Que se passe-t-il lorsque vous faites frire des aliments?

Pourquoi les aliments frits sont si malsains

Photo par Brian Chan sur Unsplash

Nous aimons tous les aliments frits, mais est-ce sain pour nous? Eh bien, la réponse est non, la plupart des gens le savent, mais nous nous demandons pourquoi est-ce si malsain. Ainsi, cet article expliquera ce qui arrive aux aliments lorsque vous les faites frire et quelles sont les choses qui les rendent malsains.

Gras trans et huile

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Tout d'abord, les aliments frits contiennent beaucoup de gras trans. Les formes de gras trans lorsque l’aliment subit le processus appelé hydrogénation, qui signifie que les graisses insaturées se transforment en graisses trans. La réutilisation de l'huile entraîne également une plus grande quantité de gras trans dans les aliments que lorsque de l'huile fraîche est utilisée. L'utilisation d'huiles végétales peut également augmenter la teneur en acides gras trans, car celles-ci ont déjà une forte concentration en acides gras trans avant la friture.

Huiles saines

Image de Steve Buissinne de Pixabay

L'utilisation de différentes huiles pour les aliments frits peut faire une grande différence dans les teneurs en acides gras trans et en calories selon Healthline, certaines huiles saines sont…

«Huile de coco: Plus de 90% des acides gras contenus dans l’huile de coco sont saturés, ce qui la rend très résistante à la chaleur. En fait, des études ont montré que même après huit heures de friture continue, sa qualité ne se détériorait pas (Source tracée).
Huile d'olive: l'huile d'olive contient principalement des acides gras monoinsaturés, ce qui la rend relativement stable pour la cuisson à haute température. Une analyse a montré que l’huile d’olive peut être utilisée dans une friteuse jusqu’à 24 heures avant qu’une quantité importante d’oxydation ne commence à se produire (source 35Trusted).
Huile d'avocat: La composition de l'huile d'avocat est similaire à celle de l'huile d'olive. Sa tolérance à la chaleur est extrêmement élevée, ce qui en fait un excellent choix pour la friture. ”

Les calories

Photo par Mark DeYoung sur Unsplash

Lorsque les aliments sont frits, ils peuvent contenir plus du double de calories avant d'être frits. L'augmentation des calories est due à la pâte, à l'huile et au temps de cuisson. Utiliser des huiles qui chauffent plus vite que l'huile d'arachide peut aider à réduire la teneur en graisse et en calories des aliments frits.

Effets secondaires de la nourriture frite

Photo par Hush Naidoo sur Unsplash

Manger trop souvent des aliments trop frits peut causer la maladie et l'obésité. Les effets secondaires les plus fréquents sont l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. Une étude a révélé que les femmes qui mangeaient des aliments frits présentaient un risque 48% plus élevé que celles qui n'en mangeaient pas.

Friture Alternative

Une excellente alternative au poulet poêlé est le poulet frit au four. Tout ce que vous avez à faire est de préparer votre pâte, comme d’habitude, avec une casserole, une grille puis le poulet sur la grille et de retourner le poulet toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

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Sources:

«Pourquoi les aliments frits sont-ils mauvais pour vous?» Healthline, Healthline Media, www.healthline.com/nutrition/why-fried-foods-are-bad#section3.

“Combien de calories la friture ajoute-t-elle?” LIVESTRONG.COM, Groupe Leaf, www.livestrong.com/article/504208-how-many-calories-does-frying-add/.

Merci d'avoir lu!!!