Huit piliers de soutien pour les régimes végétaux

Au cours des dernières décennies, de nombreuses personnes ont choisi de manger avec succès, en grande partie ou exclusivement, des régimes alimentaires. L'intérêt et l'intérêt pour les aliments d'origine végétale ont considérablement augmenté ces dernières années. Les titres, les ressources de l'industrie alimentaire, les athlètes et les acteurs, et même les menus de l'hôpital indiquent un point de basculement pour le régime alimentaire des plantes par rapport aux animaux. Néanmoins, il y a toujours des opposants et des sceptiques qui peuvent présenter des opinions contraires.

Un nouveau converti aux plantes pourrait entendre que «le patron de la sœur de l'ami de mon beau-frère a essayé de suivre un régime végétalien et que son taux de cholestérol était supérieur à 1 000» ou «J'ai mangé une plante à base de plantes pendant quelques mois et j'ai pris 45 livres tout en développant de l'acné. et du gaz ". On peut trouver de nombreuses autres versions sur Internet et on peut se demander à quel point un régime alimentaire composé de fruits, de légumes, de légumineuses, de grains entiers et de soja sous sa forme naturelle est puissant.

Dans mon livre The Plant Based Solution, je souligne les «6 piliers» du soutien à la consommation de plantes par rapport aux animaux. Ces 6 piliers restent valables, mais il y en a au moins 2 nouveaux à ajouter à la liste.

1. Pilier 1: Les directives diététiques 2015-2020

Politique, argent, pouvoir, influence. C'est pourquoi vous voyez des manchettes dans les journaux ou à la télévision tous les cinq ans concernant le gouvernement fédéral et l'USDA. Cette agence réexamine ses déclarations de principe visant à traduire les connaissances scientifiques les plus récentes en un modèle permettant de choisir des aliments pour des régimes sains et agréables pour le public. Les directives diététiques de l'USDA ont pour objectif déclaré d'améliorer la santé et de réduire les maladies chroniques, en mettant principalement l'accent sur la prévention de maladies telles que le diabète chez l'adulte. Les directives diététiques sont souvent utilisées ou adoptées par des professionnels de la santé et de la nutrition. Ils servent également à élaborer des politiques qui ont un impact sur le programme national de cantines scolaires et le programme de cantines scolaires de l’USDA, qui nourrissent plus de 30 millions d’enfants chaque jour d’école. Les directives ont également un impact sur les programmes spéciaux de nutrition pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC) ainsi que sur la loi sur les Américains âgés, totalisant des millions de repas supplémentaires par jour aux États-Unis. Enfin, le ministère des Anciens Combattants et le ministère de la Défense s’appuient en partie sur les directives pour élaborer des programmes alimentaires pour les forces armées et les anciens combattants.

Après de nombreuses heures de réunions, de présentations et de débats, le gouvernement fédéral n'a choisi que trois modèles d'alimentation à adopter pour les États-Unis. L’un était le modèle de régime méditerranéen, avec un grand choix de plantes, et l’autre était un modèle américain d’alimentation saine qui comportait également de nombreux choix de plantes. Le troisième était un modèle de régime végétarien sain avec une option végétalienne approuvée.

Bien que les habitudes alimentaires végétariennes aient été mentionnées dans les directives diététiques de 2010, l'édition 2015-2020 a placé ces habitudes alimentaires exemptes de tous produits d'origine animale sur un piédestal élevé pour la promotion de la santé. Dans les directives fédérales, les produits à base de soja, les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers ont été augmentés, tandis que la viande de volaille et les fruits de mer ont été éliminés. Un modèle végétalien a été décrit utilisant des substituts de produits laitiers à base de plantes comme le soja et d'autres laits. La directive indiquait que ce régime alimentaire sain végétarien était plus riche en calcium et en fibres que d’autres choix, bien que la vitamine D (et la vitamine B12) puisse être quelque peu réduite et qu’elle ait besoin de suppléments, ce qui n’est guère grave.

2. Deuxième pilier: exposé de position de l'Académie de nutrition et de diététique

L’Académie de nutrition et de diététique est la plus grande organisation au monde de professionnels de l’alimentation et de la nutrition et compte plus de 100 000 praticiens. Ceux-ci incluent les diététiciens autorisés, les techniciens en diététique et d'autres professionnels et étudiants. Les membres participent aux systèmes de soins de santé, à la restauration, à la recherche et à la pratique privée. Ils sont également des leaders dans le suivi et l’influence de politiques alimentaires telles que les Federal Dietary Guidelines.

L’Académie a présenté son exposé sur les régimes végétariens, qui est extrêmement favorable. Leur position générale a été celle qui veut que les régimes végétariens, y compris végétaliens, soient bien planifiés, qu'ils soient sains, adéquats sur le plan nutritionnel et puissent avoir des effets bénéfiques sur la santé pour la prévention et le traitement de certaines maladies. Ces régimes conviennent à toutes les étapes du cycle de vie, y compris la grossesse, l'allaitement, la petite enfance, l'enfance, l'adolescence, le troisième âge et les athlètes. Ils ont déclaré que les régimes à base de plantes sont plus durables sur le plan de l'environnement que les régimes riches en produits d'origine animale, car ils utilisent moins de ressources naturelles et sont associés à beaucoup moins de dommages environnementaux. Le papier poursuit en commentant que "les régimes végétariens peuvent fournir une protection contre de nombreuses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2, l'obésité et certains cancers".

Le document Positon de l’Académie constitue une solide recommandation du régime alimentaire des plantes pour votre santé et celle de notre planète.

3. Troisième pilier: le gouvernement américain: Medicare et Medicaid

Toutes les demandes de remboursement des services Medicare et Medicaid sont évaluées et désignées comme pouvant être payées par le Centre pour les services Medicare et Medicaid (CMS), un bureau du gouvernement fédéral, uniquement après un examen approfondi.CMS n’a approuvé que 2 programmes remboursables. appelé réadaptation cardiaque intensive (ICR). L'un s'appelle Pritikin ICR et l'autre, Ornish ICR. Il s’agit de programmes de régime à base de plantes combinés à de l’exercice et à un soutien pour les patients cardiaques. Le fait que la CMS ait approuvé deux programmes pour l'ICR, tous deux basés sur des plantes, reflète le fort soutien scientifique apporté à cette décision. Aucun autre régime alimentaire a cette approbation.

4. Quatrième pilier: nouvelles américaines et rapport mondial

Pendant de nombreuses années, un groupe d’experts en nutrition a classé divers régimes de santé pour le US News and World Report. Année après année, le meilleur régime cardiaque choisi est le régime Ornish basé sur des plantes sélectionnées. Le régime Ornish peut être «adapté à la perte de poids, à la prévention ou au traitement du diabète et des maladies cardiaques, à la réduction de la pression artérielle et du cholestérol et à la prévention et au traitement du cancer de la prostate ou du sein». Dans la catégorie des régimes globaux, le rang Ornish Diet, un régime végétarien et le régime Engine 2 (un autre régime à base de plantes) se classent tous près du sommet. Le classement n ° 1 du régime alimentaire des plantes ornoises pour les maladies cardiaques, année après année, est une recommandation solide.

5. Cinquième pilier: hôpitaux et régimes à base de plantes

Kaiser Permanente, l’un des plus importants régimes de soins de santé sans but lucratif au monde, couvrant environ 11 millions de membres, a publié des recommandations relatives à l’alimentation pour ses membres. Kaiser a publié à la fois un article médical décrivant les avantages d'un régime alimentaire de la WFPB pour la santé et un guide à l'intention des patients. Ces documents sont disponibles dans les bureaux de plus de 17 000 médecins du système Kaiser. Kaiser a demandé à leurs médecins de recommander un régime à base de plantes à tous leurs patients en encourageant les habitudes alimentaires de la WFPB tout en décourageant les produits laitiers, les viandes et les œufs ainsi que les aliments transformés.

6. Pilier six: l’Université d’Oxford approuve le régime alimentaire des plantes.

Un groupe international de chercheurs a regroupé 95 études portant sur près de 2 millions de sujets ayant fourni des informations sur l'alimentation (7). Ils ont examiné le risque de maladie cardiaque, de cancer et de survie globale lors du suivi en fonction du nombre de portions consommées par jour en moyenne. Ils ont découvert que jusqu’à manger 800 grammes de fruits et légumes par jour, soit environ 1 livre trouvée dans 10 portions moyennes, il ya eu une baisse de 24% des maladies cardiaques, de 33% des accidents vasculaires cérébraux, de 14% des pertes cancer et une chute impressionnante de 31% du taux de mortalité global au cours des périodes étudiées. Ils ont estimé que près de 8 millions de personnes par an éviteraient la mort dans le monde si elles adoptaient l'habitude de 10 portions par jour.

7. Pilier sept: EAT Lancet

Un document appelé EAT Lancet vient d'être publié. Il remplit 47 pages et a été développé en 2 ans par 37 experts de 16 pays sur nos choix alimentaires, la santé et la planète. Il a fait les gros titres dans le monde entier et a ouvert le débat sur le thème crucial de l'alimentation de 10 milliards de personnes d'ici 2050.

Les recommandations de ce document créent un autre pilier massif pour l’alimentation des plantes. Par exemple, «La civilisation est en crise. Nous ne pouvons plus nourrir notre population avec un régime alimentaire sain tout en équilibrant les ressources planétaires. Pour la première fois depuis 200 000 ans dans l’histoire de l’humanité, nous sommes en rupture de synchronisation avec la planète et la nature. Cette crise s'accélère, pousse la Terre à ses limites et met en péril l'existence durable de l'homme et d'autres espèces. "Et un autre," Les régimes dominants que le monde produit et mange depuis 50 ans ne sont plus optimaux du point de vue nutritionnel, principal contributeur au changement climatique et accélèrent l'érosion de la biodiversité naturelle. "

Enfin, «le changement de régime alimentaire requis nécessite une réduction spectaculaire d'au moins 50% de la consommation d'aliments malsains, tels que la viande rouge, avec une consommation quotidienne combinée recommandée de 14 g plus de 28 g / jour), avec les variations de changement requises selon les régions. "

8. Pilier huit: Lignes directrices canadiennes sur les aliments 2019

Pour la première fois en plus de dix ans, le gouvernement canadien s'est réuni au sein d'une équipe pour créer un document recommandant des choix alimentaires sains et des lignes directrices à l'intention de ses citoyens. Cela vient d'être publié et est en discussion dans le monde entier.

La ligne directrice était affichée comme une assiette de nourriture avec «un verre d’eau et une assiette avec de la nourriture. La moitié de l'assiette contient des légumes et des fruits (brocoli, carottes, myrtilles, fraises, poivrons verts et jaunes, pommes, chou rouge, épinards, tomates, pommes de terre et pois verts); un quart de l'assiette contient des aliments protéinés (viande maigre, poulet, variété de noix et de graines, lentilles, œufs, tofu, yogourt, poisson, haricots), et un quart des aliments à base de grains entiers (pain -Pâtes de céréales, riz sauvage, quinoa rouge, riz brun) ”.

La ligne directrice recommandait ensuite que 1) une alimentation saine soit plus que la nourriture que vous mangez, 2) soyez attentif à vos habitudes alimentaires, 3) cuisinez plus souvent, 4) savourez votre nourriture, 5) mangez des repas avec d'autres personnes, 6) utilisez 6) Limitez les aliments riches en sodium, en sucres ou en graisses saturées, et 7) soyez attentif à la commercialisation des aliments.

Dans l’ensemble, la directive préconisait l’abandon des protéines laitières et des protéines végétales telles que les haricots et les lentilles au lieu des viandes.