits d'origine animale et manger seulement les plantes. Cependant, 2 scientifiques de l'USDA et du Virginia Polytechnic Institute (avec quelques recherches antérieures de l'industrie laitière) ont publié des projections sur l'impact d'un passage immédiat pour tous les citoyens américains du bœuf aux haricots. Lorsque des scénarios avaient déjà été analysés pour le monde entier, les projections prévoyaient une approche végétalienne de la production alimentaire. Les titres qui ont suivi la publication de cet article académique allaient de commentaires sur un «désastre de santé publique» à des «résultats mitigés» à des «raisons pourries» qui ne fonctionneraient pas (en raison de notre besoin de fumier). Bien que cette nouvelle étude soit loin d'être facile à digérer, ce qui s'apparente à une putréfaction de la viande dans notre côlon, il vaut la peine d'examiner les données.

La nouvelle étude a été publiée cette semaine dans les Actes de la National Academy of Sciences. L’impact de l’élimination soudaine de tous les produits animaux de l’agriculture américaine sur la nutrition et la production de gaz à effet de serre a été quantifié. Parmi les conclusions mentionnées dans l'analyse, citons:

1) Dans le régime alimentaire global des États-Unis, les aliments d'origine animale fournissent actuellement de l'énergie (24% du total), des protéines (48%), des acides gras essentiels (23-100%) et des acides aminés essentiels (34–67%). Ces nutriments ciblés devaient être remplacés par des aliments d'origine végétale.

2) L'industrie de l'élevage aux États-Unis emploie 1,6 × 106 personnes et exporte pour 31,8 milliards de dollars. Le bétail recycle les sous-produits de transformation des aliments et des fibres non comestibles, en les transformant en aliments comestibles, aliments pour animaux domestiques, produits industriels et engrais. Il faudrait un plan pour

3) Les modèles de la nouvelle agriculture exclusivement végétale prévoyaient 23% de production alimentaire supplémentaire disponible pour les affamés et pour l'exportation. Malgré l’augmentation de la quantité de nourriture disponible, la production devrait couvrir moins de besoins de la population américaine en nutriments essentiels tels que la vitamine B12 et les acides gras essentiels.

4) Dans le système agricole projeté sans animaux, les émissions de GES estimées ont diminué (28%), passant de 623 millions de tonnes à 446 millions de tonnes par an.

Cela vous semble-t-il catastrophique pour la santé, sachant qu’il ne s’agit là que d’une analyse hypothétique et non de ce que McDonald’s envisage d’annoncer demain? Une réduction des GES de plus de 1/4 et une augmentation des aliments de 1/4?

Les carences nutritionnelles possibles résultant d'un régime végétalien à travers les États-Unis ont fait les gros titres. Les données de recherche sont illustrées à la figure 2 du document. Il y a 38 nutriments rapportés pour le système alimentaire actuel et un système uniquement végétal. Il est à noter que 32 des 38 nutriments devraient être suffisants dans une Amérique végétalienne. En effet, certains comme l'énergie totale, les protéines, le magnésium, le sélénium, le zinc, la vitamine K, la vitamine E et la thiamine étaient tous plus élevés dans le scénario végétal. Seules la vitamine B12, la vitamine D, la vitamine A, le calcium et les acides gras essentiels posaient problème, et sont tous bien connus et facilement abordés avec des multivitamines amies des végétaliens déjà disponibles dans le commerce.

Y a-t-il d'autres bonnes nouvelles à considérer pour un USA végétalien? On prévoyait que le régime alimentaire à base de plantes réduirait considérablement les coûts quotidiens des aliments par rapport au régime des animaux (figure 4 du document). La baisse de la production projetée de GES est en accord avec une étude de 13 000 régimes américains qui a déclaré que la consommation d’aliments à base de protéines végétales et de produits à base de protéines animales produisait des régimes à faibles émissions de GES basés sur l’empreinte carbone actuelle des aliments. D'autres études ont également conclu que les aliments d'origine végétale ont un impact environnemental réduit par rapport aux aliments d'origine animale et que le passage à un régime alimentaire à base de plantes confère des avantages environnementaux.

Dans l’ensemble, il semble que les manchettes effrayantes au sujet d’une catastrophe imminente en matière de santé publique soient un peu surestimées, en particulier parce qu’il s’agit d’une simulation, et non de la politique alimentaire nationale à compter de demain. Certains experts dans le domaine ont même fait remarquer que les réductions de GES estimées dans le nouveau document pourraient être trop prudentes et que des résultats plus impressionnants pourraient être atteints avec une politique foncière mondiale.

Alors que faire maintenant? L'adoption d'une stratégie sans viande le lundi pourrait au moins éliminer 4 millions de vaches par an de la production alimentaire. Manger végétalien avant 18h, comme suggéré par l'auteur Mark Bittman, peut réduire l'apport alimentaire des animaux de 2/3. Vous pouvez également télécharger What The Health une fois de plus et devenir végétalien 24/7/365 comme beaucoup le font (y compris tant d’athlètes professionnels que la NBA semble être l’ANV).