Papa m'a beaucoup appris sur la cuisine - et l'écriture. Photo de Clem Onojeghuo sur Unsplash

Ce que j’ai appris à écrire à partir des nouilles Hokkien de mon papa

C’est délicieux, je te le promets

Pendant de nombreuses années, j'ai cuisiné un plat de mon papa: des nouilles Hokkien. C’est un plat familial, qui lui a été transmis par sa maman, une cuisinière incroyable.

Bien que je l’aie cuisiné plusieurs fois au cours des années, je ne peux pas sembler que le plat ait le même goût que celui de papa.

Son plat est simple mais tellement savoureux. Les nouilles sont tendres mais pas détrempées. Les légumes sont colorés et parfaitement cuisinés. Il y a de la sauce - elle n’est pas collante. Il ne sèche pas. C’est une belle couleur.

Tout est réuni dans une symphonie parfaite. Une saveur salée, poivrée et aillée persiste dans tout ce plat copieux qui fait claquer les lèvres.

L'autre jour, je lui ai demandé la recette.

J'ai été stupéfait par la différence que quelques modifications minimes ont été apportées. Cela a transformé mon plat de Bon à Ohhh!

Pendant de nombreuses années, j’ai pensé à tort que c’était un plat simple que je pourrais préparer sans trop de préparation. Je viens de le truquer et j'étais satisfait quand il avait bon goût.

Mais quand j’ai goûté à nouveau aux nouilles de mon papa, il était évident que les miennes manquaient de quelques éléments clés. Trois en particulier.

La même chose est vraie avec l'écriture.

Nous avons lu tant d’excellents articles sur Medium qui coulent facilement, nous donnent à réfléchir et nous aident à nous sentir compris. Nous prenons pour acquis qu'une lecture sans effort demande énormément d'effort.

La première leçon que j’ai tirée des nouilles de mon père est le processus.

1. processus

Quand j'avais 8 ans, mon papa me demandait de faire un travail pour lui:

"Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés."

Je me suis donc assis sur un tabouret, poussant constamment des oignons crus, blancs et hachés dans un grand wok argenté jusqu’à ce qu’ils virent au brun doré… et au noir.

C'était tellement sanglant. Je détestais le faire.

Quelle perte de temps.

Pourquoi ne cuisent-ils pas plus vite?

Je détestais me faire piquer par l'huile chaude. Photo de Cullan Smith sur Unsplash

C’est tellement agaçant qu’ils brûlent au moment où j’arrête de les lancer. Et:

Comment puis-je empêcher l'huile chaude de sauter et de me piquer?

Je me suis assis aussi loin que possible du wok. Mais le pétrole m’arrivait toujours à moi (j’ai même une cicatrice de bataille sur mon avant-bras pour mes efforts).

Mon père cuisine ses nouilles Hokkien depuis des décennies. Il ne croit pas aux recettes: «Il faut regarder et faire. Pratiquez jusqu'à ce que vous obteniez le droit. "

Il y a tellement de domaines dans la préparation d’un plat que les gens ne notent tout simplement pas.

Mon papa est un stickler pour le processus. C’est exaspérant pour moi - j’aime bien le faire. Mais c’est comme ça qu’il réussit le plus souvent.

Ce n’est pas parfait à chaque fois. Mais c’est vrai le plus souvent. Et son processus a beaucoup à voir avec cela.

En tant qu'écrivains, nous sommes impatients et nous sautons des pas.
Mais comme les oignons, ce sont les petites choses qui peuvent brûler et gâcher notre écriture lorsque nous prenons des raccourcis. Ou ne prenez pas la peine de regarder, d’apprendre et de vous entraîner à continuer à vous améliorer.
Nous nous cachons derrière un contenu générique. Photo par Drew Graham sur Unsplash

Comme ne pas faire assez attention avec les gros titres.

Écrire des introductions médiocres - ou des fins.

Ne prenez pas la peine de formater le contenu, il est donc facile à lire.

Ne pas nous exposer avec des histoires personnelles. Au lieu de cela, nous nous cachons derrière une écriture générique qui ne déplace personne.

Il se peut que nous n'obtenions pas toujours la réponse que nous recherchons dans chaque écriture, mais ce qui compte, c’est que nous continuons à peaufiner notre processus d’écriture. Et continue à pratiquer.

Nous créerons progressivement de délicieux textes que nos lecteurs ne manqueront pas d’attraper.

2. Saveur

Mon papa a toujours été très savoureux. La plupart du temps, il trouve le juste équilibre entre tout.

Cependant, dans ma famille, il ya une blague qui dit que mon père est "Hum Sup" (ce qui signifie "à l’esprit sale"), parce que sa nourriture est "Hum" (salé).

Papa a ajouté beaucoup de goût à sa nourriture. Photo par la banque Phrom sur Unsplash

Son secret?

Il fait sauter de l'ail dans de l'huile de sésame et de la sauce de soja noire. Il fait mariner les nouilles pendant quelques heures dans une sauce sombre. Il fait sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils ne soient qu'à moitié cuits avec du bouillon de poulet. Même avec le porc.

Toutes les préparations font en sorte que, au moment de servir, le tout soit savoureux et joliment cuisiné. Ni détrempé, ni insuffisamment cuit.

Avec l’écriture, c’est pareil. Quand une idée me vient à l’esprit, elle commence à mariner, inconsciemment.

Je trouve que lorsque je me tiens à l’idée, peu à peu, les histoires, les recherches, les citations et les liens se confondent, de sorte que lorsque je suis prêt à écrire, tout s’envole.

Vous êtes peut-être comme moi et avez besoin de votre écriture pour mariner avant d’oser frapper Publier. Au moins quelques heures - la plupart du temps, du jour au lendemain.

Nous ajoutons des traits d'analogies. Une pincée d'histoires. Gouttes d'expressions personnelles. Nous remuons dans quelques citations.

Ainsi, le «plat» d’écriture que nous créons embellira le lecteur. Taquiner leurs yeux. Alléchant leurs esprits. Laissant notre lecteur baver pour goûter. Vouloir plus après leur première bouchée.

Alors vous voyez, la saveur peut prendre votre nourriture de «Cosi Cosi» (comme le dit ma partie une fille italienne, tordant une main pour montrer que tout va bien) - à «Miam!» - comme vous le pouvez pour votre écriture.

Nous avons couvert le processus. Saveur. Et maintenant, la troisième partie manque-t-elle dans les nouilles alléchantes de mon papa?

3. l'amour

En grandissant, ma famille ne se promenait pas verbalement en se disant «je t'aime» tous les jours.

C'était plutôt embarrassant de le faire.

Nous avons montré notre amour d'une manière différente.

À travers la nourriture.

L'amour a été montré à travers la nourriture. Photo par Lan Pham sur Unsplash

Cuisine. En mangeant. Parlant. En riant. Partage de conseils, de recettes et d'histoires.

Mes parents, grands-parents, tantes et oncles prenaient toujours le temps de se procurer les bons ingrédients. Ils ont utilisé des marques spécifiques. Et s’ils ne connaissaient pas le nom de la marque, ils différencient les produits par les couleurs des boîtes ou des paquets.

Ils ont amoureusement coupé en dés, cuit à la vapeur, moulu, sauté, grillé, trempé et cuit au four. Ils ont préparé des plats colorés et succulents alliant saveurs, textures, odeurs et amour.

Comme un gâteau multicolore arc-en-ciel, un poh piah (navet et rouleau de vegie), un gâteau en mousseline de soie pandan, un bah hong (un plat de porc et d'œufs), voire un gâteau de forêt noire.

Mon mari comprend donc que lorsque je cuisine lentement les jarrets et les lentilles d’agneau pendant 8 heures, ils mijotent autant du fond de mon cœur que de ceux de ma mijoteuse.

Une fois que j'ai compris comment donner à mes nouilles plus de l'amour qu'elle méritait, en étant patiente, en apprenant les bonnes techniques et en ayant l'intention plus profonde de la maîtriser, j'ai eu un tout nouveau plat.

En tant que lecteurs, nous pouvons dire quand écrire manque de saveur, n'est-ce pas?

Nous nous ennuyons en lisant le même type d'écriture. Photo par Niklas Hamann sur Unsplash

Il y a tellement de choses à écrire: «Même vieux, même vieux».

Il y a tellement de répétitions des mêmes sujets: comment avoir plus de succès, plus productif, suivre ces routines du matin, écrire comme ceci, exercer comme ça, hacks du sommeil, yada yada yada.

Beaucoup d'écriture manque de personnalité. Il manque beaucoup d'amour.

Nous pouvons ajouter plus d'amour dans notre écriture (et pour nos lecteurs) avec quelques modifications simples à la manière dont nous abordons l'écriture et nos lecteurs:

Comment allez-vous montrer de l'amour pour votre lecteur? Photo de Clem Onojeghuo sur Unsplash
  • Mettez vous à la portée de la main: osez être vulnérable, brut et honnête
  • Raconte tes propres histoires
  • Répondre aux commentaires et poser des questions à vos lecteurs
  • Évitez les phrases fatiguées et surexploitées
  • Dis merci et dis le
  • Pensez à ce que vous voulez que votre lecteur ressente à travers votre écriture
Lorsque nos lecteurs se rendent compte que nous nous soucions vraiment d'eux, ils sont plus susceptibles d'être réceptifs à notre message.
Plus susceptibles de se sentir compris.
Et plus susceptibles de continuer à revenir pour un deuxième goût.

Donnez plus à vos lecteurs

En menant à bien maîtriser les nouilles Hokkien de mon papa, j’ai découvert des leçons qui s’appliquent tout aussi bien à la création d’une écriture succulente que nos lecteurs aimeront.

Écrivez comme vous le feriez pour un plat délicieux: débordant de saveur selon des techniques pratiquées sans relâche - et avec une généreuse dose d’amour.

Nouilles Hokkien de Papa

Remarque: Il cuisine habituellement par goût plutôt que par mesure. Je fais la même chose… il n’ya donc pas de mesure. Mais n’ayez pas peur de tenter cette recette, il suffit de jouer avec les saveurs :)

Ingrédients:

  • Nouilles Hokkien
  • Sauce soja légère
  • Sauce soja
  • huile de sésame
  • Gâteau de poisson (coupé en tranches de 2 cm)
  • Stock de poulet
  • Viande: morceaux de porc ou de poulet
  • Ail
  • Poivre Blanc & Sel

Méthode:

  • Faire tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes
  • Faire frire l'ail dans la sauce noire, pincer le sel, l'huile de sésame, la sauce soja
  • Ajouter les nouilles à la sauce, laisser mariner au moins 30 minutes
  • Faire mariner la viande dans une sauce soya légère, du sésame, du sel, du poivre
  • Faire revenir l'ail - quand il est presque cuit, ajouter les légumes, le gâteau de poisson et le bouillon de poulet
  • Cuire la viande séparément
  • Si vous cuisinez à l’avance, faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite aux 3/4 - sinon jusqu’à cuisson complète.
  • Lorsque vous êtes prêt à manger, ajoutez de l’eau chaude et de la viande au mélange de légumes et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le jus se forme (pas trop collant, pas trop liquide)

Prendre plaisir! :)