Comprendre le rapport EAT-Lancet en moins de 5 minutes

Un document de 47 pages élaboré en 2 ans par 37 experts de 16 pays sur nos choix alimentaires, la santé et la planète vient de paraître. Il est à la disposition de tous gratuitement de lire en détail après l’enregistrement, mais il est peu probable que l’ensemble du document soit lu. Il a fait les gros titres dans le monde entier et a ouvert le débat sur le thème crucial de l'alimentation de 10 milliards de personnes d'ici 2050. Voici les points saillants des principales conclusions de la lecture de l'intégralité de ce document, ainsi que des chiffres clés.

«La civilisation est en crise. Nous ne pouvons plus nourrir notre population avec une alimentation saine tout en équilibrant les ressources planétaires. Pour la première fois depuis 200 000 ans dans l’histoire de l’humanité, nous sommes en rupture de synchronisation avec la planète et la nature. Cette crise s’accélère, tend la Terre à ses limites et menace l’existence durable de l’homme et d’autres espèces. "

"Les régimes dominants que le monde produit et mange depuis 50 ans ne sont plus optimaux du point de vue nutritionnel, contribuent largement au changement climatique et accélèrent l'érosion de la biodiversité naturelle."

«Le coût humain de nos systèmes alimentaires défectueux est que près d'un milliard de personnes ont faim et près de deux milliards mangent trop de la mauvaise nourriture».

«Le changement de régime alimentaire nécessaire nécessite une réduction spectaculaire de la consommation d’aliments malsains, tels que la viande rouge, d’au moins 50%, avec une consommation quotidienne combinée recommandée de 14 g (dans une fourchette suggérant une consommation totale de viande ne dépassant pas 28 g / jour), avec les variations de changement requises selon les régions. ”

«Les risques élevés de maladies cardiovasculaires et d'autres conséquences associées à une consommation élevée de viande rouge sont probablement dus en partie à la présence de multiples constituants alimentaires de sources animales de protéines. Le taux élevé de graisses saturées sur les graisses polyinsaturées et les taux élevés de carcinogènes induits par la chaleur et de fer fermenté pourraient contribuer à augmenter les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers chez les personnes consommant de la viande rouge par rapport aux personnes consommant des sources végétales de protéines. "

«Étant donné que la consommation de viande rouge n’est pas essentielle et semble être liée de manière linéaire à la mortalité totale et aux risques d’autres effets sur la santé des populations qui en consomment depuis de nombreuses années, la consommation optimale pourrait être de 0 g / jour, en particulier si elle est remplacée par des sources planifiées. de protéines. "

«Il est prouvé que la consommation d’huiles végétales pauvres en graisses saturées est une alternative aux graisses animales; Cependant, il n'existe pas de limite supérieure claire de consommation. Ainsi, une large gamme est suggérée et nous utilisons 50 g / jour de matières grasses totales ajoutées avec un mélange mettant l'accent sur des huiles végétales principalement non saturées. ”

«Parallèlement, une augmentation globale de la consommation de plus de 100% est nécessaire pour les légumineuses, les noix, les fruits et les légumes, les changements nécessaires variant à nouveau selon les régions.»

"Notre relation avec la nature est la solution, et si nous pouvons manger d'une manière qui fonctionne pour notre planète"

«Outre nos corps, l’équilibre naturel des ressources de la planète sera restauré. La nature qui disparaît est la clé de la survie humaine et planétaire. "

Messages clé

  1. «Une nourriture malsaine et produite de manière non durable représente un risque mondial pour les populations et la planète. Plus de 820 millions de personnes manquent de nourriture et beaucoup d’entre elles ont une alimentation malsaine qui contribue à la mort prématurée et à la morbidité. De plus, la production alimentaire mondiale est la plus grande pression causée par l'homme sur la Terre, menaçant les écosystèmes locaux et la stabilité du système terrestre.
  2. Les tendances alimentaires actuelles, combinées à une croissance démographique estimée à environ 10 milliards d'habitants d'ici 2050, exacerberont les risques pour les personnes et la planète. Le fardeau mondial des maladies non transmissibles devrait s'aggraver et les effets de la production alimentaire sur les émissions de gaz à effet de serre, la pollution par l'azote et le phosphore, la perte de biodiversité, l'utilisation de l'eau et des sols réduiront la stabilité du système terrestre.
  3. La transformation des régimes alimentaires durables en régimes alimentaires sains est nécessaire pour atteindre les objectifs de développement durable des Nations Unies et l’Accord de Paris, et des objectifs scientifiques en matière de régimes alimentaires sains et de production alimentaire durable sont nécessaires pour orienter une grande transformation alimentaire.
  4. Les régimes alimentaires sains ont un apport calorique approprié et consistent en une diversité d’aliments à base de plantes, de faibles quantités d’aliments d’origine animale, de graisses insaturées plutôt que saturées et de petites quantités de céréales raffinées, d’aliments hautement transformés et de sucres ajoutés.
  5. La transformation en une alimentation saine d’ici 2050 nécessitera d’importants changements dans le régime alimentaire, notamment une réduction de plus de 50% de la consommation mondiale d’aliments malsains, tels que la viande rouge et le sucre, et une augmentation de plus de 100% de la consommation d’aliments sains, tels que les noix, fruits, légumes et légumineuses. Cependant, les changements nécessaires diffèrent grandement d'une région à l'autre.
  6. Les changements alimentaires intervenus entre les régimes alimentaires actuels et les régimes alimentaires sains seront probablement très bénéfiques pour la santé humaine, en évitant environ 10,8 à 11,6 millions de décès par an, soit une réduction de 19,0 à 23,6%. "

«Notre régime alimentaire universel de référence comprend principalement des légumes, des fruits, des céréales complètes, des légumineuses, des noix et des huiles non saturées. Il contient une quantité faible à modérée de fruits de mer et de volaille, ainsi que peu ou pas de viande rouge, de viande transformée, sucre, céréales raffinées et légumes féculents. Notre définition de la production alimentaire durable reste dans des limites planétaires sûres pour six processus environnementaux qui, ensemble, régulent l'état du système terrestre, et comprennent le changement climatique, le changement du système terrestre, l'utilisation de l'eau douce, la perte de biodiversité et l'interférence avec les cycles mondiaux de l'azote et du phosphore. . "

«Nous montrons qu'il est possible de nourrir une population mondiale de près de 10 milliards de personnes avec un régime alimentaire sain dans les limites de la production alimentaire d'ici 2050. Cependant, cette grande transformation alimentaire ne sera réalisée que par une action généralisée, multisectorielle et à plusieurs niveaux, qui comprend un changement global important. vers des habitudes alimentaires saines, des réductions importantes des pertes et du gaspillage alimentaires et des améliorations majeures des pratiques de production alimentaire. "