Gagner la dernière frontière pour l'Internet grand public

Je crois fermement que la «nourriture» - en particulier le commerce de restaurants - est la dernière frontière pour Internet grand public. Si vous examinez les entreprises les plus utiles pour les consommateurs - voyages, accueil, vente au détail, divertissement à domicile, taxi / trajet, elles sont toutes des sociétés Internet. Au cours des deux dernières décennies, Amazon, Uber, AirBnB, Priceline et Netflix ont renversé d’anciens monstres tels que Walmart, Hertz, Hilton, Amex, Blockbuster, etc., pour devenir le groupe le plus utile au monde. Malgré tous les puritains, qui n'achèteraient jamais un smoking sur Internet, les choses ont changé de façon irréversible.

Cependant, il existe un secteur axé sur le consommateur dans lequel Internet a fait une percée minime: la création de marques de restaurants. McDonald’s reste la marque de restaurants la plus prisée au monde, suivie de Dominos et de Yum Brands. Comme vous pouvez le constater dans les graphiques ci-dessous, la valeur de ces marques a considérablement augmenté ces dernières années. En fait, le parcours de Dominos au cours des dernières années est supérieur à la performance de la technologie en matière de création de valeur.

Étonnamment, aucune «vraie» entreprise alimentaire n’a fait appel à Internet pour créer et créer de grandes marques de produits alimentaires. Je ne parle pas d'entreprises de livraison de produits alimentaires telles que Delivery Hero, Swiggy, Zomato, Deliveroo et ele.me. Ils font un grand travail de création du marché. Au lieu de cela, je parle de la création et de la mise en place de marques et de cuisines alimentaires proposant uniquement des envois sur Internet.

Notre équipe croit fermement que la «nourriture» est la dernière frontière pour Internet grand public et que cela représente une opportunité énorme. Au cours des dix prochaines années, la «cuisine», telle que nous la connaissons, sera gravement menacée. Déjà, les jeunes indépendants de moins de 30 ans commandent plusieurs repas au cours d'une semaine dans l'une de leurs marques de restaurants préférées. Jusqu'à présent, aucune entreprise spécialisée dans la livraison uniquement n'avait atteint un niveau significatif, jusqu'à ce que nous commencions à prendre conscience de la puissance d'Internet appliquée à la création et à la création de grandes marques de cuisine.

Jusqu'à présent, aucune autre société n'a exploité le pouvoir d'Internet et ne l'a utilisée pour créer de grandes marques de cuisine. Je suis le plus excité que je sois dans ma vie ces jours-ci, comme nous chez Rebel Foods, sommes les fers de lance du développement à cet égard - dans le monde entier. Je considère comme un grand privilège de jouer un rôle dans la modification d'un modèle économique vieux de 500 ans.

Rebel Foods, notre start-up âgée de sept ans, connue pour l’une de ses plus grandes marques, Faasos, est sur le point de révolutionner le secteur de la création et de la gestion de marques de restaurants virtuels à l’échelle mondiale. Nous sommes de loin la plus grande entreprise de restauration sur Internet au monde. Certaines personnes nous disent que cela n’est pas arrivé aux États-Unis, en Europe ou en Chine, alors il est difficile de croire que cela pourrait se produire en Inde. Après tout, la plupart de nos histoires technologiques sont influencées / inspirées par des sociétés mondiales. Mais alors, les données ne mentent pas et j’ai de fortes raisons de croire que, à l’instar de la téléphonie fixe mobile en Inde, les marques de produits alimentaires sur Internet sont sur le point de perturber les marques de restaurants les plus précieuses aux niveaux national et final. L'infrastructure au niveau du sol étant le goulot d'étranglement est le moteur de l'innovation dans les deux cas.

Avant d’explorer comment nous engendrons cette révolution, voici un aperçu de notre croissance - bâtie sur un réseau de cuisines en nuage dans 15 villes, une chaîne d’approvisionnement pan-indienne, une dorsale technologique intégrée et une passion pour tout ce qui concerne l’alimentation.

Nos revenus et le nombre de restaurants ont tous deux augmenté de 4X au cours des 24 derniers mois, tandis que notre empreinte de cuisine n’a augmenté que de 20% au cours de la même période. Nos cuisines deviennent rentables au bout de trois mois et notre investissement (capex) dans celles-ci est remboursé en moins de 12 mois. Nous sommes en mesure de lancer de nouvelles marques de cuisine avec zéro investissement supplémentaire et une commercialisation très minime dans les 12 plus grandes villes indiennes dans les 3 mois suivant la création d'un nouveau produit. Nous avons un risque d'emplacement nul puisque chaque cuisine sert plusieurs marques (pensez à une cuisine d'hôtel 5 étoiles entièrement équipée et à la pointe de la technologie). C’est fondamentalement le pouvoir de créer des marques d’aliments exclusivement destinées à la livraison sur Internet.

Fondamentalement, nous apportons trois perturbations:

  1. Supprimer la demande immobilière de l'équation:

Cela a toujours été une épine dans le pied de toutes les entreprises de restauration. Tous ceux qui souhaitent ouvrir un restaurant regardent au même endroit, convaincus que le succès d’un restaurant dépend de son emplacement, de son emplacement et de son emplacement. Cette supposition a deux défauts.

Premièrement, la demande dépasse de loin l'offre, en particulier en Inde, où une pénurie de biens immobiliers de qualité oblige les loyers à se situer parmi les plus élevés du monde.

Deuxièmement, les sites peuvent perdre de leur attrait avec le temps, à mesure que la circulation change, que de nouveaux bâtiments sont construits, que des centres commerciaux se développent et que des survols sont construits devant des sites de choix.

Chez Rebel Foods, nous avons fondamentalement réduit à zéro le risque lié à l'emplacement et à l'immobilier. Nos cuisines industrielles sont stratégiquement situées dans des endroits que les propriétaires ont du mal à louer. Nous obtenons un bon prix sur les tarifs de location et le propriétaire évite les pièges liés à la vacance. En fait, par rapport aux normes de l'industrie de la restauration, notre loyer est le plus bas de 3 à 5 fois plus élevé que le marché.

2. Faire en sorte que la stagnation des magasins ne soit plus un problème:

Aucune autre industrie n'a vu la tyrannie des courbes en S plus que les restaurants. Voici comment les revenus et les coûts d'un restaurant évoluent:

Même magasin La croissance des ventes à long terme oscille généralement entre 2 et 5%, tandis que les coûts augmentent en fonction de l'inflation, faisant ainsi perdre une perte de restaurant après seulement quelques années. Et en raison des coûts fixes élevés associés à la stratégie de marque et à l'établissement, il est presque impossible pour les restaurants de surmonter cette stagnation.

Pour Rebel, il ne s'agit pas d'un problème, car une fois qu'une cuisine est construite, nous pouvons continuellement créer plusieurs marques de restaurants à partir de cet emplacement. Et, comme il n’ya pas de lien entre les marques et le lieu, nous pouvons continuer à créer les meilleures marques de cuisine possible sans jamais avoir à changer quoi que ce soit, y compris la signalisation. Au cours des 24 derniers mois, nous avons incubé et étendu sept marques de restaurants dans plus de 100 sites, sans frais supplémentaires, ce qui représente plus de 1 000 restaurants à travers l'Inde. Nos courbes de revenus par rapport aux coûts sont décrites ci-dessous:

3. Des produits techniques, tels que des itérations pour trouver le produit qui convient le mieux au marché:

Lorsque vous démarrez un restaurant, vous prenez le risque de votre vie. Même avant de savoir si votre produit sera vendu ou aimé par beaucoup, vous pariez et mettez toutes vos économies dans la construction du restaurant de vos rêves. Et ce paradigme ne s’applique pas seulement aux particuliers, il s’applique également aux multinationales qui ouvrent des centaines de magasins avant de déterminer si un marché donné est viable. Par exemple, le franchisé Dominos en Inde a récemment lancé plus de 100 succursales Dunkin Donuts à travers le pays, mais seulement 50% d’entre elles dans un délai de 24 mois, car «cela n’a pas fonctionné».

Notre stratégie est assez différente. Nous lançons une marque ou un produit de restaurant dans seulement une poignée de cuisines, puis nous les incluons dans les canaux de distribution, sollicitons des commentaires, itérons et répétons et répétons jusqu'à ce que la recette du produit et les données économiques soient correctes. Mais une fois que nous sentons que les clients adorent ça, nous devenons fous en le mettant à l'échelle. Vous trouverez ci-dessous le résultat de notre approche. Notre marque biryani, Behrouz Biryani, a été créée à l’échelle nationale en 18 mois sur notre réseau de cuisines en nuage existantes. C’est aujourd’hui la deuxième plus grande marque biryani en Inde.

Sur la base de nos expériences des huit derniers trimestres, je sais que nous sommes sur une piste incroyablement novatrice. Aujourd'hui, des centaines de milliers de clients comptent sur nos marques de produits alimentaires pour satisfaire tout, du repas de riz rapide au déjeuner au dîner raffiné Biryani avec les amis et la famille. Notre mission principale continue de nous aider à améliorer l'expérience globale en préparant de bons repas avec les meilleurs ingrédients possibles et en livrant les aliments le plus rapidement possible, de manière cohérente.

Nous nous préparons maintenant à installer nos 1000 prochaines cuisines en Inde, puis à déployer nos ailes dans le monde entier. Et à travers tout cela, ouvrez la voie pour gagner la dernière frontière pour l'internet grand public. Certes, nous sommes encore en train de gratter la surface - toujours comme le dirait JB *, mais le premier jour est prometteur.

En guise de conclusion, j’ai pensé qu’il serait approprié de comparer certaines de nos données économiques avec celles des restaurants traditionnels, afin de bien faire comprendre que c’est la réalité et non plus une chimère.

Merci d'avoir pris le temps de manger et de lire ceci.

* Jeff Bezos au cas où vous vous poseriez la question.