Cuisiner avec de l'alcool «casse-t-il» la sobriété?

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Avant de devenir sobre, j’utilisais fréquemment le vin et la bière comme ingrédients de cuisine. Ils sont tous deux des ingrédients communs dans les recettes car ils sont connus pour ajouter de la saveur et décomposer les aliments difficiles.

J'ai aimé cuisiner avec de l'alcool pour une raison différente. Pour moi, c'était une excuse «sans culpabilité» pour s'approvisionner en boissons. J'achèterais une bouteille de vin ou une caisse de bière en me disant que c'était pour tout ce que je cuisinerais ce soir-là. Ensuite, j’utiliserais une tasse ou plus pour cuisiner et je buvais tous les «restes».

Il y a quelques années, j'ai décidé d'arrêter de boire. Après des années d’alcool perturbant ma vie, j’ai enfin compris que ma seule solution était de l’abandonner complètement. Cela reste à la fois une des meilleures décisions que j'ai jamais prises et une des choses les plus difficiles que j'ai jamais faites.

Quand j'ai arrêté de boire, je me suis immédiatement assuré que tout mon appartement était débarrassé de tout type d'alcool. Je savais qu'avoir une bouteille de bière ou de vin disponible, même si c'était «pour cuisiner», serait trop tentant à surmonter.

Après avoir maintenu ma sobriété pendant quelques mois, je commençai à me demander si je pouvais revenir à mes méthodes habituelles de cuisson à l'alcool. Je me suis dit que les plats auxquels je m'étais habituée me manquaient, en particulier ceux à base de vin-braises.

Je craignais cependant: cuisiner des plats avec de l'alcool (et les manger) compterait-il pour "briser" ma sobriété? J'ai fini par décider de faire des recherches sur ce que pensaient les autres.

L'alcool brûle-t-il?

La première chose que j'ai découverte est que l'idée de brûler de l'alcool pendant la cuisson est un mythe partiel. La vérité, c’est qu’un peu d’alcool brûlera pendant la plupart des types de cuisson. Le mythe cependant, est que l'alcool brûle complètement.

La plupart des recettes de cuisine laissent encore une quantité importante de la teneur en alcool d'origine. Cela peut prendre des heures de cuisson avant qu'il ne reste que des traces.

Donc, si vous cuisinez avec de l'alcool, vous en consommerez une partie lorsque vous mangerez le plat.

Cela dit, la plupart des plats contiennent si peu d’alcool que vous n'en consommerez pas assez pour vous saouler. Les recettes que j’ai l'habitude de consommer ne demandent qu'une tasse de vin, et ces recettes donnent lieu à de nombreuses portions. Après la combustion, une portion d'un plat peut contenir 1 / 20e de tasse, voire moins. (En fonction de facteurs tels que le temps de cuisson, la quantité d'alcool et le nombre de portions.)

Personnellement, je ne pense pas que cela compterait comme «briser» ma sobriété, bien que je puisse comprendre pourquoi certaines personnes le feraient.

Tentation

Le plus gros problème pour moi s'est avéré être la tentation d'avoir de l'alcool à la maison. Alors que je cherchais ce que d'autres personnes disaient à propos de la cuisine avec de l'alcool, j'ai découvert la même histoire encore et encore: quelqu'un achetait de l'alcool avec l'intention de cuisiner et finissait par boire la bouteille.

Entendre combien de fois cela arrivait était suffisant pour me faire fuir l'idée. J'aurais peut-être pu résister, mais je ne voyais aucune raison de tenter ma chance.

Ces jours-ci, je pense que je pourrais résister plus facilement, mais je ne cuisine toujours pas avec du vin ou de la bière. La raison principale est que voir les bouteilles me dégoûte un peu, me rappelant une période difficile dans ma vie. Je préfère cesser complètement d’alcool, même si cela ne risque pas de me saouler.

Substitutions

Une des choses que j’ai découvertes pendant la sobriété est que l’alcool n’est pas vraiment nécessaire pour cuisiner. La plupart des plats que j'utilisais avec du vin peuvent facilement être préparés avec d'autres ingrédients. Parfois, même un verre d'eau fera l'affaire.

Deux des ingrédients que j'utilise le plus souvent à la place du vin et de la bière sont les tomates et les bouillons. Ils font tous les deux du bon travail en ajoutant de la saveur aux plats, et l’acide des tomates est excellent pour décomposer les aliments difficiles. Le sucre est un autre bon choix lorsque je cherche seulement à ajouter de la douceur.

Les recettes sont si faciles à trouver de nos jours, qu’il n’ya aucune excuse pour dire que vous «avez besoin» d’utiliser du vin ou de la bière.

Je crois sincèrement qu’il n’ya pas de réponse «bonne» ou «fausse» générale à la question de savoir s’il est bon pour les toxicomanes de récupérer de cuisiner avec de l’alcool. Je ne considérerais jamais que quelqu'un ait brisé sa sobriété pour l'avoir fait, mais je peux voir comment cela peut facilement conduire à la tentation. Comme pour d’autres aspects de la sobriété, je pense qu’il s’agit de trouver le juste milieu entre découvrir ce qui fonctionne pour vous et apprendre de ce que d’autres personnes en réadaptation ont essayé.