«Nourriture propre»

Le stratagème marketing profondément offensif

Quand la publicité dit que je devrais choisir des aliments propres, ça me fait bouillir le sang.

À une époque où tous les aliments de notre monde riche sont produits avec un soin et une réglementation énormes et où 21 000 personnes mourront aujourd'hui en raison d'un manque de nutrition, il est dégoûtant de voir des aliments sains être diabolisés dans un stratagème de marketing bon marché.

Quand je m'assieds avec un repas, je suis reconnaissant pour ce que j'ai. Chaque calorie représente des temps, du travail, du carburant, de l'eau, des engrais, une protection des cultures énormes - sûrs, abordables et abondants. C'est pourquoi chaque morceau est précieux et spécial pour moi. Je nettoie toujours une assiette et généralement celle de quelqu'un d'autre.

Lorsque des appels sont lancés pour inciter les consommateurs fortunés à dépenser moins d'argent en utilisant l'appât d'un halo de bonne santé, ils causent d'énormes dommages collatéraux.

Je connais les scientifiques qui créent les nouvelles variétés. Je travaille avec les gens qui étudient les moyens de conserver l'eau et de limiter les engrais. Je vois des équipes de travailleurs migrants peiner dans les champs, récolter et trier les récoltes à la volée avec une rapidité sans cesse répétitive. Je connais les agriculteurs qui se déplacent avant que le soleil ne soit dans le ciel, dans l'espoir de passer plus de temps dans les champs avant la tempête. Chaque morceau de nourriture a un coût considérable en ressources et en efforts humains considérables.

Et c’est la raison pour laquelle je trouve le stratagème marketing de la division des aliments propres qui divise les choses si incroyablement choquant.

Par défaut, leurs mots impliquent que les détritus impurs que les autres préparent doivent être dangereux. Après tout, si ce n’est pas propre, il doit être sale. Sale sale.

Est-ce une distinction juste? Beaucoup de gens qui font la promotion de cette fausse affirmation mettent l’accent sur le fait que les produits sont propres car ils n’utilisent ni colorants ni arômes artificiels, ni conservateurs. Ces composés rendent-ils quelque chose de malpropre ou augmentent-ils le risque en cas de consommation?

Et en fait, ils peuvent les rendre plus propres, plus susceptibles d'être mangés, plus susceptibles d'être appréciés.

Des couleurs artificielles peuvent être utilisées pour rendre les aliments plus attrayants. L’expérience d’un repas commence par des signaux visuels et le cerveau met en place une cascade de produits chimiques pour préparer le corps à l’expérience. Notre plaisir à manger est influencé par des stimuli sensoriels avant que l’aliment ne passe jamais sur les lèvres.

Les arômes artificiels améliorent l'équilibre naturel des composés sensoriels dans les aliments. Beaucoup d'entre eux sont identiques aux composés d'arômes naturels, mais sont simplement produits de manière plus efficace. D'autres améliorent la saveur et l'arôme des aliments, rehaussant l'expérience.

Les conservateurs sont des composés à l'état de traces qui retardent la détérioration, maintiennent la qualité du produit et conservent la couleur et la texture. Ils ralentissent la dégradation qui commence immédiatement après la cueillette des fruits et des légumes. Les viandes et les produits laitiers commencent un chemin similaire, se décomposant avec le temps et la température. Tous deviennent des hôtes pour les bactéries et les champignons qui participent au processus de dégradation et peuvent constituer une menace pour la santé humaine. Pour lutter contre ces processus, les humains contrôlent les températures et la croissance microbienne. Mais avant la réfrigération, la préservation des produits chimiques et le séchage étaient les seuls jeux en ville. L'ajout de conservateurs sûrs et fiables signifie que les aliments sont en effet plus propres et de meilleure qualité.

Devrions-nous appuyer les affirmations de marketing qui définissent une crête supérieure de produits d'élite pour capturer les dollars des nantis s'ils blessent les autres?

Les étiquettes des produits Boutique vantent fièrement ce qui ne se trouve pas dans le contenant. Les aliments propres ne contiennent aucun arôme, colorant ni agent de conservation artificiels - ni antibiotiques, hormones ni produits issus de plantes génétiquement modifiées. Les consommateurs ne savent pas ce que sont ces choses, mais ils savent qu’ils ne peuvent pas être bons, parce que quelqu'un leur a dit qu’ils étaient mauvais. De nombreux consommateurs doivent prendre des décisions d’achat fondées sur des contraintes financières et doivent faire face à des difficultés pour se procurer un produit propre afin d’éviter l’alternative «malpropre» parfaitement sûre et moins chère.

La commercialisation dans les restaurants ne doit pas mettre en avant les aliments propres, mais promouvoir les régimes alimentaires appropriés, en veillant notamment à ce que les fruits et les légumes fassent partie intégrante du régime alimentaire. Une bonne nutrition dans un pays souffrant de mauvais types de nutrition doit être une priorité.

Dans le même temps, nous devons être constamment au courant de ceux qui vivent au bord de l'insécurité alimentaire. Que pensez-vous de la séparation entre la nourriture propre auto-ointe et le reste de l’abondance à laquelle nous avons accès? Les soupes, viandes et autres produits parfaitement sains, rehaussés d’une touche de couleur ou de saveur, seraient les bienvenus dans l’estomac de ceux qui ont toujours faim. Le simple fait de conserver un conservateur sans danger pour maintenir la qualité du produit ne serait même pas une réflexion après coup pour une mère qui renonce à un repas afin que ses enfants aient assez de calories pour la traverser en classe.

Dans le monde industrialisé, les déserts alimentaires des centres-villes offrent peu de choix aux clients locaux. Pour beaucoup, le meilleur accès à l'épicerie est le dépanneur du quartier. Si les fruits, les légumes et leurs produits combinés sont disponibles, ils ne figurent généralement pas dans les formes en boutique déclarées propres et supérieures à la consommation. Le choix de dépenser un dollar sur une pomme présumément sale ou un sac de ranch Doritos est facile, car tout le monde, du site Web à la publicité télévisée, a déclaré que la pomme était une bombe de pesticide couverte de produits chimiques.

Alors, qui est blessé par la rhétorique? Lorsque des appels sont lancés pour inciter les consommateurs fortunés à dépenser moins d'argent en utilisant l'appât d'un halo de bonne santé, ils causent d'énormes dommages collatéraux. En réalité, il n'y a pas de nourriture propre et de nourriture sale. Il y a des aliments qui sont plantés, cultivés, récoltés et manipulés avec le plus grand soin et dans le respect de réglementations strictes. Chaque pièce représente un investissement en eau, en sol, en main d’œuvre, en carburant et autres ressources. Chaque pièce est en sécurité, à de rares exceptions près.

Nous vivons une période incroyable de nourriture propre, saine, abordable et abondante.

Devrions-nous appuyer les affirmations de marketing qui définissent une crête supérieure de produits d'élite pour capturer les dollars des nantis s'ils blessent les autres? Au lieu d'effrayer les consommateurs avec de fausses dichotomies et des affirmations sans fondement, nous devrions célébrer l'offre alimentaire la plus sûre et la plus disponible de l'histoire de l'humanité.

Nous devrions concentrer nos efforts pour placer une plus grande partie de cette abondance sur les assiettes de ceux qui en ont désespérément besoin, au lieu de créer un risque inexistant pour améliorer les bénéfices d’une entreprise.