Poulet Frit Avec Un Côté De Larmes

Certains aliments ont le poids d'un désir insatisfait

C’est la deuxième histoire de ma série Recipe’d. Si vous n'avez pas vérifié le premier, piment et riz blanc, vous devriez.

Dans l'intro de cette série, j'ai dit que je mettrais en vedette mes recettes préférées mais honnêtement, c'est plus comme lorsque Marie Kondo dit de choisir des articles qui «suscitent la joie». Ce qu'elle dit vraiment - ce que je vais vraiment faire - c'est choisir des choses qui évoquent des émotions.

Cette recette fait ça.

Pas particulièrement un favori

Photo par Aleks Dorohovich sur Unsplash

Je n'ai jamais été un amoureux du poulet. C'est absolument ma viande de dernier recours. Habituellement, si quelqu'un m'appelle et que je cuisine du poulet, ils savent que c'est la dernière chose que j'ai dans mon congélateur ou que la famille me l'a demandé.

Depuis un an environ, j'ai cuisiné de moins en moins de viande. Par conséquent, il a été très facile de reléguer le poulet au poulet et chips dans les magasins de restauration rapide locaux ou dans un magasin acheté avec une rôtissoire.

Dernièrement, je pensais en faire un poulet frit parce que ma fille en était obsédée. Cependant, je sais qu'elle ne l'a jamais eu, maison.

Ce qui est cringeworthy au mieux.

Pression des pairs

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Quand je grandissais, nous ne mangions pas de restauration rapide chez moi. En fait, je n’avais pas de McDonald’s avant d’avoir onze ans.

À ce moment-là, il a certainement pâli par rapport aux hamburgers faits maison ou au poulet frit et aux frites que ma mère et ma grand-mère nous ont confectionnés comme friandises du vendredi et du samedi soir.

L’initiation au fast-food de ma fille s’est produite à la suite du «vendredi repas» à l’école maternelle.

L'école offre aux parents la possibilité de payer pour que leurs enfants reçoivent un déjeuner de restauration rapide le vendredi.

Vous pouvez vous retirer. Et même si, au départ, j'étais fondamentalement opposé, quel parent veut que leur enfant soit laissé de côté?

Pas moi.

Nous lui permettons donc généralement de prendre part à la pizza au poulet et aux frites.

C’était une introduction beaucoup moins contrôlée à ces aliments que ce que j’aurais aimé, mais parfois c’est comme ça.

Fait avec amour

Photo par Joshua Newton sur Unsplash

Il y a quelque chose de magique dans le fait de manger des aliments qui a été spécialement conçu pour vous.

L'amour qui transparaît dans la préparation donne à la nourriture un goût d'un autre monde.

Je veux que ma fille ressente et goûte cela dans l'un de ses plats préférés.

Je crains juste que je ne sois pas capable de le faire avec Fried Chicken parce que le mien est depuis des années plein de larmes.

La recette originale

Photo de Dex Ezekiel sur Unsplash

En grandissant, ma mère lui faisait du poulet frit avec un coup de pied citronné. C’est un goût que j’attends toujours lorsque je mange un poulet frit pour la première fois. Ce désir est souvent laissé non satisfait.

J’ai recréé le poulet frit de ma mère peut-être trois fois dans ma vie.

Je ne me souviens plus très bien que de l'un de ces jours.

C’était le week-end de la fête des mères à Capetown, en Afrique du Sud. J'étudiais là-bas. C’était la première fois qu’il y avait autant de distance entre ma famille et moi en vacances. Je me débattais.

J'ai donc fait ce que je fais d'habitude quand je me bats. J'ai cuisiné un festin. Poulet frit, salade de pâtes, purée de pommes de terre, salade verte avec vinaigrette faite maison, riz et petits pois.

Je suis allé au Pick n Pay à Rondebosch pour rassembler mes affaires. Je suis toujours fasciné par cette épicerie parce que c’est la seule où je puisse aller où on peut acheter un crédit d’électricité comme on le ferait avec un crédit téléphonique. Mon esprit a été soufflé LOL!

J'avais ma liste…

Ingrédients pour Poulet Frit Maman

  • Un paquet de poulet de famille
  • 1,5 tasse de farine tout usage
  • Assaisonnement Trini Green (oignon vert, oignon, cidre / chadon beni ou coriandre - si c’est tout ce qu’il ya, ail, oignon, piment piment, feuilles de céleri et thym moulu / mélangés en une sorte de pâte)
  • 2 limes
  • 1 citron
  • 1 tasse de vinaigre blanc distillé
  • Poudre d'ail
  • Adobo / Sazon (mélange d'assaisonnement)
  • poivre de Cayenne
  • Poivre noir
  • Ketchup
  • Sel
  • Huile végétale
Photo par Tyler Nix sur Unsplash

J'ai commencé par laver mon poulet. Encore une fois, ne discutons pas, je lave toujours ma viande et avec la volaille, c’est plus intense.

J’utilise un bol en acier inoxydable, je le remplis d’eau et d’un capuchon rempli de vinaigre distillé (deux cuillerées à soupe de sel casher peuvent être utilisées s’il n’ya pas de vinaigre).

J'ai ensuite immergé mon poulet dans l'eau. En utilisant une moitié de citron vert (ou autant que nécessaire), j'ai recouvert chaque morceau avec un peu de citron vert. L'acidité du vinaigre et du citron vert peut commencer à cuire la viande. J'ai donc vidé l'eau du bol et rincé le poulet à l'eau douce avant de prendre un couteau et d'éliminer tout résidu de graisse superficiel sous la peau.

C’est un rituel que je pratique avant de préparer un plat de poulet. Certains plats appellent à enlever la peau.

Peut-être que tout ce drame est la raison pour laquelle le poulet n'a jamais été parmi mes viandes préférées. Cela demande juste un peu trop d'effort.

Une fois que mon poulet était nettoyé et lavé correctement, je le piquais doucement avec une fourchette pour absorber le prochain assaisonnement.

Mon assaisonnement Trini vert tout usage, mes assaisonnements secs, une touche de ketchup et un soupçon de sauce de soja accompagnés du jus d'un citron sont tous entrés dans le bol avec mon poulet. J'ai massé l'assaisonnement avec mes mains et ai mis le bol de côté.

Remarque: je désinfecte mon évier à toutes les étapes. J'utilise du vinaigre chaud, du bicarbonate de soude et de l'eau de Javel pour nettoyer l'évier. Je lave également mon bol d'assaisonnement à l'eau chaude et au savon après avoir retiré le poulet.

Pendant que ma viande se reposait, je préparais la farine qui la recouvrirait et fais chauffer une grande casserole d’huile sur le poêle pour la friture.

Photo de Calum Lewis sur Unsplash

Dans la farine, j'ai ajouté quelques cuillères de poudre d'ail, de Cayenne et d'Adobo avec une pincée de sucre et de sel. Le sucre équilibre les autres épices.

Je vivais dans un grand complexe dans une maison de neuf chambres avec trois réfrigérateurs et un poêle à six brûleurs.

Tandis que j'utilisais une fourchette pour combiner mes épices et ma farine, mes camarades de chambre allaient et venaient. D'autres amis américains sont venus déjeuner avec moi. Nous avons rempli la cuisine de nos éclats de rire et de la conversation dont je n’étais que partiellement au courant.

Je n’avais aucun crédit sur mon portable et je voulais désespérément entendre les voix de ma mère et de ma grand-mère pour la fête des mères.

C'était une semaine difficile et j'avais déjà eu un «je déteste le moment de l'Afrique» interrompu par des coupures de courant. Je ne pouvais pas envoyer mon courrier électronique décrivant les défis que je posais à ma sœur et à mon «petit ami». J'ai quitté le laboratoire informatique avec rage.

Je me suis rendu dans l'enceinte en marmonnant pour moi-même et en maudissant l'Afrique - tous ses pays et toutes les personnes que j'ai croisées. C'était juste deux jours avant la fête des mères. Mon humeur n’avait pas beaucoup changé au moment où j’avais commencé à faire frire le poulet.

En utilisant l'humidité de l'assaisonnement pour bien faire adhérer la farine à la peau du poulet, j'ai recouvert chaque morceau de mon paquet familial de manière uniforme avec la farine assaisonnée. Assurez-vous de secouer légèrement tout excès.

J'avais soigneusement regardé ma mère faire cette méthode au moins 500 fois.

J'ai trempé un morceau dans l'huile préchauffée pour le tester. Cela semblait bien frire, alors j’en ai ajouté deux autres pour ne pas encombrer la casserole et ralentir le processus de cuisson.

J'ai répété cela maintes et maintes fois jusqu'à ce que tout mon poulet soit en sécurité sur un lit d'essuie-tout.

J'ai pris une bouchée de l'un de ces morceaux de poulet et c'est là que ce coup de pied citronné…

Le mal du pays

Photo par Bart Anestin sur Unsplash

Peut-être que j’ai pensé que le goût du poulet frit de ma mère serait en quelque sorte un pommade sur la plaie de mon mal du pays. J'avais tort!

Je me suis excusé car, avec ce premier goût, toutes mes larmes coulaient. Cela a commencé avec un filet et je me connaissais assez bien pour ensuite sortir.

Au début, je pensais que je me contenterais de me rendre aux toilettes et de me ressaisir - capturer toutes mes émotions et les enfoncer au plus profond de leur lieu de résidence. Cependant, je me suis vite retrouvé au coin de notre rue, marchant vers un téléphone public avec un sac de pièces de monnaie égarées. Je ne sais pas si les larmes m’ont propulsé à la porte ou le besoin de parler à ma famille, mais j’étais quand même sur mon chemin.

J’ai passé quinze minutes à expliquer le festin que j’avais préparé pour mamie et à l’écouter me dire ce que ma mère avait cuisiné pour la fête des mères. Nous avons toujours parlé de la nourriture d'abord!

J'ai parlé à ma mère et je l'ai rassurée sur le fait que je n'avais pas encore «mis un os au nez» (elle ne le savait pas, c'était à l'horizon parce que je déteste les gens qui me disent quoi faire avec mon corps , Je me suis percé le nez la semaine prochaine).

Les larmes avaient coulé. Mon visage était encore humide, ils me manquaient encore, mais je pouvais revenir en arrière et faire face à mes invités.

Tous rassemblés autour de la table, bavardant, aucun de mes amis ne sembla remarquer que je m'étais échappé. C’est probable qu’ils l’aient fait mais ont décidé de ne pas me confronter.

Une balle d'embarras évitée qui était très appréciée.

Plein d'embarras

Photo par Tyler Nix sur Unsplash

Ce n'était cependant pas la première fois que Fried Chicken était le catalyseur d'un moment embarrassant pour moi.

Dans mes jours jeunes et muets, je me suis laissé aller à une situation avec un jeune homme avec qui, je pensais être amoureux.

Il était mon premier et le lien d’âme qui me tenait près de lui bien au-delà de notre date de péremption.

Il était le premier gars afro-américain que je suis sorti avec. En tant que jeune femme américano-antillaise de première génération qui a grandi à Brooklyn, New York, il était assez facile d'éviter les affrontements culturels et de s'en tenir à la fréquentation de mecs antillais et africains.

De toute façon je n'étais pas un gros dateur. J’avais toujours résisté à la création de liens romantiques avec des hommes car au fond de moi, je savais que j’avais un grand trou où un père et un frère devraient se trouver. Je savais que si je déverrouillais la porte de ce trou et me faisais mal, cela me prendrait des siècles pour guérir.

Une chose à propos de moi est que j'ai toujours été profondément consciente de moi-même. À mon dix-huitième anniversaire, je me suis promis d'être plus ouvert et, comme Dieu ou l'univers l'aurait voulu, j'ai rencontré ce fou quelques mois plus tard.

Il pouvait dire que j'étais ouvert… mon garçon, étais-je ouvert?

Quoi qu’il en soit, après quelques mois voire un an à fréquenter de longues distances, à se rendre dans leurs universités respectives et à se retrouver à Brooklyn pendant les vacances scolaires, il voulait que je rencontre sa mère.

Maintenant, je dois dire que les relations entre les Afro-Américains, les Antillais et les Africains à Brooklyn sont controversées depuis toujours.

Je suppose que je n'aurais pas dû être surpris par l'accueil froid que j'ai reçu de sa mère.

Il nous a présenté, j'ai dit «bonsoir» et elle m'a regardé de haut en bas. J'avais environ 75 kilos avec des seins ridiculement énormes et une tête pleine de locus bicolores qui dansaient sur mes épaules.

"Peut-elle même frire le poulet?"

Qui ne peut pas faire frire le poulet?

Photo par Arwan Sutanto sur Unsplash

C’est ce que je pensais et comme ma mère faisait écho aux mots, j’ai secoué la tête comme pour dire «c'est ça!

J'étais tellement gêné ce jour-là. J'ai pleuré en rentrant chez moi.

Je n’avais jamais vu un parent me regarder avec autant de dédain. Pourtant, mon désir ardent de l’aimer comme je l’aimais, de même que le fait que sa mère m’aime pour que cela soit possible, me laissait debout, dans leur salon, souriant.

Même après son départ.

Quand j'ai raconté l'histoire à ma mère, elle a dit ce que mon cerveau me disait:

"Laissez cette dame et son fils raggedy seul!"

J'aimerais avoir écouté. Je me serais sauvé cinq bonnes années et un monde de souffrance. Je ne pense pas avoir revu cette dame après cela.

Cela n’a cependant pas arrêté le désir…

Désir insatisfait

Photo par Stéphan Valentin sur Unsplash

Juste comme quand je mords dans n'importe quel morceau de poulet frit et que je ne reçois pas le coup de pied vif de celui de ma mère, le désir ardent d'être à la maison avec ma famille ou le désir d'être aimé par le fils d'une femme impolie raggedy ne s'est pas dissipé quand fait, a confirmé que je pouvais faire ou manger du poulet frit.

C'est un plat qui m'a laissé moins rassasié à l'âge adulte.

À bien y penser, je demanderai peut-être à ma mère de lui préparer un poulet frit pour ma fille lors de notre prochaine visite. Sauvez-moi le mal de tête!

Elle espère que sa relation avec Fried Chicken sera transformée dans un autre monde grâce à l’amour de sa grand-mère.