La nourriture est un thème commun à de nombreuses traditions culturelles

Le pouvoir de la tradition

Les traditions alimentaires impliquent le confort et la connexion des familles

Photo par Stefan Vladimirov sur Unsplash

Tradition: cérémonie composée d'actions accomplies dans un ordre prescrit.

Les traditions créent un sentiment d'appartenance et un lien avec les générations passées. Ils apportent confort et sécurité, aident à transmettre le patrimoine culturel et offrent un moyen de connecter les familles.

La plupart des cultures ont des traditions impliquant la nourriture: les fêtes des récoltes abondent dans le monde entier, les Japonais ont leur cérémonie du thé sacrée et de nombreuses célébrations religieuses, qu'elles soient musulmanes, chrétiennes, bouddhistes, juives ou une multitude d'autres, impliquent de la nourriture.

En grandissant, les traditions de ma famille ont toujours impliqué la nourriture.

La famille de mon père était britannique, celle de ma mère est scandinave. Les fêtes de Noël ont été divisées entre ces deux ensembles de traditions.

La veille de Noël, ma famille scandinave a servi le Lutefisk, un plat de poisson blanc séché et de lessive. C'était un gâchis gluant, dégoûtant et gélatineux (désolée mamie.) Mes grands-parents ouvriraient tous leurs cadeaux ce soir-là et nous ouvririons nos cadeaux.

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Dans la matinée, notre famille fêtait le style britannique avec son ouverture actuelle et un petit déjeuner frit traditionnel. (Une perspective beaucoup plus appétissante, croyez-moi.)

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Thanksgiving impliquait toujours de la dinde avec de la farce, de la purée de pommes de terre, des ignames, de la tarte à la citrouille et souvent du redoutable Lutefisk, du moins tant que mes grands-parents étaient encore en vie.

Maman a toujours commencé à préparer son dîner bien avant que ma sœur et moi-même ne nous réveillons le matin. Ce n’est que lorsque j’ai fait mon premier dîner de dinde à l’âge adulte que je me suis rendu compte de tous les efforts qu’elle déployait elle-même, sans pour autant se plaindre du volume de travail.

Le Pâques était un jambon, toujours cuit au four dans le glaçage à la moutarde piquant de ma mère, avec des clous de girofle incrustés dans chaque coin des diamants entrecroisés parfaits qu'elle avait taillés à la surface. Et bien sûr, la purée de pommes de terre et les ignames nécessaires.

Tous les anniversaires de notre famille, pour autant que je puisse me souvenir, étaient célébrés avec le service d'un gâteau en chiffon grillé à la noix de coco. La façon dont Maman pliait les huit blancs d’œufs battus en pics fermes dans le mélange de jaune d’œuf et de farine n’était rien de moins que de la magie. J'ai tellement appris à cuisiner en la regardant que, malheureusement, je ne pourrais jamais égaler la légèreté et la hauteur de son produit fini. Ensuite, elle emballait une poignée de changement dans du papier d'aluminium et insérait soigneusement l'argent autour du gâteau. La dernière étape consistait à dissimuler les traces de ces pièces dans une couche de glaçage à la crème au beurre remplie de noix de coco grillée.

Je me souviens encore de la joie étourdissante quand ma pièce a été servie, et il y avait un disque argenté brillant qui ressortait.

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Quand mon mari et moi nous sommes mariés et avons eu nos propres enfants, nous avons commencé à établir nos propres traditions, encore une fois, entourant les célébrations des fêtes et impliquant toujours de la nourriture.

Avec la nouvelle, une tradition a survécu pour être célébrée par une toute nouvelle génération. Le gâteau en chiffon grillé à la noix de coco. Chaque membre de la famille fête son anniversaire avec le même gâteau. Et oui, nous insérons toujours de l'argent. De nos jours, cependant, avec nos pièces Loonies et Toonies canadiennes, c’est un peu plus gratifiant financièrement.

Ma fille aînée est une boulangère douée et elle a maintenant confié la tâche de préparer nos gâteaux d’anniversaire. J'étais plus qu'heureux de confier la tâche. Elle a hérité de la compétence de sa grand-mère et ses gâteaux sont toujours beaucoup plus hauts et plus moelleux que les miens.

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Nos matinées de Noël ont toujours commencé avec moi, allumant le four et plaçant le Christmas Morning Wife Saver, un délicieux strate de pain, œuf et jambon (livre de cuisine du meilleur du pont) au four à cuire. Celui-ci était toujours assemblé la nuit précédente, puis stocké au réfrigérateur toute la nuit.

Ensuite, c’était du café pour mon mari et moi-même pendant que le petit-déjeuner était cuit à la perfection et nos deux filles ont vérifié leurs bas. Après le petit-déjeuner, nous retournions à l'arbre pour ouvrir le reste de nos cadeaux.

Nos filles ont maintenant 23 et 26 ans mais ce rituel a résisté à l'épreuve du temps. La seule différence à partir de ce moment-là est que mes filles aident à faire le Wife Saver.

Photographie de Leslie Wibberley

Une autre tradition qui a débuté dès que mes filles ont été en âge d'aider à la cuisine est la cuisson de nos biscuits de Noël.

Des biscuits au sucre, pour être exact.

Au début, je travaillais fort, préparant la pâte, découpant les biscuits et les cuisant. Mais dès le début, les filles étaient responsables de la décoration. Bien sûr, j’ai aidé à faire le glaçage et à démontrer quelques techniques, mais ils ont fait leur part. Les résultats étaient souvent moins que parfaits, mais toujours délicieux et toujours amusants.

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C'est devenu une tradition annuelle. Chaque année, quelques semaines avant Noël, mes filles et moi passons toute la journée ensemble à créer nos chefs-d’œuvre de biscuits. Nous regardons de mauvais films de Noël, buvons du lait de poule et décorons une tempête.

Photographie de Leslie Wibberley
Cette journée est un moment fort de mon année.

Récemment, cependant, j'ai été rétrogradé à la cuisson uniquement. Mes filles, toutes deux artistes, ont dépassé de loin mes compétences en décoration. Ils me disent que je ne suis pas assez précis alors ne me permettez plus de vous aider. Ils ont raison, j’ai tendance à précipiter les choses et je n’ai certainement pas le souci du détail. Parfois, si je promets de faire très attention, ils me permettront d’ajouter quelques jolies perles comestibles, mais c’est tout.

Je suis d'accord avec ça, car leurs cookies sont INCROYABLES!
Jugez par vous-même:
Photographie de Leslie Wibberley

Je ne peux pas attendre le jour où je pourrai partager ces traditions avec une toute nouvelle génération, mes propres petits-enfants.

Pourquoi ne pas commencer votre propre tradition cette année? Vous serez surpris par la joie que cela peut apporter à votre vie.

Au cas où certains d'entre vous souhaiteraient essayer notre incroyable gâteau en chiffon toasté à la noix de coco, voici la recette:

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce livre de recettes de ma mère est très utilisé et très apprécié.

Recette

* Nous doublons toujours la recette.

1 c. noix de coco

7/8 c. farine

1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte

1/2 c. À thé de sel

7/8 c. sucre

1/3 tasse d'huile

3 oeufs

1/3 c. l'eau

1 cuillère à café de vanille

1/4 c. À thé d'extrait d'amande

4 blancs d'œufs

1/4 c. À thé de crème de tartre

Définissez sur 325 degrés. Toast à la noix de coco. Conservez 1/3 pour le glaçage.

Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure et le sucre.

Faites bien dans les ingrédients secs. Ajouter l'huile, les jaunes d'oeufs, l'eau, la noix de coco grillée, la vanille et l'extrait d'amande. Remuer pour mélanger.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à consistance ferme. (Inclinez le bol à l'envers. Ils devraient être suffisamment raides pour ne pas tomber. C'est une étape cruciale que j'ai manquée pendant des années et qui assurera un gâteau léger et moelleux.)

Verser la pâte sur les blancs d'œufs et bien replier, 1/3 à la fois. Ajoutez à un moule à ange non graissé. Parce que ma mère et ma fille étaient si habiles, nous avons toujours besoin d'ajouter un anneau de papier d'aluminium au-dessus du bord de la casserole pour éviter les fuites lorsque leurs gâteaux ont atteint des hauteurs extraordinaires. (Je n'ai jamais eu à me soucier de ça, lol.)

Cuire au four pendant 1, 1/4 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Retourner immédiatement le plat et laisser refroidir.

Retirer du moule en faisant glisser un couteau autour des bords et du bas. Couvrir avec un glaçage à la crème au beurre avec le reste de la noix de coco grillée ajoutée. Notez que nous avons toujours utilisé ce jaune d’œuf supplémentaire pour notre glaçage, mais ces jours-ci, il est mal vu de manger des œufs crus. Nous avons tous survécu, mais omettez peut-être cela si vous avez des préoccupations.

Prendre plaisir.

Références: https://experiencelife.com/article/the-power-of-simple-food-rituals/