Vous pensez manger sainement? Cela vous fera penser à nouveau

Les toxines cachées dans les aliments sains peuvent lentement empoisonner votre corps

Quand la nourriture est-elle devenue le plus gros défi de notre vie en matière de santé? Comment sommes-nous arrivés à un endroit où la chose qui a le pouvoir de guérir tous les maux et toutes les maladies est maintenant la cause?

Aux États-Unis, nous avons accès à plus de nourriture que jamais auparavant. Nous avons des superaliments importés d'Asie. Nous avons des aliments tropicaux importés d'Amérique du Sud et d'autres îles lointaines. Nous avons des aliments de saison toute l'année grâce aux serres d'intérieur.

Pourtant, les allergies alimentaires et les sensibilités sont à la hausse. Selon le Dr. Jonathan Hemler, spécialiste des allergies pédiatriques et de l'immunologie à la faculté de médecine de l'Université Vanderbilt, comme indiqué par NBC News,

"Nous avons constaté que la prévalence de l'allergie alimentaire avait triplé au cours des 20 à 30 dernières années."

C’est un chiffre effrayant et encore plus effrayant car les médecins disent qu’ils ne savent pas pourquoi. NBC continue à rapporter,

Les théories expliquant l'augmentation des allergies alimentaires chez l'adulte vont de la carence en vitamine D aux modifications des bactéries intestinales dues à la combinaison d'un environnement plus propre et d'un régime alimentaire occidental. Les chercheurs disent également que manger trop d'aliments transformés pourrait également augmenter le risque de développer des allergies alimentaires.

Il n’ya pas que les allergies alimentaires qui augmentent. Les maladies auto-immunes, les cancers, la dépression et l'autisme sont également à la hausse. Beaucoup de ces maladies sont liées aux aliments que nous mangeons. Une étude récente à Yale a été menée pour voir si le sel raffiné avait un effet sur la maladie auto-immune. Ils ont découvert que les souris dont l'alimentation était riche en sel raffiné présentaient des niveaux d'inflammation plus élevés et étaient plus susceptibles de développer une forme grave de maladie associée à la sclérose en plaques chez l'homme. Le professeur David Hafler de l'Université de Yale a déclaré:

Aujourd'hui, les régimes occidentaux ont tous une forte teneur en sel, ce qui a entraîné une augmentation de l'hypertension et peut-être aussi une maladie auto-immune.

La plupart d'entre nous savons maintenant que tous les aliments transformés et emballés qui sont si répandus dans la culture américaine ne font pas partie d'un régime alimentaire sain. De nombreuses personnes prennent de plus en plus conscience de leur alimentation et prennent des mesures pour assainir leur régime alimentaire.

Qu'est-ce exactement qu'une alimentation saine?

Photo par Brooke Lark sur Unsplash

J'ai passé des années à rechercher, apprendre et expérimenter pour améliorer mes habitudes alimentaires et rechercher le régime optimal pour une santé optimale. Je suis la personne qui apporte son propre repas au travail et achète 90% de sa nourriture au marché de l’agriculteur local, qui comprend du bœuf biologique, du bœuf nourri à l’herbe, du poulet en pâture et du poisson local pêché dans la nature.

Je crois qu'une alimentation saine évolue sans cesse. Les médecins et les scientifiques découvrent constamment de nouvelles informations sur le corps humain et la nutrition. De plus, nos corps changent constamment avec notre âge, notre environnement et notre niveau de stress, à la fois physiquement et émotionnellement. Cela signifie que le fait que certains aliments fonctionnent pour vous en ce moment ne signifie pas qu'ils le feront dans un an ou même un mois.

J'ai écrit sur la connexion corps-esprit et sur la capacité étonnante de notre corps à nous signaler que quelque chose ne va pas ou qu'il a besoin d'être réparé. Ce lien est approfondi lorsque nous nourrissons notre corps avec des aliments non transformés.

Cela peut être difficile dans notre style de vie distrait et actif. Nous sommes prêts à ignorer les signes et les signaux envoyés par notre corps. Nous n’avons pas le temps de ralentir suffisamment pour reconnaître les signaux subtils que nous recevons tous les jours. Nous perdons le contact avec les subtilités de la connexion corps-esprit. Les aliments transformés, emballés et pratiques que nous sommes habitués à attraper ternissent ces signaux et créent même de faux signaux et des envies de fringales comme le sucre, le sel et les graisses.

Il faut travailler et faire preuve de diligence pour éviter les aliments transformés et choisir plutôt des aliments entiers, biologiques, issus de la terre ou suspendus à un arbre. Mais une fois que vous commencez à nourrir votre corps proprement, il est plus facile de continuer à manger. Les papilles gustatives s'affinent et les aliments transformés, trop sucrés et salés perdent rapidement leur attrait. Le corps ne tire aucune satisfaction d'eux. La tentation s'émousse et vous commencez à avoir envie de fruits et de légumes colorés de haute qualité.

C'est mon expérience depuis de nombreuses années pour optimiser mon alimentation. Lentement, j'ai commencé à éliminer les sucres raffinés et les glucides. Je me concentre sur les aliments riches en nutriments, frais, de saison et locaux. Je choisis des produits biologiques dans la mesure du possible et j'évite quoi que ce soit dans un emballage. Je fabrique même mes propres barres d’énergie pour alimenter mes séances d’entraînement. J'ai commencé à récolter les fruits de mes efforts. Mon énergie a augmenté et ma performance sportive s'est améliorée.

Quand la santé devient malsaine

Photo par Asdrubal luna sur Unsplash

Mais il y a quelques années, j'ai commencé à développer des problèmes de peau. J'ai remarqué des rougeurs au visage et une acné que je n'avais jamais ressentie auparavant. Le médecin l'a diagnostiquée comme une rosacée. Elle a prescrit des antibiotiques. J'essaie d'éviter de prendre des antibiotiques à moins que cela ne soit absolument nécessaire, alors j'ai passé des années à chercher des traitements alternatifs naturels avec peu de succès durable.

En plus de la rosacée, j'ai également développé des douleurs chroniques à la cheville et au tibia. C'était une douleur gérable avec laquelle je me réveillais chaque matin. Certaines nuits, la douleur perturbait mon sommeil et me réveillait mais en général, elle disparaissait au lever. À un moment donné, cela a suffisamment empiré pour que je puisse courir et m'entraîner. J'ai donc consulté un thérapeute physique. Après environ 2 mois de PT, il est parti. J'avais recommencé à courir et j'étais armé d'un ensemble d'exercices qui permettaient de garder la douleur à distance. Puis, environ 6 mois plus tard, la douleur refait surface lentement. C'était progressif. J'augmentais la fréquence de mes exercices mais finalement ils ont cessé de travailler ensemble. La douleur était là chaque matin encore.

Le plus inquiétant de mes symptômes était le dysfonctionnement cérébral. J'ai commencé à remarquer des problèmes de mémoire. J'oubliais souvent les noms et les films et les émissions de télévision que je regardais disparaissaient dans mon esprit quelques heures seulement après les avoir vus. Je perdrais les mots et mon train de pensées en cours de conversation sans récupération. J'éprouvais un brouillard cérébral qui donnait l'impression que mon cerveau était en train de s'arrêter et de ne pas revenir complètement quand il est revenu en ligne.

Lorsque je me suis plaint à des amis, la plupart d’entre eux se sont plaints du fait que cela leur arrivait aussi et ne craignait pas de vieillir.

Pourtant, j’avais l’impression persistante que cela ne pouvait pas être normal.

Le pouvoir de la nourriture

de Katherine Hanlon sur Unsplash

Parce que je crois que nos corps veulent naturellement se soigner eux-mêmes et que la nourriture est un puissant outil d'aide à ce processus, j'ai décidé de suivre un régime d'élimination. Je savais que des substances comme le soja, le gluten, les produits laitiers et le sucre sont souvent à l'origine de l'inflammation chronique dans l'organisme et peuvent produire toute une série de symptômes apparemment sans lien, comme ceux que je subissais. Et même si je réduisais ces choses dans mon alimentation, je ne les avais pas entièrement éliminées.

Au cours des cinq premiers jours du régime, ma douleur à la cheville a complètement disparu. Puis mystérieusement le 6ème jour, il est revenu. Je ne savais pas ce que j’avais présenté qui pouvait l’avoir fait revenir, alors j’ai commencé à travailler avec un nutritionniste pour m’aider. Après une série d'analyses de sang, de selles et d'urine, nous avons découvert certaines causes possibles de problèmes de peau et de brouillard dans mon cerveau. Je manquais de certaines vitamines B essentielles au fonctionnement du cerveau, à la performance de la mémoire et à la santé de la peau. Mes mitochondries ne prenaient pas les graisses que je nourrissais et elles se montraient à la place dans mon urine.

Le résultat le plus préoccupant de ces tests de laboratoire était le mercure présent dans mon sang. Très hauts niveaux de mercure. Le problème avec le mercure est qu'il se lie à vos tissus et à vos organes, de sorte que le voir dans un échantillon de sang ne révèle qu'une exposition récente. Cela ne vous dit pas tout le fardeau corporel. Fait intéressant, j'avais mangé des sushis et du saumon fumé quelques jours avant le test sanguin. J'avais aussi connu un brouillard cérébral et une perte de mémoire les jours où je mangeais des fruits de mer.

De là, je suis allé chez un médecin spécialiste en médecine fonctionnelle qui avait administré un test de défi DMPS, dans lequel un agent chélatant était administré par voie intraveineuse qui aspirait les métaux lourds hors du corps. Ensuite, un test d'urine de 6 heures est collecté et testé pour mesurer les métaux lourds libérés. Les résultats de cet essai ont révélé des niveaux très élevés de mercure et des niveaux élevés de plomb et d'étain. (Depuis, j'ai appris qu'il y avait des questions sur l'interprétation de ces tests et qu'un test au mercure est plus fiable.)

Je suis donc vigilante quant à mes habitudes alimentaires, je me renseigne sur les bonnes choses à mettre dans mon corps, je réduit et élimine les fast-foods, les aliments transformés et les aliments emballés, et je m'empoisonne toujours avec des métaux lourds toxiques. Cependant, il est important pour moi de mentionner que les amalgames d’amalgame que j’avais dans la bouche contribuaient probablement beaucoup au mercure en moi. Trois ont été retirés avant le moment des tests et les quatre derniers ont été retirés depuis. Les obturations à l'amalgame, l'élimination du mercure en toute sécurité et les pratiques de la dentisterie conventionnelle sont un tout autre sujet très important, mais pas celui dans lequel je vais me plonger dans cet article. Pour le moment, je choisis de rester concentré sur la nourriture, mais je tiens à préciser que je ne blâme pas exclusivement la nourriture pour aucun de mes symptômes.

Les toxines sont partout

Selon l'article Mercury Toxicity, écrit par Ryan Andrews, de Precision Nutrition, le mercure ne provient pas uniquement des fruits de mer, mais de nombreuses autres sources de nourriture. Ceci est dû à la capacité du mercure à s’accumuler dans le sol où les aliments sont cultivés.

«La combustion de combustibles fossiles et l'exploitation minière (le mercure sert à extraire de l'or) émettent des vapeurs de mercure inorganique dans l'atmosphère. Ce mercure flotte et finit par s’infiltrer dans les cours d’eau où il est organisé en méthylmercure par des microorganismes. "

L'article présente la liste suivante de sources de mercure provenant des aliments:

  • Bétail nourri avec de la farine de poisson contaminée
  • Plantes cultivées dans un sol contaminé par le mercure
  • Aliments stockés dans de la poterie avec de la peinture à base de mercure
  • Oeufs de canard
  • Produits chimiques utilisés dans les cultures vivrières (pesticides, par exemple)
  • Protéine en poudre (voir ici)
  • Huile de poisson (vérifiez auprès de l'entreprise pour vous assurer qu'elle recherche les toxines).

Le mercure n’est pas la seule toxine à surveiller. Un certain nombre d'autres métaux lourds, pesticides et fongicides pénètrent dans le sol et contaminent nos sources de nourriture. Et choisir des produits biologiques n’élimine pas l’exposition aux pesticides. Christie Wilcox écrit dans Scientific American,

"Les pesticides naturels ne font pas mieux que les synthétiques ... De nombreux pesticides naturels se sont avérés être des risques potentiels - ou graves - pour la santé, y compris ceux couramment utilisés en agriculture biologique."

Il y a tellement de controverses sur l'utilisation des pesticides et si les aliments biologiques sont plus sains ou valent le coût supplémentaire, il est difficile de savoir quoi croire. La triste vérité est que l’industrie alimentaire est un secteur très vaste et qu’elle repose sur le profit, et non sur ce qui est le mieux pour notre santé. Certains lobbyistes, sociétés agroalimentaires et agences gouvernementales sont heureux de financer des études qui nous diront que leurs pratiques ne sont pas nocives et que les niveaux d'exposition aux toxines dans les aliments sont trop faibles pour causer des dommages.

Mais ce qu’ils ne reconnaissent pas, c’est qu’il existe un effet cumulatif de toutes ces toxines sur lesquelles nous sommes bombardés jour après jour. Lorsque vous commencez à additionner toutes les parties par million de doses «sans danger» dans un produit alimentaire, si vous avez consommé plusieurs de ces aliments d'ici la fin de la journée, vous avez soudainement dépassé la dose «sans danger». En plus des polluants que nous respirons, des toxines présentes dans nos produits de nettoyage, ainsi que de nos produits à base d’eau et de produits pour la peau, le corps subit à présent une surcharge énorme qui inonde les voies de détoxication et provoque une sauvegarde dans le système. Notre capacité naturelle de désintoxication est maintenant compromise.

Ne pas ignorer les signes

Photo par rawpixel.com sur Unsplash

Pendant ce temps, les gens continuent à tomber malades. Les symptômes de fatigue chronique, de douleurs articulaires, de perte de mémoire, de brouillard cérébral, d'anxiété, de dépression, d'éruptions cutanées, d'allergies aux sinus, etc.

Mais beaucoup de personnes soucieuses de leur santé, comme moi, choisissent des régimes alimentaires à base de plantes et de produits biologiques, se maintiennent en forme et dorment régulièrement, tout en éprouvant encore certains de ces symptômes chroniques. La plupart de ces personnes vont ignorer les signes. Ou pire, ils vont surmonter l'inconfort, en se reprochant discrètement de ne pas être plus énergiques, heureux ou motivés. Cela peut durer des années, mais le danger de laisser ces toxines s'accumuler, c'est qu'elles finiront par nous rattraper et nous abattre.

Si vous avez une sensibilité alimentaire cachée, une allergie alimentaire, des toxines de métaux lourds ou une accumulation de pesticides tels que le glyphosate (aka, Roundup), et que ces problèmes ne sont pas résolus, vous risquez de développer de nombreuses maladies, dont la maladie de Parkinson. La sclérose en plaques, le cancer et la maladie d'Alzheimer, pour n'en nommer que quelques-uns.

Je ne partage pas cette information pour créer la panique. Au contraire, l’espoir est de créer une prise de conscience et d’inculquer l’importance d’approfondir votre propre connexion corps-esprit. Si vous souffrez d’affections chroniques, qu’il s’agisse de douleurs, de problèmes de peau, de respirations ou même de sautes d’humeur ou de fatigue, elles peuvent indiquer que la nourriture vous rend malade ou que vous avez une surcharge toxique. Soyez gentil et honnête avec vous-même et faites attention aux petits signaux.

Voici quelques stratégies que j'ai trouvées utiles pour déterminer quels aliments me conviennent et lesquels peuvent poser problème:

  • Journal des aliments: Cela peut être une tâche fastidieuse mais c'est le moyen le plus efficace de comprendre comment la nourriture vous affecte. Soyez détaillé! Même si vous pensez que cela n’est pas lié à la nourriture, notez votre humeur, votre niveau d’énergie, votre capacité à vous concentrer et tout autre symptôme que vous ressentez. L'acte de journalisation vous aidera à être plus en phase avec votre corps et à sensibiliser à la façon dont la nourriture peut vous affecter.
  • Faites attention à votre caca: Les parasites et les bactéries sont plus fréquents que vous ne le pensez. Non seulement cela, mais la couleur, la texture et la fréquence de vos selles peuvent en dire long sur la santé de votre corps. Voici une excellente info-graphique à apprendre. Connectez-vous vos selles dans votre journal alimentaire.
  • Buvez plus d’eau: et assurez-vous qu’elle est propre. Je buvais l’eau de la porte de mon réfrigérateur, qui est essentiellement de l’eau du robinet, car je ne saurais vous dire la dernière fois que j’ai changé le filtre. C'est probablement la cause d'un parasite qui est apparu dans mes selles. Selon Wendy Myers, spécialiste en désintoxication, boire de l'eau de source est la meilleure des eaux pour votre santé. Elle écrit un article complet qui répertorie tous les types d’eau et ceux qui sont les meilleures options pour votre santé. L'eau est essentielle à la désintoxication et au bon fonctionnement de votre corps.
  • Pratiquer une alimentation consciente: il s'agit d'une autre pratique difficile à suivre, mais les effets en valent la peine, même s'ils sont pratiqués de façon sporadique. Nous avons tous pris de mauvaises habitudes de manger sur le pouce et de manger distrait. Cela a conduit à devenir complètement inconscient de la nourriture que nous mettons dans notre bouche, de ce que cela nous fait ressentir et des signes que notre corps donne pour nous dire quand arrêter de manger. La pratique consistant à prêter attention à vos aliments aide le corps à les digérer de manière plus efficace et plus efficace.
  • Simplifiez votre régime: Cela peut signifier faire un régime d'élimination, un régime mono ou comme vous-même, en éliminant certains aliments que vous soupçonnez de vous déranger. Même avec la journalisation des aliments, il peut être difficile de déterminer quels aliments sont problématiques car les symptômes ne se manifestent pas nécessairement immédiatement. Parfois, il peut s'écouler des jours après avoir mangé quelque chose avant qu'un symptôme n'apparaisse. La meilleure façon de détecter un problème consiste à simplifier vos aliments, puis à réintroduire un élément à la fois plusieurs jours plus tard.
  • Demander de l'aide: Trouvez un médecin ou un nutritionniste qui correspond à vos objectifs et à votre philosophie en matière de santé. Cela peut être la partie la plus difficile du processus. Mon médecin de soins primaires m'a dit très franchement qu'elle était sceptique vis-à-vis de tous les professionnels de la santé alternatifs et qu'elle ne mettait pas beaucoup de valeur dans ce qu'ils disent. Je conviens que même si une personne prétend être un expert ou a quelques initiales après son nom, nous ne devrions pas prendre sa parole pour vérité. Les médecins ont aujourd'hui très peu de temps pour faire connaissance avec leurs patients. Nous avons de la chance d'avoir 30 minutes de leur temps avant qu'ils ne diagnostiquent, prescrivent et nous fassent un coup de pied par la porte. Nous devons exiger plus et continuer à chercher jusqu'à ce que nous soyons entendus.

Dernières pensées

Être en bonne santé ne devrait pas être aussi compliqué. Manger ne devrait pas être aussi toxique. Mais à moins que vous achetiez votre propre ferme sur une terre vierge et que vous cultiviez votre propre nourriture, c'est la réalité de l'industrie alimentaire. Le meilleur moyen de lutter contre les lobbyistes de l'alimentation et les grandes entreprises est d'utiliser votre portefeuille.

  • Achetez local autant que possible.
  • Achetez au marché de l’agriculteur s’ils sont à votre disposition.
  • Faites preuve de discernement dans vos achats de nourriture.

Donnons à notre nourriture le pouvoir qu’elle est censée avoir. Le pouvoir de guérir nos corps de l'intérieur.

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