Planification des repas pour une vie de fous occupée

Comment cuisiner à la maison, pendant la semaine de travail, sans perdre la raison

Photo par Dane Deaner sur Unsplash

Est-ce que vous passez la porte après le travail et vous ne savez pas quoi dîner?

Voulez-vous améliorer votre planification, mais ne savez pas par où commencer?

Vous aimez cuisiner, mais vous n’avez tout simplement pas le temps?

Tu n'es pas seul. Je suis là pour vous aider!

Je suis certes un peu obsédé par la planification de repas.

Cela remonte probablement à mes années dans l'industrie de la restauration, lire des livres de cuisine comme des romans pour inspirer mes spécialités de dîner, mais cette obsession de créer des menus hebdomadaires s'est vraiment concrétisé lorsque j'ai emménagé avec mon mari et que j'ai soudainement dû nourrir une autre personne. Il ne récolte pas vraiment de céréales pour le dîner.

(Remarque: pas de diatribes sur les rôles de genre traditionnels, s’il vous plaît - j’aime cuisiner, il ne le fait pas. Je déteste nettoyer, il ne le fait pas. Cela fonctionne.)

À ce moment-là, je travaillais également 60 heures par semaine et me rendais chaque jour en train au Merchandise Mart, au centre-ville de Chicago. Dire que j'étais épuisé au moment où j'ai remonté les trois volées d'escaliers menant à notre loft brut et poussiéreux de Pilsen serait le moins que l'on puisse dire de l'année.

Comme j'ai vite compris, même les personnes sans enfants ont de la difficulté à préparer des repas savoureux et nutritifs pendant la semaine de travail.

À la fin de la journée, mon cerveau est frit comme un œuf dans les publicités antidrogues des années 1980. (Ceci est votre cerveau. Ceci est votre cerveau sur Corporate America.)

Je voudrais donc partager les tactiques qui m'aident à cuisiner régulièrement à la maison, même en semaine, sans perdre complètement la tête.

Construire une bibliothèque de recettes

J'ai beaucoup de livres de cuisine et je m'abonne à de nombreux blogs sur l'alimentation. Si vous n'aimez pas lire les livres de cuisine autant que moi, les blogs sont un excellent moyen de recevoir régulièrement l'inspiration de recette livrée directement dans votre boîte de réception. Il existe de superbes écrivains spécialisés dans l'alimentation qui se concentrent sur la plupart des modes de vie et des besoins alimentaires.

Mais le problème avec les recettes, c’est que vous devez vous rappeler que vous voulez les préparer.

Avez-vous déjà essayé d’élaborer un plan de repas et avez-vous fini par regarder le mur en attendant que l’inspiration vous frappe? Personne n'a le temps pour ça!

Je suis sûr qu’il existe des applications pour cette tâche, mais ma méthode préférée est une bonne vieille feuille de calcul Excel.

J'en ai un spécialement pour les recettes en ligne et un pour les recettes de livres de cuisine. Chaque feuille de calcul comporte deux onglets: les recettes que j'ai essayées et que je veux refaire, et les recettes que je n'ai pas encore essayées. Les colonnes peuvent être filtrées, ce qui permet de voir facilement toutes les soupes à la fois ou tous les repas que j’ai marqués comme «convenant aux nuits de la semaine».

Voici comment j’ai structuré ma feuille de calcul, mais vous pouvez facilement l’adapter à vos préférences et à vos besoins.

Image de l'auteur - format de feuille de calcul de recette en ligne

Chaque fois que je reçois un e-mail de l'un de mes blogs culinaires et que j'aime l'aspect d'une recette, je l'ajoute immédiatement au tableur de recette en ligne afin qu'il ne se perde pas dans le vortex de ma boîte de réception.

(C’est effrayant là-bas.)

Lorsque je prépare l'une des recettes «à essayer» et que nous l'apprécions suffisamment pour la manger à nouveau, je la transfère dans l'onglet «Gardiens».

Je conserve les feuilles de calcul dans le nuage pour pouvoir y accéder n'importe où, même sur mon téléphone.

Tout est dans le plan

La planification est cruciale lorsqu'il s'agit de mettre de la nourriture sur la table.

Si je rentrais chez moi après une journée de travail normale et que je devais découvrir à la volée ce que nous mangions pour le dîner, nous mangerions beaucoup plus de mets à emporter et de PBJ.

La planification des repas est plus facile lorsque vous définissez les paramètres de base. Les feuilles de calcul y contribuent.

Pensez aux aliments que vous aimez, puis imaginez-les comme une rotation. La mienne pourrait ressembler à un repas de pâtes, une soupe, une salade de plat principal, un plat de poulet. Une autre semaine pourrait inclure un sandwich ou une quesadilla, ou du poisson. En hiver, il peut y avoir plus d'une soupe sur le dossier, car bonjour le froid!

Pour choisir les plats spécifiques, je filtre sur chaque catégorie de la feuille de calcul de ma recette, puis sur «soir de semaine», et choisis un produit qui a bonne apparence.

Assurez-vous de documenter votre plan de repas dans un endroit où il sera accessible quand vous en aurez besoin (calendrier, carnet, feuille de calcul ou application), puis utilisez-le pour créer votre liste d'épicerie.

Pré-préparer et / ou rester simple

Les soirs de semaine ne sont généralement pas des repas élaborés. Les soirées de la semaine servent à réchauffer la soupe préparée dans la mijoteuse pendant le week-end, ou à servir des plats à la poêle rapides comme des quesadillas ou des sautés (à condition que vous ayez haché les légumes à l'avance car si vous êtes comme moi, vous faites-vous confiance n'importe où près d'un couteau lorsque vous rentrez du travail).

Si vous pouvez consacrer quelques heures au cours de la fin de semaine à la préparation, vous serez en or pour la semaine.

Nous avions soif de légumes, alors samedi, j'ai préparé du chou-fleur et des carottes (grillées séparément), du farro et des lentilles cuits, ainsi que des légumes coupés en morceaux, en vue de la préparation de salades consistantes.

Si vous faites cuire des poitrines ou des cuisses de poulet dans la mijoteuse le dimanche, vous pouvez les râper pour les utiliser tout au long de la semaine: salades au poulet, roulés, tacos, enchiladas, soupes, jus mouillés, etc.

Le poisson à cuisson rapide est une autre excellente option en soirée. Saupoudrez-le de farine et jetez-le dans une poêle bien chaude avec du beurre fondu et de l'huile d'olive. Le tout est cuit en quelques minutes. Presser un peu de jus de citron frais et ajouter quelques câpres pour une sauce à la casserole facile.

Un de mes plats végétariens faciles préférés est la salade sans œufs au tofu. Il s’agit essentiellement d’un tofu en purée mélangé à toutes vos préparations pour salade aux œufs préférées. Parler de simple - c’est beaucoup plus rapide que de faire bouillir et peler des œufs (à moins, bien sûr, de les avoir pré-cuits le week-end). Servez le tofu sur les légumes en guise de salade ou préparez un sandwich sur un joli petit pain croustillant.

Faites toujours plus - et ne vous attendez pas à cuisiner tous les jours

J’ai vite compris qu’il m’était impossible de cuisiner six ou sept jours par semaine. Cela ne va tout simplement pas arriver. Ce qui arrivera, c’est que les légumes pourrissent dans le bac à légumes et que l’écoute d’un mari qui déteste gaspiller de la nourriture s’en plaint.

Préparer un surplus de nourriture alors que je cuisine déjà est la quintessence de l’efficacité, car elle nécessite peu d’efforts supplémentaires.

Nous sommes une famille de deux personnes. Je finis habituellement par défaut avec des restes, mais je double les recettes qui conviennent au congélateur et stocke le surplus en portions individuelles afin que je puisse récupérer ce dont j'ai besoin plus tard. C'est une bouée de sauvetage (et une économie d'argent) pour les déjeuners de travail ou les dîners sans effort.

De manière réaliste, je ne peux gérer que quatre à cinq jours par semaine. En laissant suffisamment pour avoir des restes et en gardant des portions individuelles de repas faits maison au congélateur, il est facile de remplir les espaces vides les jours où il est temps de cuisiner.

Reconnaissez vos limites

Si vous commandez actuellement des plats à emporter la plupart des soirs de semaine, il est tout simplement irréaliste de penser que vous pouvez soudainement commencer à mettre un repas de quatre plats sur la table tous les soirs.

Fais ce que tu peux. Il n’ya rien de mal à faire des pas de bébé - vous serez moins susceptible d’être frustré et de vous retirer de vos menus à emporter.

Regardez en avant ce que votre semaine implique. Avez-vous beaucoup de courses à faire après le travail ou les événements du soir? Vous voudrez garder les choses très simples ces nuits-là.

Ma semaine en cours est carrément folle: cours de danse lundi, match de baseball mardi, deux arrêts d'épicerie et deux autres courses mercredi (je refuse de faire mes courses le week-end, donc je le suce et je pars en semaine, même si je ne me sens jamais comme ça ), match de baseball jeudi, coupe de cheveux vendredi plus séance de planification pour une fête de quartier. Beurk!

Nous allons manger au stade mardi et jeudi. J'ai préparé la majeure partie du dîner de lundi pendant le week-end, alors je n'avais qu'à faire la vinaigrette et tout mélanger à mon retour à la maison. Le repas du mercredi se prépare en quelques minutes, donc je ne me dérangerai pas de le faire lorsque je rentrerai du magasin.

Je déteste faire la cuisine les vendredis soirs. Je suis épuisé par la semaine et je préférerais de plus apprécier un martini assis dans une chaise confortable avec un chat sur mes cuisses que de passer dans la cuisine pendant une heure. Les repas du vendredi sont toujours extrêmement simples et impliquent souvent ce que nous appelons amoureusement «dîner collation». Des friandises comme l'houmous, les légumes et le cocktail de crevettes font régulièrement leur apparition.

Et enfin, le contrepoint à la planification - rester flexible

Tout cela devient plus facile avec le temps. C’est presque une seconde nature pour moi à présent, bien que certaines semaines s'écoulent plus facilement que d’autres. C'est naturel.

Vous devez savoir, pour une divulgation complète, que je sers toujours mon mari tater tots et pizza surgelée pour le dîner à l'occasion. Parfois, nous sommes trop épuisés pour même appeler à emporter, et j’ai épuisé notre réserve de congélateurs maison.

Ne jugez pas. Je suis depuis longtemps en train de me battre pour ça.

La vie arrive Vous ne dormez pas bien une nuit et vous êtes trop fatigué pour cuisiner lorsque vous rentrez chez vous le lendemain, car vous avez à peine passé la dernière réunion. Ton meilleur ami arrive en ville à l'improviste et veut sortir boire un verre. Votre enfant a oublié de vous parler du match de football mardi. Le match de baseball a plu.

Soyez doux avec vous-même et acceptez le fait que les plans les mieux conçus sont suffisamment flexibles pour vous permettre de dépenser votre argent si la vie vous gêne.

Gardez quelque chose dans le congélateur ou le placard qui puisse être facilement retiré dans de telles situations, et allez vivre votre meilleure vie. Les courses seront toujours là quand vous rentrerez chez vous.

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