Qu'est-ce qui est sain?

La récupération de mes troubles alimentaires a entraîné un changement radical dans ma façon de penser à la nourriture.

Photo par Anna Pelzer sur Unsplash

Couleurs de l’arc-en-ciel dans la poêle - l’oignon, le poivron rouge, les asperges qui virent au vert vif au contact de la poêle. Arômes sensuels d'huile d'olive et de légumes. C'est une science que de préparer des petits-déjeuners pour la semaine le dimanche après-midi.

Pendant que les oignons et les poivrons cuisent, je coupe les asperges en cassant les tiges ligneuses et en les conservant pour la soupe. Pendant que les asperges chauffent, j'écrase rapidement le tofu et j'organise mes épices - ail, cumin, poudre de chili, paprika fumé, gros sel et flocons de piment rouge. Pendant ce temps, des patates douces à la crème d’orange rôtissent au four et imprègnent la cuisine.

Ce petit-déjeuner représente pour moi tout ce qui est équilibré: délicieux mais nutritif, copieux mais pas glouton. C’est le point culminant de ma convalescence - quelque chose que j’aime, quelque chose qui suffit mais pas trop, qui est si délicieux que j’attends avec impatience que cela se produise tous les matins. Je sens les vitamines des légumes couler dans mes veines quand je les mange.

Ce petit déjeuner est la quintessence de ma nouvelle santé.

Crise secrète - un trouble de l'alimentation à 46 ans

"Quand vous vous affamez, vous nourrissez vos démons." - Anonyme

Mes troubles de l’alimentation, qui mijotaient sous la surface pendant des décennies avant d’entraîner une ébullition mortelle au milieu de ma vie, ont pris la forme de restrictions et d’exercices excessifs ponctués de crises de boulimie secrètes qui, combinées à un métabolisme vieillissant, ont entraîné mon embonpoint.

Plus je vieillissais, plus il devenait difficile (et finalement impossible) d’exercer mes fringales. Je ne pense pas pouvoir décrire correctement le désespoir croissant que j’ai ressenti, regardant ce qui semblait être un mouvement lent alors que mon corps me trahissait. J'ai compté les calories, suivi chaque étape, entré tout ce que j'ai mangé dans une application, essayé chaque nouveau régime, et pourtant le nombre sur la balance n'a cessé d'augmenter.

La nourriture a toujours été importante pour moi. J'ai appris à cuisiner très jeune. Ma mère a finalement préparé les repas parce que c’était son rôle domestique, mais mon père a cuisiné parce qu’il le voulait. Il a laissé des piles de vaisselle dans son sillage pour démontrer que le génie ne devrait pas avoir à se soucier de nettoyer après lui-même.

Des années plus tard, je suis les deux parents. Je prépare les repas pour mon mari, sans quoi nous ne mangerions probablement pas. Nous planifions minutieusement nos menus pour la semaine car c’est une tâche que j’apprécie vraiment. (Près de 10 ans dans l'industrie de la restauration m'ont appris à suivre le rythme des plats tout en cuisinant, ce que mon mari apprécie énormément!)

Les troubles de l'alimentation sont différents des autres types de dépendance parce que nous ne pouvons évidemment pas simplement arrêter de manger! La récupération, au contraire, devient une course de corde raide entre les extrêmes.

Une partie de mon rétablissement a consisté à éviter tous les outils que j'avais utilisés toute ma vie. Adieu les régimes. Adieu balance, application de comptage de calories, ruban à mesurer et tracker de remise en forme. Au revoir heures sur le tapis roulant.

Je n’ai jamais rien ressenti d’aussi terrifiant et libérateur en même temps. Me voilà, en train de marcher sur cette corde raide avec ce qui ne ressemble à aucun filet de sécurité.

Alors, à quoi ressemble-t-il sain pour cet employé de bureau d'âge moyen, atteint de dysmorphie corporelle, qui se remet d'un trouble de l'alimentation et qui aime cuisiner?

Il n'y a pas de «mauvais» aliments

C'est énorme. Je marque les aliments depuis des décennies.

Nous le faisons tous. C’est facile, non? Légumes et protéines maigres = bons. Les graisses et le sucre = mauvais. Des glucides? Qui sait. Ça dépend.

Sauf que ce n’est jamais aussi simple. Juste au moment où nous pensons comprendre la science de la nutrition, de nouveaux régimes apparaissent comme des crapauds après une pluie.

Alors, avec l’aide de mon thérapeute, j’ai décidé de simplifier.

Dans ma nouvelle version de Healthy, il n’ya pas de mal à manger. Cependant, il existe des aliments qui aident mon corps à se sentir mieux et des aliments qui aggravent mon corps.

Je aime le fromage. Fromage chaud, fondu et extensible. Et plats frits - filets de poulet croustillants, fish and chips avec sauce tartare et vinaigre de malt. Ne me lance même pas sur l’ultime union des deux, le bâton de mozzarella. Dans le passé, j'évitais ces aliments comme la peste, puis je succombais, en mangeant plusieurs fois la quantité voulue aussi vite que possible.

Maintenant, je suis autorisé à avoir ces aliments. Je ne les qualifie plus de «mauvais». Mais en me donnant la permission de les manger, j’ai réalisé qu’ils ne me faisaient pas me sentir aussi bien, même en quantité plus raisonnable. Ce que je veux vraiment, c'est juste un avant-goût. Heureusement, mon mari aime aussi le poisson-frites et est plus que disposé à me donner une bouchée ou deux quand il le commande dans un restaurant.

Les légumes, d'autre part? Je ne peux pas en avoir assez. Heureusement, je les aime aussi - mais pas avec les mêmes envies que j'avais pour le fromage et les aliments frits. Je sais que mon corps se sent formidable quand je les mange. Je n’ai donc pas à les étiqueter comme étant de «bons» aliments. Je dois simplement donner à mon corps ce qu’il veut vraiment.

Ce type de pensée devient de plus en plus commun. Même Bon Appetit a fait un pas décisif dans cette direction au début de 2017 en introduisant son concept «Healthyish», défini dans l’introduction: «… nous aimons savoir d’où provient notre nourriture, de quoi elle est faite et qui l’a faite. Nous nous soucions de ce que la nourriture nous fait sentir. Mais aussi, nous ne perdons pas le sommeil. Nous ne sommes pas des nutritionnistes. Nous ne comptons pas de calories et ne nous inquiétons pas pour notre taux de cholestérol (le bon ou le mauvais). "

J'ai cherché ce manque d'obsession toute ma vie.

Je ne suis aucun régime drastique

Ma nouvelle santé est beaucoup plus méditerranéenne que Keto.

Bien que je comprenne parfaitement que certaines personnes ont peut-être besoin de mesures plus radicales, ma version du rétablissement est tout simplement une question d'équilibre et de ne pas restreindre certains groupes d'aliments ou types d'aliments.

En utilisant seulement la règle de «manger ce qui fait que mon corps se sent mieux», j’ai opté pour un régime alimentaire de base qui ressemble beaucoup au régime méditerranéen - mais je ne suis même pas dogmatique à ce sujet. Je mange rarement de la viande rouge (pour de nombreuses raisons) et ne la cuisine jamais à la maison. Je mange du poulet et du poisson de temps en temps. Je me nourris de légumineuses, de fruits, de légumes et de grains entiers. J'aime le pain trempé dans l'huile d'olive, même si le beurre n'est pas interdit. Je mange une bonne quantité d'œufs, de tofu et de produits laitiers. Je mange des bonbons de temps en temps et participe parfois à un peu trop de joie de vacances.

Personne ne m'a dit que c'est comme ça que je devrais manger. C'est comme ça que mon corps m'a dit que je devrais manger.

Je ne me permets pas d'avoir trop faim

Je mange souvent. Parfois, mes collègues commentent même: «Manger à nouveau? Qu'est-ce que c'est, le déjeuner numéro deux?

Ils n'ont aucune idée que mon thérapeute a recommandé de ne pas me permettre d'avoir trop faim, parce que quand je le fais trop, ce sentiment de désespoir revient. Ce sentiment de ne pas avoir assez de nourriture, soit parce que je me suis forcé à restreindre, soit parce que je devais le faire, à cause de périodes très maigres durant mes années de collège et au début de la vingtaine.

Ils ne savent pas que même si je n’effectue plus de suivi officiel, même si j’essaie de ne pas y penser, je suis tout à fait conscient du nombre de calories que je consomme au cours d’une journée normale.

Ils ne savent pas que mon petit-déjeuner brouillé au tofu, qui ressemble à une quantité substantielle d'aliments dans l'assiette, contient moins de calories que le pain grillé au beurre, les œufs brouillés et le bacon qui leur semblent si normaux.

Ils n'ont aucune idée que leurs commentaires me dérangent, à cause de mon poids. Parce que je sens qu’ils me jugent. "Regardez, la fille grassouillet mange tout le temps."

Voyons ce que «tout le temps» signifie réellement. Voici un jour de semaine plutôt normal pour moi, sur le plan nutritionnel.

Petit déjeuner: tofu brouiller avec des légumes et des patates douces grillées.

Collation du matin: gâteau de riz au beurre d'arachide; fromage à effilocher

Déjeuner: généralement des restes (c’est aujourd’hui du poulet Enchiladas Rojas, restes de notre dîner au Cinco de Mayo), ainsi que du yogourt grec nature avec des framboises surgelées.

Goûter: tomates cerises, viande de dinde au fromage à tartiner

Dîner: typiquement quelque chose fait maison et copieux. Il peut s'agir de soupe aux lentilles, de saumon poêlé ou de quesadillas. La plupart du temps, nous avons une salade ou des légumes cuits à la vapeur à part. Il y a du pain, si on le veut.

Mmmm, ma bouche est arrosée!

Ce qui m'amène à mon dernier point…

J'apprécie la nourriture!

Photo de Pablo Merchán Montes sur Unsplash

Mon trouble alimentaire avait sapé la joie de cuisiner et de manger, et finalement de vivre en général.

Au lieu de goûter réellement à ma nourriture, je ne pouvais que goûter au poison de la honte.

Au lieu de profiter d’une randonnée dans les bois, j’observais mon Fitbit nerveusement, me assurant d’avoir suffisamment d’étapes et de brûler suffisamment de calories.

Mon rétablissement consiste à récupérer ma vie. Il s’agit de savourer des mets délicieux sans culpabilité.

Une partie de cela a impliqué l'identification des aliments qui font que mon corps se sent bien et rendent ma bouche heureuse. Mes friandises préférées. Des mets comme un cocktail de crevettes, du houmous avec des légumes, un mélange de bon fromage bleu sur un biscuit. Comme un carré de chocolat noir fondant sur ma langue. Comme la première tomate de l'été.

La nourriture représente non seulement la nutrition et le carburant, mais aussi la nourriture du corps et de l'esprit. Je ne laisserai plus mon trouble alimentaire brouiller mes expériences!

«Sexy n'est pas une taille, chaque calorie n'est pas une guerre, ton corps n'est pas un champ de bataille. Votre valeur ne se mesure pas en livres. »- Anonyme