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Apple Pandowdy

Le dessert oublié de l’Amérique

Quand j'étais enfant, il y a plusieurs décennies, ma famille a dîné ensemble à la table de la salle à manger. À l'époque, les gens faisaient encore cela. Autant que je sache, beaucoup de gens déjeunent ensemble aujourd'hui, soit sur le canapé devant une télévision, soit dans leur voiture.

Ma mère était assise à la tête de la table en face de notre père. Sur les deux autres côtés de la table se trouvaient nous quatre enfants; deux garçons et deux filles. Nous avions assigné des sièges et nous nous sommes toujours assis dans le même fauteuil. Les deux garçons étaient assis d'un côté et les deux filles de l'autre côté.

À la fin de chaque repas, notre père poussait son assiette et se renversait dans son fauteuil. Et puis, il disait: «Homme, c'était deeeelicious. Ok, maintenant je suis prêt pour un peu de pomme pandowdy. "

Même si nous l'avons probablement entendu dire plusieurs milliers de fois, chaque fois qu'il disait cela, nous les enfants éclations de rire en riant et en rigolant (pendant que notre mère roulait des yeux). Sérieusement, quel enfant ne s'en moquerait pas? «Pandowdy» est un mot amusant et loufoque.

Notre père inventait toujours des mots et essayait toujours de nous faire rire les enfants. Il était le comédien de la famille. Tout ce qui sortait de sa bouche était soit une blague, soit un koan zen.

Comme notre mère n’a jamais servi de dessert Apple Pandowdy au dessert, j’ai supposé qu’il avait été préparé par notre père; quelque chose qu'il a dit dans le seul but de provoquer des rires de nous, les enfants.

Après avoir grandi et quitté la maison, j'ai complètement oublié Apple pandowdy. Je n'ai certainement jamais vu cela répertorié dans les menus de tous les restaurants où j'ai jamais mangé. Je n'ai jamais entendu personne parler de pomme pandowdy. Pour moi, cela restait quelque chose que mon père avait fabriqué et que je commençais à oublier.

Mais un jour, plusieurs décennies plus tard, je dînais au restaurant avec des amis. Je n’écoutais pas la conversation à la table voisine, mais j’ai soudainement entendu l’un des plus vieux messieurs assis à cette table prononcer ces deux mots: «pomme pandowdy». Quoi?! Comment cet homme a-t-il connu les deux mots que mon père avait inventés des décennies auparavant? Était-ce une sorte de coïncidence bizarre? Cet homme avait-il connu mon père?

C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que peut-être - peut-être juste - mon père n'avait pas inventé ces mots. Apple pandowdy était peut-être une chose réelle!

Donc, quand je suis rentré chez moi, j'ai fait des recherches. J'ai googlé "apple pandowdy" et j'ai été surpris de voir apparaître de nombreux liens. C'était vraiment une chose réelle!

J'ai appris que la pomme pandowdy était un dessert très populaire en Amérique à la fin des années 1800 et au début des années 1900. Il se composait d'ingrédients que la plupart des Américains avaient dans leurs cuisines à cette époque; pommes, vieux pain rassis et mélasse. Et c'est tout ce que pomme Pandowdy est; tranches de pomme en couches avec de vieilles tranches de pain rassis et garnies de mélasse ou de quantités énormes de sucre brun.

Mon père était un enfant au début des années 1900, donc il a sans doute mangé plusieurs fois à la pomme. Il a grandi en Pennsylvanie et c'est pourquoi il l'a appelé apple pandowdy. S'il avait grandi en Géorgie, il l'aurait appelée «Betty brune». Apple pandowdy et Betty brune sont essentiellement la même chose.

J’ai également appris qu’au milieu des années 1900, le palais américain en avait assez de se lasser des pommes et que les gens arrêtaient de les préparer et de les manger. Le dessert américain populaire s'est rapidement évanoui. De nos jours, la plupart des gens n'en ont jamais entendu parler.

Au cours de mes recherches, je suis tombé sur une recette contenant des instructions sur la préparation de la pomme pandowdy à l'ancienne. J'ai brièvement envisagé de faire en sorte que je puisse enfin goûter à ce que mon père avait goûté dans son enfance il y a presque cent ans. Mais la combinaison de tranches de pomme, de vieux pain rassis et de mélasse ne me semble vraiment pas très attrayante.

Plus important encore, je n'ai jamais essayé de faire apple pandowdy parce que quand j'entends les mots 'apple pandowdy' (et j'entends ces mots seulement dans ma tête et pas très souvent), je ne veux pas qu'une association mentale surgisse dans mon esprit est lié à un souvenir de son goût. Au lieu de cela, je souhaite qu'une association mentale apparaisse dans ma mémoire qui soit liée au souvenir des rires d’enfance à la table du dîner. Et à mon père.

À ce jour, des dizaines d’années plus tard, chaque fois que j’entends les mots «pomme pandowdy», je ne peux tout simplement pas m'empêcher de rire.

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