Il n'y a rien de tel qu'un végétalien

AVERTISSEMENT: cet article contient des images graphiques de boucherie

Je balance mon gros couperet sur la surface collante de la souche, découpant l’os mince du cou du poulet avec une assurance rapide que j’ai gagnée uniquement par la pratique. Les yeux du poulet deviennent troubles à mesure que la vie s’écarte et que du sang jaillit de l’artère principale qui alimente le cerveau.

Il y a toujours un afflux de tristesse et d'adrénaline en moi alors que je prends la vie d'une poule, même si j'ai déjà eu des centaines de vies de poules. Je suis sale, mon tablier blanc couvert de sang et d'un éclat de boyaux de volaille. Une gouttelette de sueur salée coule dans mes yeux mais je ne peux pas l’effacer avec les mains couvertes de sang et de sang.

Mes mains, engourdies par des heures de travail, tiennent les jambes fines mais puissantes des poules, se tenant à l'écart des griffes acérées qui peuvent faire couler le sang même après la mort. Je balance le poulet et l'éloigne de la souche alors que ses ailes puissantes commencent à battre des ailes. Flap, flap, puis un tas de battements lorsque l'électricité de la vie quitte ce corps pour la dernière fois.

J'ai mis la carcasse de poulet dans un seau de cinq litres et je me suis retourné pour recommencer à faire la même chose avec un autre poulet que mon ami a apporté à la souche. J'entends le claquement de la poignée du seau et me retourne pour voir le poulet courir dans la cour sans tête, le sang coulant de son cou.

Bon Dieu, je pense à moi-même, cela ressemble à une scène d’un tableau de Jérôme Bosch.

Nous mangeons tous. Nous mangeons, nous prenons des vies et, à un moment donné, nos propres vies seront prises et les animaux nous mangeront. Il n'y a pas de concepts moraux ou philosophiques qui puissent changer ces simples faits, mais en tant qu'êtres humains, nous aimons jouer avec les concepts d'idéaux, d'éthique, de lois et de morale pour justifier nos comportements. Les animaux sauvages n'ont pas de tels problèmes.

Nous sommes tous comme cette poule qui court la tête coupée.

Nous pensons que notre vie individuelle a plus de signification que celle de tout autre animal, même si nous prétendons que nous ne le faisons pas. Nous entourons les chariots mais les loups et les bêtes affamées sont toujours là-bas. Ils attendent de nous manger, de la même manière que, lorsque nos estomacs gargouillent avidement, nous pensons à ce cheeseburger juteux à double bacon et à ses frites. Ou si vous êtes végétalien, ce tofurkey rôti à la sauce de noix de cajou.

Si vous ne connaissiez que le nombre de cadavres produit par un champ d'orge.

Jour après jour, nous nous mentons à nous-mêmes à propos de la nature sanguinaire de notre soif de nourriture. Nous voulons manger ce que nous voulons manger. Nous voulons croire que nous causons le moins de dommages possible, très peu de douleur, un minimum de décès. Mais ce n’est pas vrai. Tout ce que nous mangeons cause un certain nombre de dommages, de douleur et de mort.

C’est la vérité - ne vous y trompez pas.

Certains d’entre nous se foutent de tout: on mange de tout ce qui se met devant nous sans souci. Nous ne nous soucions pas de l’éthique animale ni du concept de durabilité, nous ne faisons que profiter de la nourriture pour le saké. Ce point de vue est probablement la norme.

Certains d'entre nous créent un cadre éthique de consommation et ne mangent que ce que nous pensons exister à l'intérieur de ces frontières. Nous ne mangeons pas de viande de fermes d’usine et nous nous efforçons de manger des produits d’animaux pâturés. Nous essayons de nous assurer que les animaux sont bien traités et qu'ils ont accès à la saleté et au soleil. Ce point de vue devient de plus en plus populaire, tant qu'il est abordable.

D'autres décident de se passer complètement des produits d'origine animale. Les végétariens et les végétaliens aiment souligner qu'il faut plus d'eau et de céréales pour nourrir un animal afin de produire une livre de viande que si nous venions de manger une livre de céréales. C'est vrai. Ils aiment aussi souligner que nous n’avons pas à manger d’animaux. C'est aussi vrai. Et pourtant, nous n’avons pas non plus besoin de manger des noix de cajou, du chocolat ou du café. Ils disent que les plantes n’ont pas de sentiments. Je dis qu'il y a beaucoup d'animaux impliqués dans la production de noix de cajou, de chocolat et de café, y compris des humains sous-payés et surchargés. Nous allons et venons jusqu'à ce que l'échange de mots soit inutile et que l'émotion devienne brute et réelle. Ce point de vue gagne en popularité, mais reste une fraction de l'ensemble.

D'autres disent que le grain est la cause de tous nos problèmes de santé et qu'ils se passent ainsi de tout grain et de glucides. Les variations sur ce thème incluent les foodists crus et ceux qui mangent comme un homme paléolithique. D'autres mangeurs évitent maintenant les matières végétales et se concentrent sur la consommation de graisses et de protéines en grande quantité (une capacité incroyablement privilégiée) pour entrer dans un état appelé cétose, dans lequel l'organisme brûle ses propres réserves de graisse comme carburant en l'absence de glucides.

Tous ces points de vue sont adoptés pour des raisons éthiques, pour améliorer la santé ou pour perdre du poids.

Certains d'entre nous ne mangent que ce que nous cultivons sur nos propres terres, ou ce que nos amis cultivent, ou ce que nous glanons dans des bennes à ordures. Ces points de vue découlent de préoccupations éthiques, de considérations économiques, de la jouissance de la communauté et de la croissance de notre propre nourriture, etc.

Nous pensons tous que nous savons la vérité sur le fait de manger.

Mais il n'y a pas de vérité - le fait est qu'il n'y a pas de vérité sur la vie ou la mort. Ces choses sont tout simplement ce qu’elles sont, et nous créons autour d’eux des édifices intellectuels élaborés pour tenter de donner un sens à la vie et à la mort - des religions, des régimes alimentaires et des philosophies qui nous donnent l’impression que le simple métier de vivre et mourir.

Nous ne voulons pas reconnaître le meurtre et le chaos qui prolifèrent dans les sous-bois de la forêt, nous voulons assainir l’action des animaux sauvages et transformer leur vie en platitudes technicolor d’un film de Disney. La vie animale est constituée de sang, d'os, de muscle et parfois de terreur et de douleur. Quand un loup renifle une tanière de bébés lapins, vous verrez un massacre se produire. Quand un faucon s'empare d'une souris du champ, vous verrez la douleur et la souffrance. Même si nous savons que les prédateurs tuent leurs proies rapidement et sans douleur, ils ne lisent pas les mêmes livres que nous.

En tant qu’êtres humains, nous avons créé des tribus et des sociétés dans lesquelles nous avons des règles qui régissent notre comportement.

Nous ne permettons pas de meurtre, nous punissons les actes répréhensibles. Nous construisons des sociétés basées sur des principes moraux sur lesquels nous sommes tous d'accord.

Historiquement, nous avons convenu que garder le bétail et faire pousser des cultures est une pratique acceptable. Grâce aux combustibles fossiles bon marché subventionnés, nous avons augmenté nos niveaux de production à un ordre de grandeur qui menace de détruire rapidement notre propre environnement avec ses effets secondaires non souhaités, tels que l'érosion de notre sol essentiel et la création de super-bactéries qui déciment les cultures. La technique d'élevage connue sous le nom d'Opérations Alimentaires Centrales, ou CAFO, est l'incarnation de ces pratiques destructrices. Dans un CAFO, les hommes transforment les animaux en unités de production et subissent une cruauté impensable.

Si vous pensez que couper la tête d’un poulet est cruel et inhabituel, vous ne comprenez pas comment fonctionne la nature. Sous notre propre peau se trouvent des fleuves de sang qui peuvent être drainés de notre corps en quelques minutes. La vie est fragile, nous n’avons que très peu de temps pour la vivre. Et pour vivre, il faut manger.

Ce qui est cruel, c'est de ne pas honorer la vie de toutes ces créatures qui meurent pour que nous puissions continuer.

Ce qui est cruel, c'est de décider que votre philosophie individuelle de l'alimentation est la plus importante, la plus parfaite, la meilleure pour toutes les personnes sur la planète.

Lorsque vous vivez avec la nature, lorsque vous pratiquez l'agriculture dans les régions rurales d'Amérique et que vous vous promenez dans la nature, vous voyez la nature sous une multitude de formes à la fois transcendantes et macabres. Aucune forme n'est bonne ou mauvaise, elles le sont tout simplement. Que vous viviez au milieu de mille acres de nature sauvage ou de mille acres de métropole, les processus naturels restent les mêmes. Mais ce n'est que dans la nature que vous pouvez les observer et apprendre d'eux.

Nous partageons tous les mêmes cycles de naissance, de vie et de mort. Les populations autochtones du monde entier le savent et respectent la vie quotidienne pour survivre et prospérer.

Je ne peux faire mes choix alimentaires que sur la base des meilleures informations dont je dispose sur ce qui est bon pour moi et pour la planète. Mais ne nous y trompons pas: nous sommes tous guidés par nos sens. Nous recherchons le plaisir et nous voulons éviter la douleur. Nous sommes comme tous les autres animaux à cet égard.

La seule différence est que nous inventons des histoires pour justifier nos comportements. L’histoire à laquelle je crois est que le respect est la clé pour bien manger - le respect des animaux et des plantes et de la Terre, ainsi que de nos semblables. Lorsque nous respectons toutes ces choses et comprenons les cycles de la vie et de la mort, nous ne pouvons alors manger que de manière authentique et à partir du cœur.

Même si vous vous considérez comme végétalien, sachez ceci: le voyage que vos haricots, vos céréales ou vos légumes ont fait pour arriver dans votre assiette a entraîné beaucoup de souffrance et de mort. La mort fait partie intégrante de la nature et nous ne pouvons pas vraiment respecter la nature sans respecter la mort.

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