Café et bonne santé, est-ce juste une association?

Si vous aimez le café, les dernières recherches sont encourageantes, mais que prouvent réellement ces recherches?

Comment savons-nous si un aliment est sain? Un peu de bon sens, tellement ancré dans la tradition qu’il n’a guère besoin de preuves, mais pour les aliments moins évidents, cela commence généralement par une observation.

Nous avons remarqué, par exemple, que les personnes qui boivent beaucoup de soda ont tendance à prendre du poids et ont une incidence plus élevée de plusieurs maladies chroniques, ou que les personnes qui prennent des multivitamines ont tendance à être en meilleure santé.

Une observation est suivie d’une étude minutieuse pour vérifier qu’il existe bien une association entre l’exposition observée et un résultat. Si l'association existe réellement, nous essayons de trouver ce qui explique la connexion et de voir si l'association résulte d'une connexion de cause à effet. Dans le cas de la soude et du lien de l'obésité, il a été établi que boire de la soude est en fait le moteur de l'obésité; avec les vitamines, il s’avère que prendre des vitamines est ce que les gens en bonne santé qui adoptent diverses autres habitudes bénéfiques - qu’ils exercent également, portent des ceintures de sécurité et un casque de vélo - ont tendance à le faire. Les vitamines supplémentaires ne sont qu’une association et non la cause de leur santé supérieure.

La plupart des Américains boivent du café et c’était une bonne nouvelle d’apprendre que la consommation régulière de café est associée à un risque moindre de contracter plusieurs maladies chroniques, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, la maladie de Parkinson et plusieurs types de cancer. Cette association a été constatée dans de nombreuses études et un examen récent de nombreuses méta-analyses a conclu que (à l'exception de certaines conditions telles que la grossesse et le risque de fractures), le café est «plus susceptible de bénéficier à la santé que de causer des dommages».

La prochaine étape idéale aurait été de tester le café en tant qu'intervention dans une étude à double insu à long terme, une étude dans laquelle les paramètres environnementaux, nutritionnels et de mode de vie seraient contrôlés. Ceci est, bien sûr, très difficile et coûteux à faire.

Alors, le café est-il vraiment bon pour vous?

Quand il s'agit d'étudier la nutrition, de telles études sont rarement réalisables.

Mais il y a d'autres moyens d'avancer. Une autre méthode pour examiner le lien entre deux résultats corrélés consiste à déterminer s’il existe un mécanisme plausible qui ferait que le résultat soit causé par l’exposition.

C'est précisément ce qu'une nouvelle étude, qui vient d'être publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, avait pour objectif de faire.

L'inflammation chronique, la résistance à l'insuline et la dysrégulation hormonale seraient à l'origine du développement de nombreuses maladies chroniques. La nouvelle étude examine les biomarqueurs, marqueurs biologiques mesurables qui sont caractéristiques des processus biologiques et indiquent des maladies ou des états physiologiques particuliers. Les chercheurs ont examiné 14 biomarqueurs présents dans le sang, dont certains appartenant à la famille de l'insuline (peptide C, facteur de croissance analogue à l'insuline 1), plusieurs hormones sexuelles (testostérone, estradiol) et des marqueurs d'inflammation tels que la protéine C-réactive et interleukine 6. Celles-ci ont été étudiées dans deux très grandes cohortes d'environ 15 500 femmes et plus de 7 000 hommes dont les habitudes de café étaient connues.

Et les résultats: la consommation de café était associée à des changements favorables dans les niveaux des biomarqueurs testés. Les taux de marqueurs d'insuline étaient plus bas - les marqueurs de sécrétion d'insuline élevés sont liés à plusieurs cancers. Les concentrations de biomarqueurs inflammatoires étaient plus faibles. Les niveaux d'œstrogène étaient inférieurs - un taux élevé d'œstrogènes est associé à un risque plus élevé de cancer du sein, des ovaires et de la prostate - et à des taux plus élevés de testostérone (la testostérone peut agir contre les cellules cancéreuses du sein).

Cela était vrai pour les participants qui buvaient de la caféine ainsi que des boissons décaféinées.

En plus de la caféine, le café contient de très nombreuses substances, telles que des polyphénols, des oligo-éléments et des diterpénoïdes, qui pourraient affecter les conditions de santé.

Temps pour une pause café?

Si vous aimez le café, les dernières recherches sur le café et la santé sont encourageantes.

Boire du café l'habitude de venir avec une dose d'inquiétude. La raison en est que les études antérieures sur le café ne prenaient pas en compte les comportements malsains, tels que le tabagisme et l'inactivité, qui étaient plus fréquents chez les gros buveurs de café. Des études plus récentes et de meilleure qualité montrent que le café est en fait associé à une bonne santé et que le mécanisme de bénéfice est plausible. Cette étude ajoute une couche supplémentaire de crédibilité et de preuves.

Cela étant dit, le café ne profitera peut-être pas à tous: les personnes qui métabolisent lentement la caféine risquent de ne pas trouver le café utile, tout comme le font normalement les personnes qui la métabolisent. La raison pour laquelle les études sur le café montrent des résultats contradictoires peut être due à une variabilité génétique dans la façon dont les gens réagissent à la caféine.

Le café n’est pas non plus pour les enfants. Les principales organisations de santé, y compris l'American Academy of Pediatrics, recommandent aux enfants d'éviter la caféine dans le café et les boissons énergisantes, au moins jusqu'à l'âge de 12 ans. Il est conseillé aux femmes enceintes de limiter la quantité de café à environ 2 tasses par jour.

Et quand vous pensez au café et à la santé, rappelez-vous: Le café est essentiellement une boisson non sucrée sans calories. Les boissons au café avec du sucre, des sirops et de la crème peuvent devenir des bombes de calorie - ce n’est pas une habitude saine.

Dr. Ayala

Publié à l'origine sur https://www.drayala.com