Tout a commencé comme le font la plupart des campagnes PETA - avec une cascade apparemment grégaire. En 2008, l'organisation de défense des droits des animaux a offert un million de dollars au premier scientifique capable de créer et de commercialiser in vitro du poulet - de la viande de volaille créée à partir de quelques cellules de poulet, plutôt que d'un oiseau entier.

Mais la proposition de PETA n’était pas une simple cascade médiatique. Cela préfigurait plutôt le changement radical en cours dans notre système alimentaire - un avenir pas trop lointain où les végétaliens gèrent l'approvisionnement mondial en viande.

Les scientifiques ont essayé. Les équipes de l’Université du Missouri et de l’Université néerlandaise de Maastricht ont travaillé avec diligence, mais le coût de la transformation de la viande cultivée en laboratoire, la «viande propre», était devenu prohibitif. PETA, disposée à tout mettre en œuvre pour apporter une alternative viable à l'industrie massive du bétail, a reporté son échéance initiale de 2012 à mars 2014.

Pourtant, personne n'a pu réclamer le prix. Les laboratoires de recherche et les entreprises à but lucratif ont été tentés par la prime PETA d'un million de dollars; mais ils ont également vu au-delà: la capacité de «faire pousser» de la viande de laboratoire sans le problème inhérent à la présence d'un animal sur celui-ci révolutionnerait notre système alimentaire, jetant ainsi les bases d'un des changements les plus profonds que l'humanité ait jamais vu. Et un lucratif à cela. En cas de succès, les entreprises produisant de la viande propre seront aussi rentables que celles qui dominent l’industrie mondiale de la viande, qui avoisine les trois milliards de dollars. Très probablement encore plus.

L'année dernière, la Chine a signé un contrat de 300 millions de dollars avec SuperMeat, Future Meat Technologies et Meat the Future - trois producteurs de viande propre israéliens -, ce que beaucoup considèrent comme un signe clair que les jours sont finalement comptés pour les produits animaux élevés en usine.

Mais comment se fait-il que les éleveurs et les agriculteurs industriels soient bientôt remplacés par des organisations de défense des droits des animaux, des scientifiques spécialistes de l'éthique et des entrepreneurs végétaliens?

La première étape pour comprendre ce changement à 180 degrés consiste à examiner notre système alimentaire actuel et les faiblesses de l'industrialisation, en particulier dans le secteur de l'élevage. Plus grand, plus rapide et moins cher a été la devise de ces cinquante dernières années, mais il est tout simplement prouvé que si l’élevage industriel est effectivement plus grand et plus rapide, il n’est pas meilleur. De la maltraitance flagrante envers les animaux et de la mauvaise utilisation des ressources naturelles, à notre prédilection pour un régime chargé de viande transformée, de sucre et de graisse, il n’est pas exagéré de dire que nous sommes chanceux d’avoir réussi à aller aussi loin. Les taux d'obésité continuent d'augmenter, atteignant 39% aux États-Unis, de même que les taux de diabète de type 2, de cancer, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de nombreuses autres maladies limitant la vie. Nous nous effaçons de l’histoire, un repas heureux à la fois.

La possibilité de «faire pousser» de la viande de laboratoire sans le problème inhérent à la présence d’un animal sur celle-ci révolutionnerait notre système alimentaire.

Et, dit Josh Tetrick, fondateur et PDG de JUST (anciennement Hampton Creek), végétalien, «nous avons désespérément besoin de nouveaux outils». Les problèmes sont souvent mieux résolus par des personnes de l'extérieur. Les végétaliens, dans ce cas, offrent à l’industrie de la viande de nouvelles perspectives sur les problèmes qu’elle ne voyait pas et les solutions qu’elle n’avait probablement pas imaginées.

JUST s'est fait un nom avec son Just Mayo et ses pansements qui remplacent l'oeuf par la protéine de pois. Mais la société Bay Area a complètement secoué l’industrie alimentaire l’été dernier en annonçant son intention d’être le premier à commercialiser des viandes et des poissons propres cultivés en laboratoire, dont le prix et le goût sont compétitifs par rapport à ses «véritables» contreparties.

Qu'est-ce que la viande «propre»?

La viande propre a été appelée viande de laboratoire, viande in vitro et en tube à essai, viande de culture et même viande de Franken. Mais le parallèle de l’industrie avec les technologies propres - une alternative durable, renouvelable et éthique aux normes de l’industrie conventionnelle - semble avoir cimenté son nouveau surnom. Sans parler du terme sert de définition littérale pour un produit créé en l'absence d'élever et d'abattre des milliards d'animaux chaque année.

Bien que la science soit certainement une innovation, le processus lui-même est beaucoup moins passionnant qu'il n'y paraît, à moins de regarder le ferment du yogourt ou le kombucha infuser d'une manière exceptionnelle. Bien que la viande propre n’ait pas les effets probiotiques des aliments fermentés, elle est cultivée selon le même processus: les cellules sont cultivées à partir d’un animal, sans danger, et autorisées à se développer. Certaines cellules sont plus enclines à le faire que d’autres, explique Tetrick, et c’est là l’essentiel. Après, tout est affaire de patience et de soin.

«Nous commençons avec des cellules animales de haute qualité. Nous nourrissons ces cellules des nutriments (eau, sucres, protéines, lipides, vitamines et nutriments - les mêmes macronutriments que les vaches obtiennent quand elles mangent de l'herbe) », déclare David Kay, chef de mission et analyste commercial pour le producteur de viande propre de Bay Area, Memphis Meats . «Une fois que les cellules se développent suffisamment, nous les récoltons et elles sont prêtes à être cuites et préparées exactement comme de la viande produite de manière conventionnelle. Nous recréons essentiellement un processus qui se produit naturellement dans le corps d’un animal, mais le fait en dehors de son corps. "

En éliminant les problèmes de reproduction, d’élevage, de mise à mort et de transformation des animaux, la viande propre élimine également les risques les plus graves associés à la viande - qui, sur le marché de la viande d’aujourd’hui, ne sont pas seulement les bons vieux cholestérol et maladies cardiaques du siècle dernier; il y a aussi les problèmes endémiques de maladies d'origine alimentaire, de résistance aux antibiotiques et de grippe aviaire et porcine, pour n'en nommer que quelques-uns. Travailler avec de la viande au niveau cellulaire offre également la possibilité d’inclure des «fonctionnalités supplémentaires», indique Tetrick. Les scientifiques peuvent également faire pousser de la viande contenant moins de graisses saturées, ou contenant plus de fer, par exemple.

Josh Balk, vice-président de la protection des animaux d'élevage pour la Humane Society des États-Unis, a co-fondé JUST avec Tetrick en 2011. Il a déclaré qu'il s'agissait de la première entreprise alimentaire considérée comme une entreprise de technologie - ce qui a été un moment crucial pour notre alimentation. la fourniture. JUST a passé plus de temps à développer des outils pour identifier de nouvelles protéines, lipides, polysaccharides et autres composants végétaux qu’en pratique. (Et il a beaucoup fait de révolutionner le système alimentaire au cours des dernières années.) Il a une technologie brevetée qui peut examiner toutes les quelque 400 000 espèces de plantes sur Terre et identifier de nouvelles utilisations possibles pour chacune d’elles. La technologie sera utilisée pour produire de meilleurs produits JUST, mais la société envisage également de la partager (moyennant des frais) avec toute entreprise à la recherche de nouveaux ingrédients.

«Une plante que nous utilisons pour la farine ou les aliments pour animaux peut avoir beaucoup plus de fonctions que celles pour lesquelles nous l’utilisons actuellement», déclare Tetrick. La société attribue des noms de code secrets à ses projets de recherche, en traitant quelque chose d'aussi non méfiant qu'un haricot mungo comme un secret de sécurité nationale protégé. Mais ces outils - et cette compréhension critique des diverses fonctions d’une plante - sont au premier plan de l’écriture du futur des aliments, pas seulement pour la viande, mais peut-être même pour tous les aliments tels que nous les connaissons, en particulier du fait que le climat changeant modifie le profil nutritionnel et accessibilité des aliments courants. Les plantes serviront à nourrir les cellules qui se transforment en œufs, en lait, en beurre et même en produits végétaux ayant un meilleur goût. Mais ils seront également utilisés pour créer la nouvelle ère de la viande.

Ces hamburgers végétariens friables ne sont pas perdus à cause des lattes grillées des grillades de la fête du Travail dans le passé.

Balk aime utiliser l'avènement de la voiture pour expliquer le potentiel de la viande propre. «C’est le modèle T, dit-il, et l’élevage industriel, c’est le cheval et la calèche. Combien de personnes voyez-vous conduire en ville ces jours-ci?

Du point de vue des droits des animaux, il n’ya aucun inconvénient à nettoyer la viande. Tandis que la technologie continue de faire rage du côté des usines (Impossible Foods et Beyond Meat y mènent la charge avec leurs hamburgers aux viandes charnues), la viande propre est un pas en avant pour satisfaire tout le monde. C’est l’ADN d’un steak sans le DOA d’une vache.

C’est aussi cette ligne de l’histoire qui selon certains nous entraîne fermement dans une nouvelle ère - le début de l’ère du post-spécisme.

L'avenir est propre

Et l’industrie de la viande y gagne beaucoup. L’engagement de la Chine a fait les gros titres l’année dernière. JUST dit qu’elle est également en pourparlers avec certains des plus grands producteurs de viande du monde. Impossible Foods de la région de la Baie a récemment atteint 396 millions de dollars en collecte de fonds. Et Tyson Foods, le plus grand producteur de viande aux États-Unis, a investi dans Memphis Meats et Beyond Meat, la start-up El Segundo, en Californie, qui a passé des années à fabriquer son emblématique Beyond Burger. C’est une galette à base de plantes, mais suffisamment charnue pour duper les carnivores. Alors que les gens n'hésitent pas à critiquer une société comme Beyond Meat pour avoir pris de l'argent de Big Meat, le fondateur de Beyond Meat et végétalien de longue date, Ethan Brown, a déclaré qu'il s'agissait d'un pas encore plus important pour Tyson. «C’est un énorme moment de courage [pour Tyson]», m’a-t-il dit en janvier dernier, peu après l’investissement de Tyson.

La technologie de la viande propre résout de nombreux problèmes pour l’industrie de la viande - de l’éthique à la logistique. Et il n’ya pas de mal à ce que l’industrie de la viande produise également une nouvelle source de revenus potentielle.

«De plus en plus d'actionnaires recherchent des entreprises promouvant la durabilité», a déclaré Bruce Friedrich, directeur exécutif du groupe de politique et incubateur Good Food Institute basé en Colombie-Britannique.

Même si les ventes de produits animaux sont en hausse, en particulier dans les pays en développement, il ne fait aucun doute que les consommateurs américains optent pour des solutions de remplacement. Le marché des protéines végétales a dépassé les 5 milliards de dollars de ventes en 2016, et la plupart des acheteurs de ces produits ne sont pas des végétaliens. Ce sont les flexitariens, les Tom Bradys du monde, qui dépendent fortement d’un régime alimentaire à base de plantes, tout en ajoutant de petites quantités de protéines animales.

Pourtant, la technologie a ses critiques. Un expert en alimentation biologique à qui j'ai parlé qui souhaitait rester anonyme a déclaré qu'il ne pouvait tout simplement pas dépasser l'idée de "faire pousser" de la viande sans la relier à la terre. «C’est trop étrange pour être une réalité», a-t-il déclaré. «Je veux que ma nourriture vienne de la nature, pas d'un laboratoire. Et bien que [les producteurs de viande propre] pensent pouvoir reproduire ce que le processus évolutif a mis des milliers d’années à développer, je suis sceptique. ”

Photo de Stijn te Strake sur Unsplash

C’est un argument compréhensible; Le principal problème de notre système alimentaire actuel réside peut-être dans sa distance par rapport aux aliments entiers encore recouverts de poussière et de sueur que nous devrions manger au lieu de Doritos. Toutefois, s’agissant des produits d'origine animale, à l'exception du nombre extrêmement restreint d'exploitations où les animaux vivent véritablement de la terre, la plupart des animaux élevés pour la nourriture ne voient pas grand chose, voire aucun, la saleté ou le ciel dans leur courte vie.

Et, dit Kay, cette petite ferme familiale n’a pas besoin de partir. «Les fermes familiales joueront probablement un rôle dans l'alimentation du monde - mais elles ne pourront fournir qu'une infime fraction de la demande mondiale en viande. Il faut donc trouver un moyen de produire de grandes quantités de viande délicieuse, durable et mieux pour la planète, les animaux et la santé publique. "

Friedrich dit également qu'il est important que nous reconnaissions les souffrances humaines dans le système de la viande conventionnelle.

"Si vous regardez les rapports sur l'agriculture industrielle, vous verrez que nous avons maintenant une fraction du nombre de producteurs de porcs ou de poulets que nous avions il y a 10 ou 20 ans", explique-t-il. «Même si le nombre d'animaux a augmenté, le nombre de prétendus agriculteurs qui les produisent s'est effondré. Ce n’est pas l’industrie végétale qui se consolide; Big Ag. »Et cela se fait au détriment des travailleurs à qui on demande de faire plus de travail plus rapidement et plus longtemps. Souvent, les travailleurs amenés illégalement aux États-Unis avec nulle part où aller et personne pour les aider à trouver de meilleurs emplois.

Les installations de transformation du poulet aux États-Unis déplacent 140 oiseaux par minute, ce qui a déjà des conséquences néfastes sur la santé des travailleurs, avec des conditions telles que le tunnel carpien et les blessures liées à la machine en augmentation. Les fermes industrielles et les abattoirs ont parmi les taux de blessures les plus élevés, comme l'a rapporté Organic Authority.

Mais un virage généralisé vers de la viande à base de plantes ou propre ne signifie pas seulement résoudre nos dilemmes éthiques concernant la consommation d’animaux. Il élimine les très graves problèmes environnementaux liés à la production animale qui sont devenus extrêmement pressants ces dernières années. La suppression de la reproduction de milliards d'animaux chaque année réduirait considérablement les émissions de méthane. Le méthane est responsable d'environ 10% des gaz contribuant au changement climatique, selon l'EPA, et la majeure partie de celui-ci peut être attribuée aux animaux de la ferme. La destruction de la forêt pluviale dans de nombreux pays permet également de faire pousser des cultures pour nourrir ces animaux. Les monocultures dépendant d’herbicides sont extrêmement dommageables pour la planète: elles polluent l’air et les cours d’eau, entraînent la disparition de la faune et de la flore indigènes et menacent les habitats des pollinisateurs. Sans les abeilles domestiques, l’un des pollinisateurs les plus importants, nous perdrions près du tiers de nos disponibilités alimentaires actuelles.

Il y a aussi les coûts environnementaux du transport - des récoltes et des animaux. Il y a la quantité massive d'eau acheminée vers les animaux, l'énergie et la terre. «C’est un système extrêmement inefficace», déclare Friedrich.

«Nous nous attendons à ce que notre processus soit nettement meilleur pour l'environnement, les animaux et le bien-être humain», déclare Kay. «Sur le plan environnemental, nous nous attendons à ce que notre processus nécessite jusqu'à 90% moins d'émissions de gaz à effet de serre par la terre, l'eau et les gaz à effet de serre que la viande produite de manière conventionnelle.

La viande propre pourrait également faire partie de la prochaine vague d'agriculture urbaine, avec des opérations urbaines - des «brasseries de viande» - produisant de la viande fraîche, de la volaille ou du poisson dans des entrepôts plutôt que dans des parcelles agricoles rurales, ce qui réduirait le temps de transport à quelques minutes. journées.

«À grande échelle, notre processus se déroulera dans des installations similaires à celles des brasseries», déclare Kay.

«Vous pouvez imaginer que nous organisions des visites publiques de ces installations, ce qui offrirait un degré de transparence sans précédent à la production de viande. À quand remonte la dernière fois qu'on vous a demandé de visiter un abattoir?

Les végétaliens arrivent

Alors que plus de personnes vivent maintenant dans les villes que dans les zones rurales, la ferme bucolique du pays devient un élément moins réaliste de l’approvisionnement alimentaire - que ce soit de la viande, des œufs, des produits laitiers ou des plantes. Dans de nombreux cas, ces petites exploitations familiales ont été remplacées par des mégafarmes industrielles. Pour les petits agriculteurs qui restent, la ville est le nouveau pays. Les exploitations agricoles qui continuent à se rapprocher ou à se positionner en plein centre-ville rendront non seulement la nourriture fraîche et locale plus accessible, mais, dans le cas des plantes en croissance, apporteront des espaces verts purificateurs d’air à un paysage urbain autrement incolore et flou. Pittsburgh, ma ville natale de Pennsylvanie, a récemment annoncé son ouverture des portes du plus grand parc agricole urbain du pays, juste de l’autre côté de la rivière, depuis le centre-ville noirci depuis des décennies par la pollution causée par les aciéries industrielles au tournant du siècle. Alors que Pittsburgh et d’autres grandes villes américaines ont rapproché les marchés d’agriculteurs et les fermes urbaines de leurs communautés respectives, c’est une goutte dans le seau de ce à quoi devront ressembler les villes de l’avenir.

«Les deux grandes questions sur lesquelles se concentrent énormément les entreprises sont les suivantes: comment nourrir 9 milliards de personnes d’ici 2050 et comment lutter contre les changements climatiques», déclare Friedrich. "Food Tech et la viande propre sont la réponse à ces deux questions."

Le chef et animateur de télévision Cat Cora est d'accord. «Il est tout à fait intéressant que cette technologie révolutionnaire puisse complètement changer notre façon de produire et de consommer de la viande», dit-elle. «En dépit des tendances actuelles et des avis médicaux fondés sur des recherches concernant l’adoption d’un régime alimentaire plus à base de plantes, la consommation de viande traditionnelle ne semble que croître.»

Selon Friedrich, ces nouvelles technologies sont exponentiellement plus efficaces que l'agriculture conventionnelle. Et il note que les gens mangent de la viande "malgré la façon dont elle est produite, pas à cause de la façon dont elle est produite".

Et c’est une distinction essentielle. Tetrick le souligne également - notant qu'il est végétalien, mais pas parce qu’il n’aime pas le goût de la viande. Il y a beaucoup de végétaliens comme lui. Il n’aime pas le système; il n’aime pas la souffrance. Il est convaincu que la plupart des gens - même son père, par exemple - ne sauraient pas faire la différence si leur sandwich ou leur pépite de poulet au fast-food était fabriqué à partir de viande propre. Et pour la plupart, ils ne s'en soucieraient probablement pas. La plupart des gens, dit-il, veulent faire le choix le plus éthique et responsable possible, mais «ils ne veulent pas renoncer à leur confort».

Alors, pourquoi ne pas simplement manger plus d’aliments à base de plantes qui ont un goût de viande?

«Les produits et les restaurants végétaliens s'ouvrent à gauche et à droite, et les chefs traditionnels offrent davantage d'options à base de plantes ainsi que leurs menus», explique Cora.

Les innovations qui se produisent dans cet espace sont à certains égards encore plus impressionnantes que la croissance de la viande à partir de cellules. La viande est un critère évident lorsque vous prenez des cellules de poulet et que vous les cultivez - vous obtiendrez quelque chose qui ressemble à de la viande de poulet. Mais qu’en est-il de prendre des pois, des betteraves et des noix de coco et de les convaincre de goûter de manière convaincante à la viande, comme le fait Beyond Meat avec son Beyond Burger? Ou pâté de soja à la viande de Impossible Foods? Ces hamburgers végétariens friables ne sont pas perdus à cause des lattes grillées des grillades de la fête du Travail dans le passé. À toutes fins pratiques, c’est de la viande, seulement elle est faite à partir de plantes. Pour le consommateur, c’est une pure alchimie.

Les problèmes sont souvent mieux résolus par des personnes regardant de l’extérieur. Les végétaliens, dans ce cas, offrent de nouvelles perspectives à l'industrie de la viande.

«L’idée d’un régime alimentaire composé d’aliments complets fait partie de la conversation depuis des décennies, explique Friedrich, mais il n’en reste qu’un quart des 1% du marché. La consommation de viande est maintenant revenue à des sommets de tous les temps par habitant. "

Bien que les hamburgers à base de plantes conviennent à beaucoup de consommateurs, ils ne seront peut-être pas en mesure de satisfaire tout le monde. Du moins pas à chaque repas.

Et la viande propre offre une autre victoire aux partisans de la nourriture saine: cela pourrait mettre fin aux cultures génétiquement modifiées telles que le maïs, le soja, la luzerne et le canola. La majorité de ces cultures sont destinées à l’alimentation du bétail et, même s’il est controversé de savoir si la technologie de modification d’une graine est sans danger, la grande majorité des OGM est modifiée dans un seul but: tolérer de lourdes applications d’herbicides et de pesticides.

L'utilisation du Roundup, l'herbicide le plus vendu fabriqué par le géant agrochimique Monsanto, basé à Saint-Louis, a augmenté pour atteindre 9,4 millions de tonnes dans le monde depuis son introduction dans les années 1970.

Le glyphosate et d'autres produits chimiques agricoles ont été associés à des risques pour la santé humaine - l'Organisation mondiale de la Santé a classé le glyphosate comme un cancérigène possible pour l'homme en 2015. Son efficacité est également remise en question. Les mauvaises herbes ont développé une résistance à l'herbicide après seulement quelques générations, obligeant les agriculteurs à multiplier les applications ou à recourir à des produits chimiques plus puissants.

«Remplacer la viande industrielle par de la viande propre est une victoire colossale pour obtenir des cultures OGM [et leurs herbicides de compagnon] du marché», déclare Friedrich.

En remplaçant le besoin de nourrir chaque jour un bouvillon de 1 200 livres et en ne nourrissant que les cellules qui produisent la viande, la viande propre élimine également le besoin d'antibiotiques, un autre problème de santé majeur. Les agriculteurs ont commencé à ajouter des antibiotiques à la viande vers 1950 en réalisant que les médicaments utilisés pour lutter contre l'infection avaient un effet secondaire intéressant: ils aidaient les animaux à prendre du poids assez rapidement. Aujourd’hui, environ 80% des stocks d’antibiotiques du pays sont destinés à l’élevage, et cette pratique a aussi un effet secondaire: la résistance aux antibiotiques. L'exposition systématique aux antibiotiques dans notre alimentation a conduit les bactéries à devenir résistantes aux antibiotiques courants et même à certains des antibiotiques de dernier recours les plus puissants disponibles.

Dans son livre récent, baptisé en l'honneur de son organisation de défense des droits des animaux, Mercy for Animals, son fondateur et directeur exécutif, Nathan Runkle, raconte l'histoire d'une victoire décisive qu'il a remportée avec Nestlé, la plus grande entreprise alimentaire du monde, après que son groupe a publié une vidéo sous couverture impliquant un Nestlé. fournisseur de produits laitiers.

"Aucune entreprise aussi grande que la nôtre ne devrait avoir des fournisseurs qui enfreignent les lois, se conduisent de manière irresponsable ou font souffrir, et nous sommes convaincus que cela ne se reproduira plus", se souvient un dirigeant de Nestlé lors d’une réunion. «Nous pouvons diriger une entreprise en affirmant que nous avons un code d’éthique fort, mais si cela n’est pas respecté aux niveaux les plus bas, nous avons échoué. Ainsi, après notre rencontre avec… nous avons engagé des auditeurs indépendants tout au long de la chaîne d'approvisionnement des produits laitiers afin de trouver les failles du système. Nous avons visité des dizaines de fermes dans plusieurs États et, malheureusement, nous en avons trouvé beaucoup. ”

La situation a entraîné un énorme changement, non seulement pour les animaux de Nestlé, mais également pour des millions d’éleveurs. Mais plus que cela a contribué à préparer le terrain pour ce qui est devenu une pratique courante - les œufs sans cage sont maintenant la norme et les fournisseurs sont tenus à des normes plus strictes chaque année. L'année dernière, Nestlé a annoncé qu'elle se retirait de la Grocery Manufacturers Association pour des «problèmes de nutrition essentiels». Au cours des dernières années, Nestlé a opté pour une transparence accrue, un étiquetage nutritionnel renforcé et, plus récemment, la société végétale Sweet Earth Foods acquise. Il est difficile d’imaginer que Nestlé viendrait dans ce lieu sans sa relation avec Mercy for Animals.

Aujourd’hui, la plupart des principaux producteurs d’aliments du pays, dans tous les secteurs, ont apporté des changements importants pour améliorer la vie de milliards d’animaux d’élevage. Des centaines de fournisseurs se sont éloignés des pratiques agricoles controversées telles que les caisses de gestation pour les truies ou les cages en batterie pour les poules pondeuses. Les normes relatives aux animaux sont également devenues un élément clé du programme biologique national de l’USDA. Et au centre de tous ces changements se trouvent les négociations avec des groupes de défense des animaux comme Mercy for Animals et PETA, des organisations créées et dirigées par des végétaliens.

On peut attribuer à Runkle’s Mercy for Animals de nombreuses victoires concernant les améliorations apportées aux poulets au cours de la dernière décennie. Ses agents d'infiltration ont capturé certaines des vidéos les plus regardées sur les abus et les pratiques controversées dans l'agriculture industrielle, ce qui a entraîné de profonds changements parmi les entreprises comme Nestlé. Les travaux de l’organisation visant à éduquer les consommateurs ont également permis d’épargner de nombreuses vies animales et ont contribué à la propension des millennials à adopter un régime alimentaire à base de plantes. Le programme Choose Veg du groupe indique qu’il a touché plus de 250 000 consommateurs désireux de réduire leur consommation de viande.

Le travail de Balk avec la Humane Society a récemment ouvert des options à base de plantes aux principaux fournisseurs de services de restauration du pays pour les hôpitaux, restaurants, collèges et universités; et il y a peu de doute qu'il obtiendra des viandes propres sur les menus une fois qu'ils seront disponibles. Le lundi sans viande est devenu une force de la nature aux États-Unis et dans le monde entier - l’année dernière, 15 écoles de Brooklyn ont annoncé qu’elles commenceraient à observer la campagne. Meatless Monday a commencé à promouvoir les avantages environnementaux liés à l'abandon de la viande un jour par semaine et s'est retrouvé dans les bureaux du gouvernement, dans les cafétérias des entreprises Fortune 500 et dans certains des plus grands districts scolaires du pays. Certaines écoles, dont une de Manhattan située de l'autre côté de la rivière Hudson, sont même devenues complètement végétaliennes.

Tetrick espère qu’il mangera régulièrement de la viande, mais jamais d’un animal, du moins pas au sens traditionnel du terme. Cela viendra d'une cellule ou deux d'une plume de poulet, ou peut-être d'une blessure à l'oreille d'un cochon.

«La solution aux grandes crises mondiales - c’est de la viande propre. C’est des plantes », dit Friedrich. «La viande, ce n’est que des lipides, des acides aminés, des minéraux et de l’eau. Il n’ya rien dans la viande que nous ne puissions pas recréer mieux. "

"Les gens veulent de la viande", dit Tetrick, "alors nous allons la leur donner."

Réimprimé avec permission via Organic Authority