Cuisiner ma dinde de Noël à l'africaine!

Quand je grandissais au Nigéria, ma façon de célébrer Noël par l’Occident était un régime régulier de films américains. Nous considérions les films britanniques ennuyeux et trop réalistes pour leur confort et ne regardions que des comédies britanniques. Nous nous sommes donc retrouvés dans l’angoisse de la famille américaine de Noël: un père, une mère et deux enfants, ou un père, une mère, des enfants adultes et des petits-enfants, partageant une énorme dinde et ayant beaucoup de drame. Peut-être que papa était strict tandis que maman était l'instigatrice de la paix entre plusieurs problèmes et rivalités entre frères et soeurs. Tout a été fait avec comme toile de fond un énorme arbre de Noël avec des lumières scintillantes et des tonnes de cadeaux joliment emballés qui attendent d'être déballés. À l'époque, au Nigeria, mes parents ne prétendaient pas cela. Noël était un poulet ou un bœuf avec beaucoup de riz blanc, de riz Jollof, de Moin Moin et de compote de chèvre. Les cadeaux devaient être uniquement de nouveaux vêtements ou de l'argent. J'étais fasciné par la manière américaine de célébrer Noël et j'étais impatient de célébrer mon premier Noël au Royaume-Uni. En tant que fin gourmet, je me suis penchée sur les recettes et sur la meilleure façon de cuire mon énorme dinde. J'ai acheté des farces, de la sauce (Aah Bisto!), Des lanières de bacon et tout ce qui me permettrait de créer la création dorée et appétissante de mon rêve américain. Je souhaitais presque aussi une re-création de drame dans ma pièce principale. J'ai adoré le meilleur à la maison!

Mon premier choc a été de constater à quel point ma dinde était insipide, même avec les 2 jours de marination. J’ai réussi à écarter cela comme étant la malchance du débutant et j’ai promis de faire mieux l’année prochaine. À ce moment-là, j'avais commencé à travailler et assisté à des tonnes de repas de Noël. Je me suis assuré de choisir la dinde de Noël dans le menu et j'ai été choqué de voir à quel point c'était fade. Je trempais ensuite le morceau de viande blanche dans la sauce et la sauce aux canneberges, ce qui le rendait agréable au goût. Après cela, pour d’autres mariages, je me suis installé pour des canards - trop maigre! Oie - trop grasse! Boeuf - bien, trop costaud! (Je ne peux pas aider ça!) J’ai alors décidé de transformer la dinde à ma façon, à la manière africaine. Pour être honnête, les Africains défont la ceinture montagneuse de la dinde en la coupant en petits morceaux et en la coupant en dés, puis en les assaisonnant et en les faisant rôtir au four. Ou mieux encore, ils se dirigent bien! Je considère ces lâches (désolé mes chers frères et sœurs africains). Après avoir longuement réfléchi, j’ai décidé que le meilleur moyen de lutter contre ce phénomène et de produire une dinde délicieuse était de mélanger toutes les épices dans le placard de ma cuisine avec du sel, puis d’ajouter une bonne quantité de piment de Cayenne en poudre et d'intégrer à l'huile d'olive. Je me suis ensuite assuré que ma dinde était couverte de bave, à l'intérieur et à l'extérieur. J'ai ajouté des morceaux d'oignon comme farce et mariné pendant 3 jours!

Ensuite, j'ai mis la dinde dans le four et quand il est sorti du four 4 heures plus tard, il était brun doré, le jus et un peu de Bistro étaient devenus de la sauce et je vivais mon rêve africain! La dinde était délicieuse, toute ma famille et moi-même avons mangé et apprécié et je n'ai jamais regardé en arrière! J'avais presque oublié la façon traditionnelle de faire de la dinde jusqu'au jour où un ami m'a demandé comment j'avais fabriqué ma dinde et quelle farce j'avais utilisée. Je lui ai jeté un regard étrange et décrit fièrement ma méthode. Ma description était si amusante qu’elle a été ajoutée à un scénario de ma pièce d’église et a mis tout le monde à la tâche. Donc, si vous avez envie d'un peu de dinde épicée pour 2019, loin du goût traditionnel, écrivez-moi et je vous enverrai ma recette!

Publié à l'origine sur stellaahmadou.com le 24 décembre 2018.