Whole Foods est la source alimentaire la moins durable

Quand j'étais enfant, l'ananas est venu en canette. Les conserveries se trouvaient à proximité des champs d’ananas. Les canettes sont allées par bateau à Los Angeles, puis en train et en camion à travers le pays. Les canettes pourraient rester sur une étagère pendant des années. Les peaux et les déchets d'ananas sont allés à des fermes porcines à proximité. Rien n'a été gaspillé.

Puis les supermarchés ont commencé à vendre des ananas frais, importés d'Hawaï par avion. Les ananas ont été jetés au bout d'une semaine si personne ne les a achetés, et les jets utilisent plus de carburant que les navires.

Whole Foods vend maintenant des lances à l'ananas dans des contenants en plastique. Les employés coupent les ananas le matin et jettent ce que les clients n’achètent pas à la fin de la journée.

Notre culture alimentaire «à la demande» est un gaspillage énorme. Nous entrons dans Whole Foods et nous nous attendons à trouver des aliments frais, du monde entier, préparés pour nous à tout moment entre 7h et 22h. Si vous souhaitez réduire vos déchets alimentaires, achetez des conserves chez Costco.

Nous avons abandonné Whole Foods pendant deux ans. Voici quelques photos que j'ai prises:

Les elfes magiques remplissaient notre réfrigérateur tous les soirs.

Chaque matin, nous nous levons pour voir ce que les elfes magiques ont rempli notre réfrigérateur. Je ne peux pas compter le nombre de nouveaux aliments étranges, et parfois merveilleux, que nous avons essayés.

J'aime les fruits de mer.

La sécurité alimentaire n'était pas un problème. J'ai tout au micro-ondes. Les bacs de charcuterie de Whole Foods sont à l’épreuve des balles. Dans le Colorado, la nuit, les bennes à ordures sont aussi froides que les réfrigérateurs neuf mois par an. Certains employés de Whole Foods ont fait de leur mieux pour doubler ou tripler les sacs de nourriture pour les plongeurs de benne à ordures. Whole Foods jette les produits de charcuterie avant leurs dates de retrait. Par exemple, les burritos du petit-déjeuner sont préparés frais tous les matins et jetés à la fermeture, mais leur date de péremption est de trois jours. Nous les aurions donc deux jours.

Huîtres Rockefeller, gâteaux au crabe du Maryland, saumon fumé, steak, jus de pomme, fromage.

Les aliments coûteux sont jetés car peu de gens les achètent. Nous avons obtenu sept livres de fromage artisanal du Vermont à 35 $ / livre, emballées individuellement dans des contenants faits à la main en écorce de bouleau. Nous avons eu des boîtes de biscuits français à 40 $ / livre. Nous avons rarement trouvé des aliments bon marché tels que le beurre de cacahuète. Les haricots et le riz étaient un régal spécial que nous devions aller au magasin et acheter.

Peu d’invités américains d’AirBnB ont pu toucher à de la nourriture qui plonge dans des poubelles, mais les étudiants européens de troisième cycle ont adoré. Un post-doc en génie chimique suisse est resté avec nous pendant deux mois et n’a jamais acheté d’épicerie. Un étudiant japonais en informatique quantique restait avec nous au même moment. C'était la première fois que l'élève japonais s'absentait de chez lui et son anglais n'était pas très bon. Chaque soir, nous préparions un grand dîner (c.-à-d., Nous passions au micro-ondes avec tout ce que la boulangerie Whole Foods avait jeté la nuit précédente) et l'étudiant japonais essayait volontiers de nouveaux plats américains et l'écoutait pendant qu'il parlait de politique avec nous. La comparaison entre la culture des armes à feu suisses et américaines a particulièrement intéressé l'étudiant japonais. La nourriture rassemble les gens et donne aux clients le sentiment de faire partie de la famille.

Un invité letton est arrivé le jour où nous avons eu une caisse de saucisses de porc à la myrtille. Chaque jour, il rentrait chez lui en voiture pour le déjeuner et faisait griller cinq saucisses, puis cinq autres pour le dîner. "Les meilleures saucisses que j'ai jamais goûtées!" Il aimait aussi le fabricant de capucins italiens à 800 dollars sauvé d'une autre benne à ordures.

Desserts au sac.

Tous ceux qui sont venus chez nous sont partis avec un sac de nourriture. Les gens diraient poliment qu’ils n’ont besoin de rien ou ne prennent que quelques articles, mais quand ils voient ce que nous avons dans notre réfrigérateur, ils cessent de résister. Dans une économie d'abondance, nous avons dû travailler dur pour donner toute cette nourriture.

La nuit du fromage

Une nuit, nous avons trouvé 450 livres de fromages européens, d’une valeur supérieure à 7 000 dollars. Lors d'un transfert entre magasins, ce fromage n'a pas été réfrigéré pendant trop longtemps. Comme les quais de chargement ne sont pas suffisamment réfrigérés en février dans le Colorado. Nous avons également reçu deux onces de caviar, que nous avons échangés avec plusieurs roues de fromage contre un lodge maçonnique contre un grand réfrigérateur pour nous permettre de stocker le fromage. Le réfrigérateur a été déposé sur moi pendant que nous le déplacions et j’ai eu de la chance que ma jambe n’ait pas été cassée. Trop d'une bonne chose!

Nous avons mangé beaucoup de viande. Mon chien a mangé des steaks bio nourris à l'herbe tous les soirs. Une nuit, nous avons reçu des steaks de vingt livres, emballés sous vide et congelés, deux dans une boîte, quatre boîtes portant la mention «Utiliser ou congeler avant le 1er septembre». Nous étions peut-être en désaccord sur le point de savoir si les animaux devaient être abattus pour se Je pense que nous convenons que les animaux ne devraient pas être abattus pour remplir les bennes à ordures.

Si un œuf est cassé, ils en jettent une douzaine. Si l'œuf cassé a coulé sur d'autres boîtes d'œufs dans la caisse, ils jettent six douzaines d'œufs. Ils pourraient sûrement utiliser les 71 autres œufs pour des burritos au petit-déjeuner?

Nous ouvrions régulièrement la benne à ordures Whole Foods et trouvions la nourriture couverte de sacs de cannabis. Je veux dire des sacs à ordures, pas des sacs. 40 livres est considérablement au-dessus de 1 once Colorado permet. Les exploitations de culture non agréées doivent jeter leurs feuilles et leurs tiges ailleurs que dans leurs propres bennes à ordures, pour éviter toute découverte. Whole Foods était leur benne à ordures préférée.

Nous vivions à côté d'une organisation de secours alimentaire qui a redistribué des centaines de tonnes de produits alimentaires et de produits emballés des supermarchés aux refuges pour sans-abri et aux banques alimentaires. Ils n’ont pas pris de viande, de fruits de mer, de charcuterie, de fromage ou de pâtisserie. Il y a quelques problèmes ici. L'un est la réfrigération. L'organisation de secours alimentaire utilise des vélos avec d'énormes remorques. Ils auraient besoin d’utiliser des camions frigorifiques pour prendre des aliments périssables pendant au moins une partie de l’année. Deuxièmement, les volontaires du sauvetage alimentaire ont effectué leurs collectes vers 10h, car les refuges pour sans-abri et les banques alimentaires veulent les livraisons avant midi. Mais 10 heures sont les livraisons des supermarchés. Ils jettent de la nourriture à la fermeture. Les organisations de secours alimentaires redistribuent seulement une fraction des déchets des supermarchés alimentaires.

Nous partagerions notre nourriture immergée dans les bennes à ordures avec les voisins du sauvetage alimentaire. Un jour, nous leur avons donné des boîtes de mini cannoli aux pépites de chocolat. Je dois dire: «Laisse le pistolet. Prends le cannoli.

Le problème du gaspillage alimentaire réside dans les règles de sécurité alimentaire de la FDA, qui ont été rédigées par l’industrie alimentaire afin de maximiser les aliments jetés. Les œufs dans votre réfrigérateur peuvent être consommés en toute sécurité après leur date de péremption. Repensons ces règles, avec peut-être deux dates pour la vente et l’utilisation. Et au lieu de rendre ces dates presque impossibles à lire sur les emballages, laissez-les imprimer aussi clairement que l’étiquette des ingrédients.

Ensuite, demandez à votre supermarché préféré de ne pas jeter de nourriture avant les dates limites de vente. Demandez des bacs de démarques pour les aliments qui ne sont pas frais ce jour-là, mais il vous reste encore du temps. Demandez ensuite des bacs gratuits pour les aliments dont la date de péremption est dépassée, mais pas la date limite de consommation. Enfin, demandez des bennes à ordures ouvertes. Au lieu de verrouiller leurs bennes à ordures, demandez aux supermarchés de les laisser ouverts pour permettre aux pauvres d'obtenir de la nourriture.

Une coopérative alimentaire locale pourrait écouter vos demandes si vous êtes chanceux d’en avoir une. Les grandes chaînes de supermarchés ne vous écouteront jamais. J'ai essayé. Rendez-vous à votre conseil municipal et demandez-leur d'adopter des lois.

Si vous êtes curieux, voici mes favoris du transport du fromage:

Locatelli Pecorino Romano

Locatelli Pecorino Romano (19,99 $ / livre, Italie). Ce fromage de brebis italien dur contient plus d’umami que tout ce que j’ai goûté. Si vous êtes un fan de parmesan, vous allez adorer ça.

Fromage Cromwell Double Gloucester à la ciboulette et à l'oignon

Fromage Double Gloucester Cromwell à la ciboulette et à l'oignon (16,99 $ / livre, Royaume-Uni). Quand j'étais enfant, c'était le fromage préféré du père de mon meilleur ami, qui était britannique. Le jour de son anniversaire, nous irions au supermarché et demanderions ce fromage, que le magasin n’avait jamais acheté. J'ai donné cette roue à mon ami en souvenir de son père. Si vous êtes un fan de cheddar, vous allez adorer ça.

Somerdale Red Dragon avec graines de moutarde et ale

Somerdale Red Dragon avec graines de moutarde et ale (18,99 $ / livre, Royaume-Uni). Je n'aime pas manger ce cheddar, mais cuisiner avec c'est un rêve. Les omelettes au fromage et les sandwichs au fromage grillé sont très aromatisés.

Ford Farm Seaside Cheddar

Ford Farm Seaside Cheddar (9,99 $ / livre, Royaume-Uni). C'est un excellent cheddar fort et à prix raisonnable. Nous avons eu 40 livres de la normale et 20 livres de la fumée.

Emmi Gerber Emmentaler Traditionnel Source Unique

Emmi Gerber Traditional Emmentaler Single Source (19,99 $ / livre, Suisse). Un excellent fromage suisse, avec les trous.

Cypress Chevre Midnight Moon

Cypress Chevre Midnight Moon (19,99 $ / livre, Pays-Bas). Je ne suis pas un fan du fromage de chèvre mais des gens qui sont aimés celui-ci. Joli emballage.

Emmi Cave Aged Gruyere (22,99 $ / livre, Suisse). Je prendrai Gruyère sur Gouda tous les jours.

Igor Gorgonzola Dolce

Igor Gorgonzola Dolce (14,99 $ / livre, Italie). Whole Foods jette beaucoup de fromages bleus. Si vous êtes un fan bleu, c’est un bon choix et à un prix raisonnable.

Et ce fromage artisanal du Vermont à 35 $ / livre? Cela avait le goût d'un bleu avec la texture d'un brie. Je ne suis pas un fan de brie, nous en avons donc donné la majeure partie au chien.