Pourquoi j'autorise 1000 personnes de la génération Y à devenir des entrepreneurs du secteur de la restauration au travers de l'agriculture verticale

Annonce des racines carrées. Un accélérateur de l’agriculture urbaine qui permettra à 1 000 générations de devenir des entrepreneurs de la restauration vivrière.

[Tweetez-le: "Pourquoi j'autorise des milliers de # millénaire # de vrais aliments #entrepreneurs avec #VerticalFarming" par @kimbal @SquareRootsGrow http://ctt.ec/UJ9u1+]

Les communautés fortes sont construites autour de la vraie nourriture locale. Nous faisons confiance à la nourriture pour nourrir notre corps, l'agriculteur et la planète. C'est #realfood.

Malheureusement, beaucoup de gens dans nos plus grandes villes sont à la merci de la nourriture industrielle. Le système alimentaire industriel propose des aliments transformés riches en calories, faibles en nutriments et situés à des milliers de kilomètres de distance. Cela nous laisse déconnectés de notre nourriture et des personnes qui la cultivent. Comme Michael Pollan et d'autres l'ont souligné, les résultats sont terribles - de l'obésité et du diabète chez les enfants à la perte totale de la communauté dans notre nourriture.

Mais comme le dit mon ami Jamie Oliver, une révolution #realfood s’annonce. Les données sont partout où vous souhaitez regarder. Les jeunes, en particulier, se détournent de McDonald’s pour se tourner vers des options saines et locales, telles que Next Door et Sweetgreen. Les ventes de micro-ondes ont plafonné, les gens se rendant compte que les dîners télévisés réchauffés ne nous procurent aucune joie. La révulsion constatée sur les médias sociaux lors de l'annonce de Deep Fried Twinkies la semaine dernière était incroyable. Cela ne fait aucun doute: les gens veulent de la vraie nourriture locale.

La cuisine

J'ai cofondé The Kitchen pour jouer mon rôle dans cette véritable révolution de l'alimentation il y a dix ans.

La mission de la cuisine est de renforcer les communautés en apportant une vraie nourriture locale à tout le monde. Forts de notre engagement en faveur de l'approvisionnement alimentaire local, nos restaurants sont devenus des catalyseurs majeurs pour les économies alimentaires locales - à travers le Colorado, Chicago et maintenant Memphis - servant de la vraie nourriture à plus d'un million de clients par an. Pendant ce temps, notre communauté à but non lucratif, The Kitchen Community, a construit 300 jardins d'apprentissage à travers le pays - inspirant chaque jour 150 000 enfants alors que nous les amenons à l'extérieur et que nous leur enseignons la vraie nourriture.

Mais l’impact de ces initiatives est une goutte dans l’océan par rapport à ce qui est nécessaire. D'ici 2050, 9 milliards de personnes vivront sur notre planète et 70% d'entre elles vivront dans des villes. Ces personnes ont besoin de nourriture. Et les données sont claires: ils voudront de la nourriture locale et réelle.

Le système alimentaire industriel ne résoudra pas ce problème (plus de Deep Fried Twinkies, n'importe qui?). Au lieu de cela, trouver la bonne solution présente une opportunité extraordinaire pour les nouveaux entrepreneurs. Comme je l’ai déjà dit, «La nourriture est le nouvel Internet». Je sais que la prochaine génération est enthousiaste à l'idée de se joindre à la révolution # de la nourriture réaliste et de façonner l'avenir.

C’est pourquoi je suis ravi de créer une nouvelle société dans la famille de The Kitchen: Square Roots.

Présentation des racines carrées

Square Roots est un accélérateur de l’agriculture urbaine qui permet à un millier de millennials de participer à la véritable révolution alimentaire. Notre objectif est de permettre à une toute nouvelle génération de véritables entrepreneurs en alimentation, prêts à bâtir des entreprises prospères et responsables. Les opportunités devant eux seront sans fin.

Square Roots crée des campus de fermes verticales hydroponiques intérieures à climat contrôlé, au cœur de nos plus grandes villes. Sur ces campus, nous formons de jeunes entrepreneurs à la culture toute l’année de produits sans OGM, frais, savoureux et vrais, et à la vente sur place. Et nous les aidons à créer des sociétés avant-gardistes qui, comme The Kitchen, renforcent les communautés en apportant une vraie nourriture locale à tout le monde.

Exploitant des technologies éprouvées telles que Freight Farms et ZipGrow, les fermes verticales de Square Roots sont littéralement construites à l’intérieur de conteneurs d’expédition. Ils permettent essentiellement la culture en trois dimensions - en donnant aux agriculteurs l'équivalent annuel en rendement de deux acres de terres agricoles en plein air dans un module climatisé d'une empreinte d'à peine 320 m². Ces systèmes utilisent également 80% moins d'eau que les fermes en plein air. C’est le potentiel d’une grande quantité de vrais aliments cultivés dans un très petit espace en utilisant très peu de ressources.

Le meilleur de tous: les fermes verticales peuvent être installées au centre des villes. Nos campus urbains compteront entre 10 et 100 fermes. En utilisant cette plate-forme, les entrepreneurs de Square Roots peuvent éviter presque tout l'impact du système alimentaire industriel sur les transports - en cultivant de la vraie nourriture, à grande échelle, juste à côté des personnes qui veulent la manger.

Crédit d'image: The Wall Street Journal

Notre premier campus se trouve à Brooklyn, à New York, et ouvrira ses portes cet automne. Nous sommes actuellement en train de sélectionner dix entrepreneurs fondateurs qui participeront à la saison inaugurale d’une année. L’avenir de l’alimentation doit relever un large éventail de défis - de la durabilité à l’agriculture fondée sur la technologie, de l’impact social à la politique alimentaire - et nous recherchons des entrepreneurs dotés de ces passions et plus. Si cela vous ressemble, lancez-nous.

Bien que nous ayons certainement beaucoup à prouver au cours des phases initiales de Square Roots, notre plan est de reproduire rapidement les campus américains. Plus nous travaillons à la véritable révolution alimentaire, mieux ce sera.

Square Roots est cofondé par un ami de longue date, mon collègue, Tobias Peggs, lui-même un entrepreneur en série qui possède à son actif deux entreprises technologiques en démarrage et un doctorat en intelligence artificielle. Dernièrement, il était président de l’équipe The Kitchen’s Impact et est maintenant chef de la direction de Square Roots.

Il a réuni une équipe fantastique et un réseau de mentors dotés du savoir-faire nécessaire pour cultiver des plats savoureux et inciter les jeunes entrepreneurs à bien faire les choses. L’équipe de Square Roots a déjà reçu un soutien incroyable de la part des communautés de la grande restauration et de l’agriculture urbaine à New York et nous ne pouvons pas remercier suffisamment ces communautés (nous sommes vraiment tous dans le même bateau!). Le secrétaire à l’Agriculture, Tom Vilsack, a également été extrêmement utile et nous sommes ravis lorsque nous explorons les moyens de nouer un partenariat avec l’USDA pour donner aux agriculteurs de Square Roots les moyens d’agir, de manière à donner plus de pouvoirs aux agriculteurs. De même, l'équipe est entourée d'un ensemble d'investisseurs formidables, notamment The Kitchen, Powerplant Ventures, GroundUp, Lightbank et FoodTech Angels. C’est un groupe diversifié de personnes qui s’unissent pour former un fil conducteur: une véritable conviction du pouvoir de la nourriture locale.

Nous aurons beaucoup plus à annoncer avant notre lancement complet à l’automne - assurez-vous de nous suivre sur support pour les mises à jour. Mais pour aujourd’hui, nous ne pourrions être plus enthousiastes à propos de cette première divulgation. Bienvenue à Square Roots: un accélérateur agricole urbain alimenté par l'ingéniosité humaine, la technologie et, plus important encore, par un amour profond pour la nourriture locale. Faisons cela.

[Tweetez-le: "Pourquoi j'autorise des milliers de # millénaire # de vrais aliments #entrepreneurs avec #VerticalFarming" par @kimbal @SquareRootsGrow http://ctt.ec/UJ9u1+]