Que se passe-t-il lorsque vous mangez des insectes pendant 31 jours? Jours 0 à 3

Par Laura D’Asaro et Meghan Proulx

Ceci est le post 2. Pour lire le post 1 sur Ce qui se passe quand vous mangez des insectes pendant 31 jours, allez ici.

JOUR 0

Je vais l’avouer: je me considère comme un expert en insectes.

En guise de preuve, voici une photo de moi et d'un ami habillés en insectes verts pour une course de tricycle. Oui, je porte un panier à linge.

Non, je ne suis pas techniquement un entomologiste professionnel (une personne qui étudie les insectes), mais j'ai cofondé une entreprise qui fabrique des aliments à partir de bugs.

Au fil des ans, j'ai appris énormément sur les insectes, leur corps, leurs habitats et surtout sur leur goût, pourquoi ils sont bons pour nous et comment ils peuvent profiter à la planète.

Depuis que nous avons commencé Chirps, j’ai mangé de tout, des scorpions aux brochettes, en passant par le gâteau au fromage au citron et les fourmis noirs, les hamburgers insectes aux tacos de vers de farine, en passant par le jus du coléoptère de la cochenille et la bonne vieille chenille frite.

Conseil pro: démarrez une entreprise d’insecticides et vous serez invité à de nombreux dîners d'insectes

Donc, si vous venez tout juste de prendre conscience de la rumeur de manger des insectes, voici l’accord:

Les insectes sont parmi les sources de protéines les plus durables (sinon les plus) de la planète! En effet, les insectes ont besoin de si peu de ressources, peuvent être élevés dans des villes proches de chez eux et ont le potentiel de réduire le gaspillage alimentaire. Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture), l’insertion d’insectes dans notre régime alimentaire pourrait même être éventuellement nécessaire pour nourrir la population croissante de notre planète.

Bien que je puisse manger plus d’insectes que l’Américain moyen, je n’ai toujours pas l’impression que c’est suffisant. Ce que je veux vraiment, c’est que la consommation d’insectes ne soit pas seulement normalisée, mais qu’elle devienne un aliment de base dans l’alimentation des gens. Je veux que les gens garnissent leurs salades de grillons grillés, non pas parce que c'est audacieux, mais parce qu'ils essaient de se préoccuper de la planète et de leur santé et parce qu'ils ont vraiment le sentiment que leur repas a meilleur goût.

Je veux prouver qu'il est possible de manger des insectes régulièrement et d'être heureux et en bonne santé!

Je veux dire, 2 milliards de personnes dans le monde sont déjà en train de manger des insectes, alors que dois-je faire pour amener les Américains à bord?

Pour tenter de découvrir ce qui se passe lorsque vous mangez des insectes pendant 31 jours, je vais incorporer des insectes dans chaque repas et collation pendant la majeure partie de ce voyage, et pour la dernière semaine, je ne mangerai que des insectes.

Règles, règlements et statistiques!

Chaque repas que je mange pendant les 3 premières semaines doit contenir des insectes, et pas seulement quelques uns. Je vais mesurer le «bugginess» de chaque repas comme «petit», «moyen» et «très». Ceux-ci seront listés avec les recettes qui suivront mes mises à jour

Dans la plupart des cas, je vais essayer de me concentrer sur «moyen» et «très», mais je ne suis pas sur le point de verser un quart de tasse de farine de cricket dans mon café du matin.

Voici mes statistiques avant de commencer le régime de bug:

Hauteur: 5’10.5

Poids: 156,2

Pour référence, on m'a dit que je suis construit comme un olympien suédois hors saison.

Des mesures:

Buste: 36,25

Poitrine: 32

Taille: 28.5

Hanches: 36

Cuisse: 21,5

Bras supérieur: 10,25

J'ai également eu mon travail sanguin, y compris le fer et la vitamine B12. Je suis généralement une personne en assez bonne santé selon mes analyses de sang, donc je ne m'attends pas à des changements fous, mais je suis à la limite de B12! Les gens parlent toujours du fait que les végétariens n’ont pas assez de B-12, mais j’ai été surpris de voir mes propres chiffres dans la fourchette inférieure. Nous verrons donc comment cela changera étant donné que les insectes sont généralement très élevés dans B12.

JOUR 1

Je me suis réveillé ce matin excité, intimidé et affamé. J'avais prévu un élégant smoothie aux fruits du dragon pour mon déjeuner inaugural, mais j'ai décidé de commencer simplement.
Smoothie à la banane et au beurre d’amande avec de la farine de grillon. Je pourrais faire ça! Tout le monde peut faire ça, non? Droite?

Eh bien, mis à part le nettoyage du mélangeur, c'était remarquablement facile et délicieux. La farine de cricket est naturellement noisette et se combine donc bien avec le beurre d’amande et la cannelle. J'avais peur que la farine de cricket rende la recette granuleuse, mais c'était lisse et assez copieux!
1 repas, 92 à emporter!

La plupart du temps, pour le déjeuner, je prends généralement quelque chose dans un magasin ou un restaurant situé à proximité, et me le fourre à la figure, au-dessus de mon ordinateur portable, et j'en verse la moitié sur mon clavier au grand dam de ceux qui m'entourent.

Aujourd’hui, le déjeuner consistait en une salade achetée en magasin, sur laquelle s’ajoutaient de nombreux grillons BBQ d’Aketta. Pour la deuxième fois aujourd'hui, j'ai déployé peu d'efforts et récolté les bénéfices. Ces petits gars ont les mêmes propriétés que les graines de tournesol dans une salade et je pense que même les nouveaux venus dans le domaine de l'entomophagie pourraient trouver ce repas inoffensif.

C'était bien de prendre le temps de rendre ce repas magnifique. J'ai découvert que j'appréciais davantage l'œuvre d'art comestible que j'avais créée, et ce, à cause de cela.

Mon jour 1 Mon premier dîner a pris quelques tentatives car je n'avais jamais fait cuire des grillons dans une sauce sucrée. Le sucre les a fait brûler plus vite et m'a laissé un désordre collant noirci. L’équipe d’Ovipost m’a aidé avec celle-ci et nous avons réussi à préparer un solide repas de grillons glacés à l’érable Teriyaki avec du riz au sésame noir et du brocoli cuit à la vapeur sur le côté.

JOUR 2

La journée d'aujourd'hui a commencé tôt pour moi car je ne pouvais pas me rendormir après que mon hamster (son nom est Yeti) ait choisi de célébrer l'aube avec un léger jogging sur sa roue de hamster.

Je me suis donc levé, j'ai versé une cuillerée de protéines de cricket dans mon café et préparé mon petit-déjeuner à base de flocons d'avoine au grillon et à la pomme.

La saveur était à peu près inchangée par rapport à mon gruau sans gruil-cricket normal, c’était donc un excellent moyen d’obtenir des protéines et des vitamines supplémentaires dans un petit déjeuner moyen.

C'est encore l'heure du déjeuner et si manger des pâtes au cricket avec une sauce bolognaise au ver de farine dans une cuisine publique est une erreur, je ne veux pas avoir raison.

Ce plat était un vrai gagnant et tout le monde dans notre espace de travail collaboratif qui l'a essayé a déclaré qu'il ne pouvait pas faire la différence entre cela et des pâtes sans aisselles. Un mec a semblé bouleversé à la découverte de ce qu'il y avait dans sa fourchette, mais il est allé quand même y faire une deuxième bouchée.

La sauce, de One Hop Kitchen, était à la dynamite et pleine de saveur, tandis que les pâtes de Bold Foods avaient le même goût que n'importe quel magasin acheté avec des pâtes mais avec un léger arrière-goût de terre.

À l'heure du dîner, il était 21 heures et j'étais affamé. Je cherchais quelque chose de rapide et facile dans ma cuisine, mais la nécessité de la rendre buggy aussi m'avait stressée. Alors, parlant de brouillage, j'ai fouetté des œufs et les ai coiffés des grillons teriyaki d'érable non brûlés de la nuit dernière. Voila!

JOUR 3

Heureusement aujourd'hui, ma collègue Meghan a préparé mon petit-déjeuner, mais je n'allais pas pouvoir l'attraper avant 10h. Donc, pour éviter la sensation de faim, j'ai décidé d'essayer le thé vert avec de la farine de cricket.

J’ai commis beaucoup d’erreurs dans ma vie mais je ne peux pas expliquer comment je n’ai pas vu celle-ci arriver. Ne répète pas, NE PAS essayer à la maison. La farine de cricket ne se mélangeait pas du tout avec le thé et restait juste assise, flottant sur le dessus comme un tas de terre.

Pour laver les arômes malsains de ma bouche, notre directeur des opérations, Max, m'a gentiment préparé un pudding au chia au cricket, mais il était si horrible qu'il pouvait faire pleurer une femme adulte. Plus précisément cette femme adulte. Je ne pense pas que ce soit la bonne texture pour moi.

À 10 heures, je n'étais plus d'humeur à faire griller des grillons, mais Meghan était déjà en train de préparer ses gaufres aux protéines de cricket à la noix de coco. C'était trop tard. Mais ensuite, elle les mit dans le grille-pain et tout le bâtiment commença à sentir une odeur de cannelle parfumée, de noix de coco et de beurre. Mon estomac était persuadé et je pouvais réellement profiter de ces gaufres.

Le déjeuner était une assiette simple et sans tracas, pleine de houmous de cricket que j'avais préparés la nuit précédente. J’ai plus de bugs en route, mais pour le moment c’est beaucoup de grillons pour moi. Celles-ci étaient délicieuses, car l'houmous était fait maison et le supplément de protéines me tenait rassasié.

Aujourd'hui, c'était l'une des premières fois où je me sentais bizarre de manger des insectes.

J'ai eu une réunion avec un homme important dans un café local et même après lui avoir expliqué pourquoi je mangeais des insectes pendant 31 jours, il était toujours clairement perturbé par le fait que je sors un grand sac de protéine de cricket et le filtre dans mon tasse de café artisanale de 5,00 $.

Peut-être que la prochaine fois, je demanderai au barista de le faire pour moi.

Pour le dîner de ce soir, j'ai eu l'aide de mon ami Coby et de mes colocataires. Il s'avère que les gens, ou du moins les gens avec lesquels je collabore, sont assez réceptifs à l’idée de cuire des bugs, ne serait-ce que pour dire qu’ils l’ont fait.

Avant d'arriver à mon appartement, Coby s'est rendu à la liqueur et a demandé au gérant quelles bières il recommanderait d'associer à des tacos à base de vers de farine et d'avocat. Le gérant du magasin n'avait pas de mots.

Les tacos étaient étonnamment charnus et les vers de farine de Rainbow Mealworms étaient cuits de la même manière que le bœuf haché. Les vers de farine ont une teneur en matières grasses plus élevée que les grillons et une dégradation nutritionnelle plus semblable au bœuf, raison pour laquelle ils sont souvent utilisés comme substituts de la viande. En fait, chez Ikea, ils sont en train de développer des boulettes de viande de ver de farine avec d’excellentes critiques!

J'ai essayé de faire un côté de brocoli buggy pour aller avec, mais j'ai cuit à la vapeur mon brocoli depuis si longtemps qu'un bébé édenté aurait pu les mâcher confortablement.

Note latérale: Les vers de la farine arc-en-ciel nourrissent leurs vers de farine uniquement des carottes et du son de blé.

Je suis maintenant dans trois jours et mis à part quelques revers mineurs, tout va très bien et je me sens bien!

Je sais que c’est un cliché, mais j’ai vraiment remarqué la différence entre mon niveau d’énergie et mon niveau de plénitude maintenant que je mange tant de protéines.

Les gens sont vraiment curieux de manger des insectes et sont beaucoup plus ouverts que prévu. Le nombre d'amis qui ont tendu la main et offert de cuisiner avec moi a été fantastique!

Et si vous vous demandez s’il s’agit de quoi nourrir quelqu'un aussi grand et énergique que moi, ce n’est pas le cas. J'ai également mangé de nombreuses collations en buggy, comme du maïs soufflé au cricket et des milkshakes.