Pourquoi manger sainement est si cher?

Avec 10 $, vous pouvez acheter 10 beignets. Et ces 5 pommes. Si vous optez pour les beignets, vous obtenez beaucoup plus de calories.

130 calories x 5 pommes = 650 au total
290 calories x 10 beignes = 2900 au total

Mais toutes les calories ne sont pas créées égales. Les pommes contiennent des fibres et des vitamines tandis que les beignets sont remplis de graisses saturées et d'ingrédients transformés chimiquement.

Même si les pommes sont plus saines pour vous, vous devez en manger davantage pour obtenir le même nombre de calories qu'un beignet.

Et cela vous coûterait environ cinq dollars de plus, ce qui signifie… Le choix rentable n'est généralement pas celui qui est sain sur le plan nutritionnel.

Il existe une forte relation entre les régimes pauvres en fruits et légumes, l’obésité et le diabète. Ces deux maladies chroniques figurent désormais parmi les plus graves problèmes de santé du pays.

Remarque: 36,5 des Américains adultes sont obèses et 9,4 des Américains sont diabétiques.

Les produits sont essentiels à une alimentation saine, mais les Américains n’en mangent pas assez. Et une partie du problème est le coût. Alors, que peut-on faire pour ajouter plus de produits dans l'assiette américaine?

Les fruits et légumes frais sont souvent plus coûteux à cultiver que d'autres types de cultures qui se retrouvent dans les aliments transformés. Par exemple, les fraises fraîches doivent être cueillies à la main. Mais les fraises destinées aux conserves peuvent être récoltées à la machine. Les bosses et les ecchymoses ne comptent pas dans le processus, et les machines sont plus efficaces et moins chères à long terme que le travail humain. Ce travail supplémentaire se reflète dans la différence de prix entre les fraises fraîches et les autres cultures, et rend les fraises fraîches plus chères à l'achat que les fraises transformées.

Les subventions gouvernementales jouent également un rôle dans la différence de coût. Par exemple, l’USDA ne subventionne pas les cultures de légumes à feuilles de la même manière qu’il subventionne le blé, le soja et le maïs. Ces trois cultures constituent une grande partie des aliments transformés. Les produits contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose et de l'huile de soja ont donc un avantage injuste. En terme de coût, le dernier aliment nutritif l'emportera. D'autres mesures incitatives sont nécessaires pour tenir les gens à l'écart des aliments transformés bon marché.

Les taxes sur le tabac et l'alcool ont été efficaces pour limiter la consommation.

Cette ligne indique le prix moyen par paquet de cigarettes au cours des 40 dernières années.

La hausse des prix est en partie alimentée par les augmentations des taxes sur les cigarettes imposées par le gouvernement fédéral et les États en 1983, au début des années 2000 et en 2009.

Pendant ce temps, la consommation de cigarettes par habitant (indiquée par cette ligne) a régulièrement diminué à mesure que les prix ont augmenté.

Et certains chercheurs soutiennent qu'il faut commencer à réfléchir à une taxe sur la malbouffe. La taxe serait axée sur les produits alimentaires non essentiels tels que les bonbons, les sodas et les croustilles. Ces aliments malsains seraient taxés au niveau de la fabrication, et des coûts plus élevés à la caisse pourraient orienter les clients vers des options plus saines. Mais une taxe sur la malbouffe à elle seule ne réglera pas l’obésité. Ou les coûts déjà élevés d'une alimentation saine…

Alors, que peut-on faire? Nous pourrions faire des produits sexy. D'accord, il y a aussi d'autres choses. Pour résoudre le problème des coûts, certains programmes voient le jour et rendent les produits plus abordables pour les personnes à faible revenu, grâce à des subventions. Et depuis 2014, l'USDA a accordé plus de 65 millions de dollars pour étendre ces programmes aux États-Unis. Il existe également le programme de prescription de fruits et légumes ou FvRX. Les médecins peuvent donner des bons d'achat de produits aux patients à faible revenu et à risque élevé de maladies liées à l'alimentation. Cultiver des produits dans les jardins domestiques ou communautaires peut encourager une alimentation saine avec un investissement minime, mais trouver du temps pour cuisiner, sans parler du jardin, peut être un fardeau pour les familles.

Nous ne savons pas encore quels stratégies et quels programmes fonctionneront le mieux, mais ils méritent d'être testés pour une raison simple: si les Américains mangeaient une plus grande variété de fruits et de légumes, et plus de fruits et de légumes, nous savions qu'ils seraient un tout. beaucoup plus sain.