Infiltrés et surmenés: dans le nouveau monde nerveux de la restauration

Les rédacteurs culinaires Matt Lee et Ted Lee ont signé des contrats avec un traiteur haut de gamme de New York pour un livre qui explore cette affaire peu comprise mais extrêmement influente.

Les écrivains culinaires du Sud, Matt (à droite) et Ted Lee sont allés sous couverture pour explorer la vie des cuisiniers de la restauration à New York. Ils ont découvert les opérations spéciales du monde de l'alimentation. Photo: Karsten Moran

Par Kim Severson